柚子皮蜜餞的研制
賈鳳霞; 黃婧禹 重慶市中藥研究院中藥應(yīng)用開發(fā)室; 重慶400065
關(guān)鍵詞：梁平柚 柚子皮 蜜餞
摘要：為高效利用柚子副產(chǎn)物資源，以梁平柚柚子皮為主要原料，研究了柚子皮蜜餞的加工工藝，通過正交試驗詳細(xì)探討柚子皮、冰糖和檸檬酸用量對柚子皮蜜餞品質(zhì)的影響，確定了最終配方。根據(jù)感官評定試驗及因子對比法可知，取柚子皮150g、冰糖100g、檸檬酸0．6g，可制得口感甘醇、風(fēng)味獨特的柚子皮蜜餞。
重慶中草藥研究雜志要求:
{1}題名。題名一般不宜超過20個漢字，應(yīng)緊扣文章主題，用語用詞嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范且利于網(wǎng)絡(luò)檢索。不得使用非公知公用、同行不熟悉的外來語、縮寫詞、符號和代號。
{2}注釋采取腳注的方式。注釋與參考文獻(xiàn)的格式請參照中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《信息與文獻(xiàn)參考文獻(xiàn)著錄規(guī)則》（GB/T 7714-2015）。
{3}正文要求主題突出、論點明確、數(shù)據(jù)可靠、條理清晰，科普性強(qiáng)。
{4}注釋：對文內(nèi)某一特定內(nèi)容的解釋或說明，請一律用尾注。按文中引用順序排列，序號為：①②③……格式為：序號、著者、書名、出版地、出版者、出版時間、在原文獻(xiàn)中的位置。
{5}請勿一稿多投，并請自留原稿，本刊概不退稿。三個月內(nèi)如本刊沒有回復(fù)用稿通知信息，作者可自行投往他刊。
注：因版權(quán)方要求，不能公開全文，如需全文，請咨詢雜志社
