購物車(0)
白蕓豆淀粉與小利馬豆淀粉理化性質(zhì)的比較研究
吳會琴; 楊秋歌; 黃夢迪; 高濤; 張鋆; 楊璞; 高小麗 西北農(nóng)林科技大學農(nóng)學院/旱區(qū)作物逆境生物學國家重點實驗室; 楊凌712100; 烏魯木齊市第66中學; 烏魯木齊830054; 定邊縣楊井區(qū)域農(nóng)業(yè)技術推廣站; 榆林718600
關鍵詞：白蕓豆 小利馬豆 淀粉 理化性質(zhì)
摘要：本實驗以白蕓豆和小利馬豆為原料,采用堿法提取淀粉,對白蕓豆淀粉和小利馬豆淀粉的理化特性進行分析研究.結(jié)果 表明,白蕓豆和小利馬豆的淀粉顆粒均呈表面光滑、無棱角及裂痕的特征,且2種淀粉的微晶結(jié)構(gòu)均為A型;2種豆類淀粉的溶解度和膨脹度均隨溫度的升高而增加.小利馬豆淀粉和白蕓豆淀粉在凍融穩(wěn)定性、透明度和成糊特性等方面存在顯著差異,小利馬豆淀粉的膨脹度、溶解度及淀粉糊的凍融穩(wěn)定性和透明度更好,而白蕓豆淀粉呈現(xiàn)起糊溫度、峰值黏度、破損值和回生值較低的成糊特性,易成糊、抗剪切.
中國糧油學報雜志要求:
{1}作者簡介（包括姓名、工作單位、職稱、學術簡歷及代表作等），注明具體聯(lián)系方式。
{2}稿件文責自負，務求原創(chuàng)作品，嚴禁剽竊、抄襲行為。
{3}中文標題力求簡明、醒目，能準確反映出文章的主題，一般不超過20個漢字，必要時可加副標題，不用非公知公認的縮寫或符號，盡量避免用英文縮寫。
{4}所列參考文獻在20 條左右，以近5 年發(fā)表的雜志論文為主。
{5}中文摘要包括“研究背景、目的、方法、結(jié)果和結(jié)論”5個要素，內(nèi)容盡可能詳細，即應寫出論文的重要研究背景，主要研究目的，解決問題的主要方法、過程及主要結(jié)果和結(jié)論，重點描述研究中的創(chuàng)新內(nèi)容。
注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
