購物車(0)
槐葉苦瓜復(fù)合保健飲料研制
吳錄萍; 何嘉慧 山西師范大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院; 山西臨汾041000
關(guān)鍵詞：苦瓜 槐葉 白砂糖 檸檬酸 保健飲料
摘要：以苦瓜、槐葉為主要原料,添加適量的白砂糖、檸檬酸及其他輔料,研制出復(fù)合保健飲料。通過單因素試驗、正交試驗,得出最佳配方,即槐葉汁添加量6%,苦瓜汁添加量10%,白砂糖添加量7%,檸檬酸添加量0.2%。通過對護綠劑、穩(wěn)定劑的研究,確定護綠劑為質(zhì)量分數(shù)0.1%的抗壞血酸和含量為100 mg/kg的葡萄糖酸鋅配合溶液,穩(wěn)定劑添加量為0.05%黃原膠和0.1%CMC-Na的復(fù)合穩(wěn)定劑。
農(nóng)產(chǎn)品加工雜志要求:
{1}來稿請注明科研項目來源，項目名稱、項目編號。
{2}作者須切實了解和把握雜志的格式規(guī)范，所投稿件力求符合雜志的格式規(guī)范要求，盡量減少因格式不符合要求而導(dǎo)致的返回修改甚至退稿。
{3}標點符號及數(shù)字的用法一律遵照國家標準。
{4}引用報紙的文章，應(yīng)依次標明作者、文章標題、報紙名稱、出版時間、第幾版等。
{5}正文用五號宋體，表題、表格正文、表注用小五號宋體，行距1.25倍或1.5倍。來稿不要分欄。
注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
