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日本的食研究與高等教育
關(guān)鍵詞：日本 食研究 高等教育
摘要：迄今為止,日本的食研究與高等教育主要集中在農(nóng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)等方面。近年,人文、社會(huì)科學(xué)方面的食研究越發(fā)活躍,各大學(xué)陸續(xù)開設(shè)了相關(guān)的學(xué)部、學(xué)科。我們將以宮城大學(xué)、龍谷大學(xué)、立命館大學(xué)為例介紹相關(guān)情況。此外,以“和食”成為聯(lián)合國(guó)教科文組織的非物質(zhì)遺產(chǎn)為契機(jī),京都府立大學(xué)也計(jì)劃在2019年開設(shè)和食文化學(xué)科,并與此同時(shí)創(chuàng)辦“和食文化學(xué)會(huì)”。
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