四川藏茶渥堆過(guò)程中主要真菌的分離及初步鑒定
關(guān)鍵詞：藏茶 真菌 分離 鑒定
摘要：為了探究四川藏茶渥堆過(guò)程中主要真菌的種類(lèi)、數(shù)量及其對(duì)藏茶品質(zhì)形成的影響,本研究對(duì)四川藏茶渥堆過(guò)程中存在的主要真菌進(jìn)行分離培養(yǎng)和初步鑒定。提取藏茶樣品制備菌懸液進(jìn)行梯度稀釋,篩選出適宜的培養(yǎng)濃度10^-4,10^-5,10^-6進(jìn)行分離,通過(guò)菌落計(jì)數(shù)進(jìn)行真菌數(shù)量的計(jì)算,通過(guò)菌落觀察、顯微鏡檢進(jìn)行真菌種類(lèi)的初步鑒定。結(jié)果表明:四川藏茶渥堆過(guò)程中真菌的總數(shù)為1.81×10^8CFU,有2個(gè)明顯的優(yōu)勢(shì)菌種,其中一個(gè)為曲霉屬的黑曲霉,另一個(gè)菌種在其他相關(guān)研究中未見(jiàn)報(bào)道,需要進(jìn)行分子生物學(xué)鑒定才能確定;此外,其他黑茶渥堆發(fā)酵中存在的酵母菌在本實(shí)驗(yàn)中不是優(yōu)勢(shì)菌種。這些微生物均可直接或間接地影響藏茶渥堆過(guò)程中品質(zhì)的構(gòu)成。
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