生長調(diào)節(jié)物質(zhì)對小豆豆芽營養(yǎng)成分影響和功能性評價
關鍵詞：小豆豆芽 生長調(diào)節(jié)物質(zhì) 營養(yǎng)成分 酶活 抗氧化性
摘要：為篩選最適合芽菜培養(yǎng)的小豆品種,以‘白紅8號’為試材,設置3種生長調(diào)節(jié)物質(zhì)(乙酰水楊酸、乙烯利和6-芐氨基腺嘌呤(6-BA))的各6個濃度(0.0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5 mmol/L;0、20、30、40、50、60 mg/L和0、2、3、4、5、6 mg/L)噴施處理,測定其生物特性(上胚軸長度、上胚軸直徑、萌發(fā)率、鮮重、干重和產(chǎn)出比)、營養(yǎng)成分(可溶性蛋白和可溶性糖)及抗氧化等特性。結果表明:3種生長調(diào)節(jié)物質(zhì)噴施處理都能夠提升其營養(yǎng)價值,在乙烯利噴施濃度為50 mg/L,‘白紅8號’小豆芽苗菜中各營養(yǎng)成分、酶活性及抗氧化性等均可達到最大值,顯著提高了其營養(yǎng)價值。因此,為提高生產(chǎn)中小豆芽苗菜的產(chǎn)量和營養(yǎng)價值,最終確定乙烯利噴施濃度為50 mg/L效果最佳。
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