解讀《關(guān)于彎曲乳桿菌等24種“三新食品”的公告》
關(guān)鍵詞：彎曲乳桿菌 嬰幼兒食品 新食品原料 發(fā)酵肉 發(fā)酵食品
摘要：一、新食品原料(一)彎曲乳桿菌彎曲乳桿菌(Lactobacillus curvatus)屬于乳桿菌屬,從傳統(tǒng)發(fā)酵肉制品中分離得到。該菌種已列入歐洲食品安全局資格認(rèn)定(QPS)名單的推薦生物制劑列表中,并列入國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)公報(bào)(Bulletin of the IDF 455/2012)的“在發(fā)酵食品中有技術(shù)必要性的微生物品種目錄”中,在丹麥列入“用于食晶的微生物列表”,用于肉制品、乳制品和魚(yú)類制品的加工。含有彎曲乳桿菌的發(fā)酵肉制島已在歐美多國(guó)銷售多年。此次申報(bào)的彎曲乳桿菌擬用于發(fā)酵肉制話、發(fā)酵乳及乳制品,但不包括嬰幼兒食品。
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