購物車(0)
國內(nèi)外藍莓加工技術與功能性成分研究進展
李斌; 謝旭; 孫希云; 田金龍; 王月華; 束弛; 孟憲軍 沈陽農(nóng)業(yè)大學食品學院/國家漿果加工技術研發(fā)專業(yè)中心/遼寧省健康食品營養(yǎng)與創(chuàng)制重點實驗室; 遼寧沈陽110161
關鍵詞：藍莓 加工技術 功能性成分 干燥技術 藍莓果汁
摘要：藍莓是一種越橘屬漿果,除含有基礎營養(yǎng)物質(zhì),還富含花青素、類黃酮等功能性成分,具有抗炎、抗癌、清除自由基、保護視力等功效。然而,新鮮的藍莓易腐爛且貯藏和運輸性能差,故需要進一步深加工,同時,藍莓良好的健康屬性使消費者對藍莓加工產(chǎn)品的需求日益增加,應用可更好保留功能成分的先進加工技術已成為藍莓加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動力。闡述了近年藍莓果汁、藍莓果酒、藍莓干燥等加工技術與功能性成分提取技術的研究進展,以期為藍莓深加工產(chǎn)業(yè)提供理論依據(jù)。
食品科學技術學報雜志要求:
{1}引言：是正文前面的一段短文。引言是論文的開場白，目的是向讀者說明本研究的目的、背景，不宜過多介紹研究成果，字數(shù)要求200~250字。
{2}凡投稿在三個月內(nèi)未收到編輯部采用通知者，可自行處理。來稿一律不退，請作者自留底稿或做好備份。
{3}所有文章均請列出能反映論文特征內(nèi)容、通用性較強的術語3 ～ 8 個作為關鍵詞。
{4}作者姓名在文題下按序排列，作者單位名稱(寫出所在科室)及郵政編碼列在作者姓名下面。
{5}如獲得基金資助的研究項目，請務必標明基金來源及編號。
注：因版權方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
相關期刊
