購物車(0)
蒸谷米浸泡工藝研究
程科; 郭亞麗; 范露; 孟柏達(dá); 郜培; 秦正平 國糧武漢科學(xué)研究設(shè)計院有限公司; 湖北武漢430079; 武漢設(shè)計工程學(xué)院; 湖北武漢430205
關(guān)鍵詞：蒸谷米 浸泡工藝 吸水量 蛋白質(zhì)損失量 可溶性糖損失量
摘要：以秈稻為原料,研究浸泡工藝條件對蒸谷米品質(zhì)的影響,以確定蒸谷米生產(chǎn)的最佳浸泡工藝條件。結(jié)果表明,蒸谷米生產(chǎn)工藝中最佳的浸泡工藝參數(shù)為:浸泡溫度55℃、浸泡壓力150kPa、浸泡時間5h。浸泡之后的稻谷吸水量較優(yōu),浸泡液中蛋白質(zhì)損失量和可溶性糖損失量在吸水量達(dá)到最優(yōu)的前提下保持較低水平。
糧食與飼料工業(yè)雜志要求:
{1}文章中如出現(xiàn)附錄(Appendix)或附件等形式的內(nèi)容，統(tǒng)一放在參考文獻(xiàn)之后，它們之間保持適當(dāng)?shù)拈g距。
{2}所有稿件均實行匿名審稿制，如在三個月之內(nèi)未獲采用通知，作者可自行處理。
{3}文前附中、英文內(nèi)容提要和關(guān)鍵詞。
{4}來稿一律要求使用電子文檔，以Word文檔為佳，可以E-mail方式投稿，并注明詳細(xì)通訊地址、郵政編碼、聯(lián)系電話等聯(lián)系方式。
{5}基金項目或資助項目請注明具體名稱及編號。
注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
