食鹽添加量對(duì)哈爾濱風(fēng)干腸脂質(zhì)和蛋白氧化及揮發(fā)性化合物形成的影響
溫榮欣; 扈瑩瑩; 殷小鈺; 王妍; 孔保華; 陳倩 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院; 黑龍江哈爾濱150030; 島津企業(yè)管理(中國(guó))有限公司; 遼寧沈陽(yáng)110000
關(guān)鍵詞：哈爾濱風(fēng)干腸 食鹽添加量 脂質(zhì)氧化 蛋白氧化 揮發(fā)性化合物
摘要：
食品科學(xué)雜志要求:
(1)請(qǐng)自留底稿，不采用的稿件及圖片一般不寄還。
(2)題名應(yīng)簡(jiǎn)明、具體、確切、概括文章的要旨。中文題名一般不超過20個(gè)漢字，必要時(shí)可加副題名。
(3)多次引用同一著者文獻(xiàn)時(shí)，只編一個(gè)號(hào)，即在正文中標(biāo)注首次引用的文獻(xiàn)序號(hào)，并在序號(hào)的“［］”外著錄引文頁(yè)碼。
(4)本書所有文章采論文格式，因此文章必須附有摘要與關(guān)鍵詞。
(5)請(qǐng)附第一作者簡(jiǎn)介，給出出生年、性別、民族（漢族可省略）、籍貫（到縣級(jí)）、職稱、學(xué)歷、學(xué)位、簡(jiǎn)歷或研究方向等信息。
注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請(qǐng)咨詢雜志社
相關(guān)期刊
