全麥食品的發(fā)展現狀與趨勢
張琳 山東農業(yè)大學食品科學與工程學院; 泰安271000
關鍵詞：全麥食品 營養(yǎng) 健康 發(fā)展
摘要：全麥食品富含豐富的營養(yǎng)成分,在營養(yǎng)組成上比傳統(tǒng)小麥食品更加豐富和多樣,將小麥的全部營養(yǎng)成分徹底利用起來,未造成資源的浪費。隨著我國的經濟水平和科技水平的不斷提高,消費者更加重視食品的營養(yǎng)價值和膳食均衡,全麥食品也越來越受到關注。但全麥食品現存在口感粗糙、保質期較短和穩(wěn)定性差等問題。解決這部分問題,全麥食品產業(yè)將迎來更廣闊的天地,在人類膳食結構中占據重要地位。
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