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兩種甘草型功能蜂蜜的質(zhì)量分析及比較
劉曉華; 王肆玖; 占才耀; 孫仁利; 華娟; 呂景福; 劉武; 宋橋生; 萬學濟 湖北省武漢市農(nóng)業(yè)科學院; 湖北武漢430065; 湖北省武漢農(nóng)科院蜜蜂科學研究所有限責任公司; 湖北武漢430223
關(guān)鍵詞：蜜釀 蜜制 功能蜂蜜 營養(yǎng)指標 比較分析
摘要：通過對2種方法生產(chǎn)出來的甘草型功能蜂蜜從外觀、營養(yǎng)指標、微生物指標、活性成分含量以及離體抗氧化指標進行了比較分析。結(jié)果表明,只要蜂蜜生產(chǎn)者從源頭起的各個環(huán)節(jié)做好保品質(zhì)的工作,嚴格把關(guān)生產(chǎn)中每個細節(jié),優(yōu)化生產(chǎn)工藝,做好蜂產(chǎn)品的深加工是可行的。用本項目選取的蜜制工藝生產(chǎn)的功能性蜂產(chǎn)品(蜜甘草)可以與蜜釀蜜甘草媲美,可以用科學的蜜制方法替代蜂蜜的蜜釀手段。
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