基于乳化交聯(lián)法的油菜花粉淀粉微球制備
關(guān)鍵詞：油菜花粉淀粉微球 包封率 乳化交聯(lián)法 正交設(shè)計(jì) sem
摘要：采用乳化交聯(lián)法制備油菜花粉淀粉微球。以包封率為指標(biāo),在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,采用正交設(shè)計(jì)法優(yōu)化配方和工藝;并用掃描電鏡(SEM)對(duì)形態(tài)進(jìn)行表征。結(jié)果表明:油菜花粉淀粉微球制備的最佳條件為交聯(lián)溫度50℃、攪拌速度3 500 r/min、油水體積比4∶1,乳化劑用量7 mL。在此條件下,包封率最高為52.80%。SEM掃描結(jié)果微球?yàn)轭悎A形球體,表面有大量孔洞,粒徑分布較為均勻,且無黏連。
糧食與油脂雜志要求:
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