干濕混儲(chǔ)小麥通風(fēng)降水規(guī)律及其儲(chǔ)藏品質(zhì)變化研究
關(guān)鍵詞：干濕混儲(chǔ) 小麥 通風(fēng)降水 品質(zhì)
摘要：將水分為13.0%±0.3%與16.5±0.3%的小麥以上干下濕和上濕下干兩種方式放置于模擬倉中。以上干下濕方式混儲(chǔ)時(shí)采用壓入式通風(fēng)(風(fēng)向自下而上),模擬倉中小麥可以在6 d降至安全水分(13%以下);以上濕下干方式混儲(chǔ)時(shí)采用吸出式通風(fēng)(風(fēng)向自上而下),模擬倉中小麥在10 d內(nèi)降至安全水分。通風(fēng)前后兩種放置方式下小麥的濕面筋含量與脂肪酸值均沒有顯著性差異,且色澤、氣味與面筋吸水率均在宜存范圍內(nèi)。試驗(yàn)結(jié)果表明,機(jī)械通風(fēng)降水可以有效降低小麥水分,保證小麥的長期安全儲(chǔ)藏。
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