地衣芽胞桿菌α-淀粉酶耐熱耐酸突變體的酶學(xué)性質(zhì)
關(guān)鍵詞：地衣芽胞桿菌 進化 耐熱性 耐酸性
摘要：地衣芽胞桿菌α-淀粉酶(Bacillus licheniformisα-amylase,BLA)的耐熱耐酸性特征,是其在淀粉酶法加工中最重要的應(yīng)用屬性。在通過人工進化獲得BLA突變體V-2的基礎(chǔ)上,該研究對其酶學(xué)性質(zhì)進行了較全面的分析。突變體V-2在80℃和pH 5.5下表現(xiàn)出最高酶活力,最適作用溫度和pH較BLA提高了10℃和降低了0.5~1.0個pH值,其耐熱性和耐酸性顯著優(yōu)于BLA,該突變體的酶活力對金屬離子特別是Ca 2+的依賴性顯著降低,該酶對淀粉水解作用明顯優(yōu)于BLA,其催化效率是BLA的33倍。
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