長(zhǎng)樂種單瓣茉莉在茉莉花茶窨制過程中的應(yīng)用
陳威威; 李剛; 曾瑜; 梁敬溪 閩榕茶業(yè)有限公司; 福建福州350000
關(guān)鍵詞：長(zhǎng)樂種單瓣茉莉花 窨制工藝
摘要：以高級(jí)烘青綠茶和福州特有的長(zhǎng)樂種單瓣茉莉花為原料,在傳統(tǒng)窨制工藝上進(jìn)行改進(jìn)窨制而成的茉莉花茶。結(jié)果表明,與常規(guī)窨制工藝及小花茉莉品種的雙瓣茉莉窨制的花茶成品做比較,改進(jìn)窨制工藝的單瓣茉莉花茶,香氣純正鮮靈、濃郁持久,滋味甘爽,湯色清澈明亮呈黃綠色,不僅縮短生產(chǎn)周期,而且提高成品茉莉花茶銷售價(jià)格。
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