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關(guān)鍵詞：小米 發(fā)酵液 芽孢桿菌 

摘要：從小米的自然發(fā)酵液中分離出芽孢桿菌的疑似菌落50株,然后通過(guò)檢測(cè)CO2失重進(jìn)行初級(jí)篩選,通過(guò)測(cè)定發(fā)酵液還原糖含量、p H值進(jìn)行二級(jí)篩選,通過(guò)生長(zhǎng)曲線(xiàn)法進(jìn)行三級(jí)篩選,最終篩選出發(fā)酵性能最好的疑似芽孢桿菌3株,并對(duì)其進(jìn)行菌種鑒定。通過(guò)16S rRNA擴(kuò)增比對(duì)鑒定篩選的菌種,進(jìn)而通過(guò)MEGA 4.0構(gòu)建系統(tǒng)進(jìn)化樹(shù)進(jìn)行分析,結(jié)果表明3號(hào)和5號(hào)菌種為枯草芽孢桿菌,20號(hào)菌種為暹羅芽孢桿菌。經(jīng)4代培養(yǎng)后,3株菌種的迭代穩(wěn)定性佳。

食品科技雜志要求:

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