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中國食品科技:從2020到2035
陳堅 江南大學工業(yè)生物技術(shù)教育部重點實驗室; 江蘇無錫214122; 江南大學糧食發(fā)酵工藝與技術(shù)國家工程實驗室; 江蘇無錫214122
關(guān)鍵詞：中國食品科技的發(fā)展 未來食品 食品合成生物學 感知科學
摘要：本文首先闡述了目前中國食品科技的發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題以及發(fā)展的趨向。其次,針對未來食品需要應(yīng)對的挑戰(zhàn),討論未來食品在供給和功能方面需要達到的要求。基于食品合成生物學的"人造食品"以及基于食品感知科學的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究將成為未來食品科技發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù),促進未來食品的研究與應(yīng)用。最后,對我國食品科技發(fā)展的趨勢進行總結(jié)和展望。
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