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關(guān)鍵詞：高壓提取 辣椒紅色素 正交試驗(yàn) 得率 色價(jià) 

摘要：通過(guò)對(duì)辣椒紅色素的提取方法進(jìn)行探究,確定壓力輔助提取(pressure-assisted extraction, PAE)辣椒紅色素的最佳工藝參數(shù)。選擇新疆辣椒主栽品種紅安52 號(hào)甜椒為研究試材,以辣椒紅色素得率和色價(jià)為指標(biāo),基于單因素試驗(yàn)結(jié)果,采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)優(yōu)化工藝參數(shù)。結(jié)果表明,提取溫度為25℃、提取壓力為400MPa、提取時(shí)間為5 min 和提取料液比為1 ∶ 20 時(shí),辣椒紅色素得率和色價(jià)最高,分別為27.41%和15.93,比傳統(tǒng)溶劑提取法提高了4.2%和4.7%。高壓輔助提取辣椒紅色素具有提取溫度低,提取時(shí)間短、得率和色價(jià)高等優(yōu)點(diǎn),更適合工業(yè)化應(yīng)用。

辣椒雜志要求:

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{2}文稿應(yīng)具科學(xué)性、邏輯性、實(shí)用性，論點(diǎn)明確，資料可靠，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，層次清楚，文字精練，用字規(guī)范。

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{4}正文：論文篇幅（包括摘要、圖、表、參考文獻(xiàn)）。應(yīng)包括研究背景、方法、結(jié)果、結(jié)論或討論等幾部分內(nèi)容。

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