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關(guān)鍵詞：乳酸菌 變異鏈球菌 齲病 抑菌性 生物膜 

摘要：為篩選得到對(duì)變異鏈球菌及其生物膜形成具有抑制作用的益生菌,從健康及齲病病人口腔、健康人糞便以及新鮮菜葉等樣品中分離出乳酸菌,從中挑選出12株對(duì)變異鏈球菌具有良好抑菌作用的菌株進(jìn)行抑制變異鏈球菌生物膜形成實(shí)驗(yàn),并對(duì)這些菌株的共聚和自聚能力、自身生物膜形成能力、表面疏水性、酸堿電荷等性質(zhì)進(jìn)行測(cè)定。通過(guò)PCA綜合分析得到一株性能優(yōu)良的植物乳桿菌FB-T9,并探究了FB-T9在不同時(shí)期介導(dǎo)對(duì)變異鏈球菌生物膜形成的影響。為考察FB-T9在口腔環(huán)境中的生存適應(yīng)性,對(duì)該菌粘附唾液包裹的羥磷灰石的能力和溶菌酶的耐受能力進(jìn)行了體外分析。結(jié)果表明植物乳桿菌FB-T9具有良好的抑制變異鏈球菌及其生物膜形成的能力,同時(shí)表現(xiàn)出較理想的自聚和共聚能力、表面疏水性質(zhì)。菌體表面酸電荷較低、堿電荷較高,自身生物膜形成能力低。對(duì)唾液包裹的羥磷灰石的粘附率為32.93%,溶菌酶最高耐受質(zhì)量濃度為1.2mg/mL,說(shuō)明植物乳桿菌FB-T9具有作為預(yù)防齲病的口腔益生菌的潛力。

食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)雜志要求:

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