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五糧液(釀酒)糧食原料微生物的篩選
王戎; 陳小文 宜賓五糧液股份有限公司; 四川宜賓644000
關(guān)鍵詞：糧食微生物 白酒
摘要：為了建立基礎(chǔ)的釀酒糧食原料微生物庫,為后續(xù)各項相關(guān)研究提供理論基礎(chǔ),本文針對五糧液的釀酒糧食原料進行了大量菌株分離篩選和初步鑒定工作,結(jié)果表明不同批次糧食微生物種類和數(shù)量的重現(xiàn)率較高,其中細菌種類最多33株、霉菌9株、酵母菌5株、放線菌種類最少,僅發(fā)現(xiàn)2株。
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