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食品冷庫溫度場計量評價體系研究
紀金龍; 王在旗; 呂藝暉; 沈在欽 廈門市計量檢定測試院; 福建廈門361004
關鍵詞：冷鏈物流 冷庫 溫度場 計量評價體系
摘要：冷庫作為食品冷鏈物流的重要一環(huán),是保證易腐食品在貯藏過程中品質、安全及衛(wèi)生的重要技術手段,而對于溫度的控制和監(jiān)測是該手段的關鍵控制點。然而目前冷庫內部空間溫度場分布規(guī)律尚不明確,冷庫溫度場實測的離散溫度數(shù)據(jù)無法形成有效標準進而直觀表征溫度場效果并作出評價。本文通過研究冷庫溫度場分布特性,創(chuàng)建了冷庫溫度場的可適用性計量評價體系,為冷庫驗收及期間核查提供驗證方案,這對食品安全控制和冷庫節(jié)能降耗都具有重要意義。
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