食物也美白
劉少偉 華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心
關(guān)鍵詞：配料表 美白 亞硫酸鈉 葡萄汁 二氧化硫
摘要：隨著公民科學(xué)素養(yǎng)的提升,人們的“食商”也在不斷提高。如今人們?cè)谫徺I食品時(shí)不免會(huì)關(guān)注和研究一下食品配料表。遇到配料表中不熟悉的名稱,也會(huì)隨時(shí)拿出手機(jī)來搜索。如果你手中剛好有一包果脯,你會(huì)發(fā)現(xiàn)在一連串你熟悉的色素、防腐劑等名稱中混雜著一個(gè)不知道怎么歸類的名稱——亞硫酸鈉;愛喝葡萄酒的人也會(huì)在配料表中發(fā)現(xiàn)除了葡萄汁,還會(huì)有一個(gè)看似格格不入的名稱——二氧化硫。有心人在搜索后發(fā)現(xiàn)亞硫酸鈉和二氧化硫都屬于食品漂白劑,心中不免疑惑:“難道食品也像愛漂亮的年輕人一樣需要美白嗎?”帶著這個(gè)疑問,我們采訪了華東理工大學(xué)的劉少偉教授。
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