1991-2015年中國(guó)九省(自治區(qū))老年居民膳食能量及宏量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況
關(guān)鍵詞：老年人 營(yíng)養(yǎng)素 膳食調(diào)查
摘要：目的分析中國(guó)九省(自治區(qū)) 60歲及以上老年人能量及宏量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的變化趨勢(shì)。方法利用"中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查"1991-2015年九輪隨訪調(diào)查中的膳食數(shù)據(jù),采用多階段分層整群隨機(jī)抽樣方法抽取60歲及以上的老年人作為研究對(duì)象。采用連續(xù)3天24小時(shí)膳食回顧法和家庭稱(chēng)重記賬法(食用油和調(diào)味品)收集膳食資料,借助食物成分表將食物消費(fèi)量轉(zhuǎn)換成能量及各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。結(jié)果2015年中國(guó)九省(自治區(qū))老年人能量攝入量為1706. 8 kcal/d,蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的平均攝入量分別為52. 2、61. 4和219. 3 g/d,其供能比分別為12. 3%、33. 3%和53. 0%。與1991年相比,能量、蛋白質(zhì)、碳水化合物攝入量分別下降了352. 3 kcal/d、11. 5 g/d和89. 8 g/d。脂肪供能比上升了9. 0%,碳水化合物的供能比下降了8. 7%,蛋白質(zhì)供能比無(wú)明顯變化趨勢(shì)。2015年,老年人蛋白質(zhì)、碳水化合物攝入量均存在城鄉(xiāng)差異,高收入老年人的蛋白質(zhì)和脂肪攝入量較高,碳水化合物攝入量則較低。谷類(lèi)食物、其他食物、食用油分別為能量、蛋白質(zhì)、脂肪的主要來(lái)源。結(jié)論中國(guó)九省(自治區(qū))老年人需要適當(dāng)增加能量攝入,降低脂肪攝入。通過(guò)食物替代的方法,指導(dǎo)農(nóng)村及低收入的老年人選擇更加經(jīng)濟(jì)和可及性更好的食物,滿足自身營(yíng)養(yǎng)需求,并應(yīng)關(guān)注城市和高收入老年人動(dòng)物性食物攝入過(guò)多可能導(dǎo)致的血脂變化。
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