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關(guān)鍵詞：haccp 真空油炸地瓜干 危害因素 控制點(diǎn) 安全性 

摘要：HACCP是一種預(yù)防性品質(zhì)控制系統(tǒng)。本文分析真空油炸地瓜干生產(chǎn)中的關(guān)鍵工序，對(duì)容易導(dǎo)致真空油炸地瓜干質(zhì)量問(wèn)題的因素進(jìn)行分析，將生產(chǎn)中的危害因素降低到最低，制定的預(yù)防措施和監(jiān)控方法、相應(yīng)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）和臨界限值都應(yīng)用HACCP的原理來(lái)確定，從而提升產(chǎn)品質(zhì)量安全性。

中外食品工業(yè)雜志要求:

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{3}標(biāo)題簡(jiǎn)明扼要，中文標(biāo)題一般不宜超過(guò)18個(gè)字，英文標(biāo)題一般不宜超過(guò)10個(gè)實(shí)詞。如果標(biāo)題語(yǔ)意未盡，則可用副標(biāo)題。

{4}參考文獻(xiàn)為直接引用他人研究成果的說(shuō)明。文中序號(hào)應(yīng)按順序排列，并與文末參考文獻(xiàn)的序號(hào)對(duì)應(yīng)，在文中標(biāo)明如[1]、[2]、[3]。如同一參考文獻(xiàn)在文中重復(fù)引用，則文中[1][2][3]順序不變，文末標(biāo)明。

{5}所有作者的工作單位，均應(yīng)包括單位名稱(chēng)（院校給到系），所在省、市名及郵政編碼，多作者的工作單位名稱(chēng)之前加與作者姓名序號(hào)相同的數(shù)字序號(hào)，中間用“；”隔開(kāi)；工作單位的英譯文給出全稱(chēng)，不能用縮寫(xiě)詞（系名除外）。

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