期刊在線咨詢服務(wù)，立即咨詢
購(gòu)物車(0)
聚甘油脂肪酸酯類乳化劑的合成、性質(zhì)與應(yīng)用研究進(jìn)展
關(guān)鍵詞：聚甘油脂肪酸酯 食品乳化劑 化學(xué)合成 酶催化合成 表界面性質(zhì)
摘要：聚甘油脂肪酸酯是一類安全、高效、多功能的非離子乳化劑,廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。近年來(lái),對(duì)于聚甘油脂肪酸酯類乳化劑的合成、性質(zhì)及應(yīng)用研究非常活躍。概述了聚甘油脂肪酸酯的化學(xué)合成方法或酶催化合成方法,主要介紹了聚甘油脂肪酸酯的安全性、表界面性質(zhì)、乳化性、抑菌性等重要性質(zhì)的研究進(jìn)展,重點(diǎn)闡述了聚甘油脂肪酸酯在功能性成分的包載與遞送、油脂結(jié)晶調(diào)節(jié)、面團(tuán)調(diào)理劑和柔軟劑,以及食品工業(yè)中起泡和穩(wěn)定泡沫等方面的應(yīng)用,并對(duì)今后的研究方向進(jìn)行了展望。
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)雜志要求:
{1}引言：是正文前面的一段短文。引言是論文的開(kāi)場(chǎng)白，目的是向讀者說(shuō)明本研究的目的、背景，不宜過(guò)多介紹研究成果，字?jǐn)?shù)要求200~250字。
{2}凡投稿在三個(gè)月內(nèi)未收到編輯部采用通知者，可自行處理。來(lái)稿一律不退，請(qǐng)作者自留底稿或做好備份。
{3}所有文章均請(qǐng)列出能反映論文特征內(nèi)容、通用性較強(qiáng)的術(shù)語(yǔ)3 ～ 8 個(gè)作為關(guān)鍵詞。
{4}作者姓名在文題下按序排列，作者單位名稱(寫(xiě)出所在科室)及郵政編碼列在作者姓名下面。
{5}如獲得基金資助的研究項(xiàng)目，請(qǐng)務(wù)必標(biāo)明基金來(lái)源及編號(hào)。
注：因版權(quán)方要求，不能公開(kāi)全文，如需全文，請(qǐng)咨詢雜志社
