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關(guān)鍵詞：木質(zhì)素 木質(zhì)素磺酸鈉 抗氧化性羥基自由基 超氧陰離子 

摘要：以廢棄竹筍殼所提取的木質(zhì)素為原料,乙酸方法用來處理竹木質(zhì)素和木質(zhì)素磺酸鹽的制備,對(duì)所提取的木質(zhì)素抗氧化活性進(jìn)行了研究。木質(zhì)素DPPH自由基清除指數(shù)(RSI)值為1.63,遠(yuǎn)高于商業(yè)合成抗氧化劑二丁基羥基甲苯(BHT)RSI值(0.84),作為天然抗氧化劑具有一定的開發(fā)利用價(jià)值。比較抗壞血酸(維C)和商業(yè)木質(zhì)素磺酸鈉與制備的木質(zhì)素磺酸鈉,結(jié)果表明,同一濃度條件下,對(duì)亞硝酸根(NO2-)的清除能力依次為自制木質(zhì)素磺酸鈉>商品木質(zhì)素磺酸鈉>維C,對(duì)羥基自由基(·OH)的清除能力依次為維C>商品木質(zhì)素磺酸鈉>自制木質(zhì)素磺酸鈉,對(duì)超氧陰離子(O2-)的清除能力依次為自制木質(zhì)素磺酸鈉>商品木質(zhì)素磺酸鈉>維C,對(duì)二苯代苦味?；杂苫?DPPH·)的清除能力依次為維C>自制木質(zhì)素磺酸鈉>商品木質(zhì)素磺酸鈉,說明在一定程度上,筍殼木質(zhì)素具有廣泛應(yīng)用于食品及其他工業(yè)作為抗氧化劑的潛力。

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