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四川藏茶渥堆過程中主要真菌的分離及初步鑒定
朱燕 宜賓學院川茶學院; 四川宜賓644000
關(guān)鍵詞：藏茶 真菌 分離 鑒定
摘要：為了探究四川藏茶渥堆過程中主要真菌的種類、數(shù)量及其對藏茶品質(zhì)形成的影響,本研究對四川藏茶渥堆過程中存在的主要真菌進行分離培養(yǎng)和初步鑒定。提取藏茶樣品制備菌懸液進行梯度稀釋,篩選出適宜的培養(yǎng)濃度10^-4,10^-5,10^-6進行分離,通過菌落計數(shù)進行真菌數(shù)量的計算,通過菌落觀察、顯微鏡檢進行真菌種類的初步鑒定。結(jié)果表明:四川藏茶渥堆過程中真菌的總數(shù)為1.81×10^8CFU,有2個明顯的優(yōu)勢菌種,其中一個為曲霉屬的黑曲霉,另一個菌種在其他相關(guān)研究中未見報道,需要進行分子生物學鑒定才能確定;此外,其他黑茶渥堆發(fā)酵中存在的酵母菌在本實驗中不是優(yōu)勢菌種。這些微生物均可直接或間接地影響藏茶渥堆過程中品質(zhì)的構(gòu)成。
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