導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯(cuò)過為您精心挑選的10篇餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

中圖分類號(hào)：F713 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

0引言

隨著移動(dòng)互聯(lián)時(shí)代的到來，“互聯(lián)網(wǎng)+”的理念越來越受到了人們的重視，在這一全新的時(shí)代背景下，許多產(chǎn)業(yè)都逐漸開始將自己的優(yōu)勢(shì)與互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行結(jié)合，煥發(fā)了新的生機(jī)。近年來O2O電子商務(wù)這一概念被人們普遍關(guān)注，O2O是一種線上線下互動(dòng)協(xié)作的全新電子商務(wù)模式，依靠線上支付的手段將客流引入到線下的消費(fèi)終端，在實(shí)體經(jīng)濟(jì)與互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)之間成功地搭建了一座橋梁，成為了實(shí)體經(jīng)濟(jì)延伸到虛擬世界的一個(gè)紐帶。目前O2O電子商務(wù)涉及了包括服裝、百貨、旅游、電影、交通、生活服務(wù)在內(nèi)的多個(gè)行業(yè)領(lǐng)域，而其中餐飲行業(yè)是O2O電子商務(wù)模式的“戰(zhàn)略要地”，根據(jù)2014年中國(guó)O2O市場(chǎng)分析報(bào)告顯示，2014年國(guó)內(nèi)的本地O2O生活服務(wù)市場(chǎng)規(guī)模為2350億元，其中餐飲行業(yè)在市場(chǎng)規(guī)模占比中居首，為40.1%，其次是休閑娛樂、酒店、婚戀等。而在餐飲行業(yè)中，除了逐漸成熟的團(tuán)購餐飲業(yè)務(wù)之外，近年來互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣業(yè)務(wù)的蓬勃發(fā)展也引起了廣泛的重視。因此，通過分析與研究來找到O2O外賣餐飲業(yè)務(wù)的目標(biāo)市場(chǎng)開拓方向是一個(gè)值得研究的課題。

1相關(guān)研究回顧

胡桂珍（2013）對(duì)O2O模式與餐飲行業(yè)的融合問題進(jìn)行了探討，認(rèn)為餐飲行業(yè)能夠借助O2O的模式迎來新的發(fā)展機(jī)遇，但是同樣存在包括中餐標(biāo)準(zhǔn)化、復(fù)合人才培養(yǎng)與訂餐平臺(tái)建設(shè)等方面的挑戰(zhàn)。陳瑩瑩、楊渴望（2014）以“餓了么”外賣訂餐網(wǎng)為分析對(duì)象，探討了O2O外賣模式的困境，包括隨著用戶規(guī)模不斷擴(kuò)大而出現(xiàn)的衛(wèi)生監(jiān)管缺失和訂單處理效率降低等問題。徐馥（2014）關(guān)注了與O2O外賣業(yè)務(wù)相關(guān)的第三方配送產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)，詳細(xì)分析了第三方配送模式的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，指出了第三方配送模式的未來發(fā)展方向。杜春娥（2015）以河北師范大學(xué)為例，研究了面向在校大學(xué)生的O2O餐飲外賣業(yè)務(wù)，認(rèn)為在校大學(xué)生是目前O2O餐飲外賣的主要消費(fèi)群體，并且分析了在校大學(xué)生的消費(fèi)行為特征。

可見，目前關(guān)于O2O餐飲外賣的研究?jī)?nèi)容主要以O(shè)2O餐飲外賣業(yè)務(wù)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)作為分析重點(diǎn)，主要研究的目標(biāo)客戶群體為在校大學(xué)生。因此，本文將以都市白領(lǐng)這一群體作為研究對(duì)象，分析O2O餐飲外賣的目標(biāo)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)。

2 O2O餐飲外賣業(yè)務(wù)目標(biāo)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析

根據(jù)易觀智庫的《2015中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)專題研究報(bào)告》顯示，2014年全年，我國(guó)O2O餐飲外賣市場(chǎng)的訂單總規(guī)模達(dá)到了3.76億，在眾多擁有O2O餐飲外賣業(yè)務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)中，百度外賣、餓了么、美團(tuán)外賣和淘點(diǎn)點(diǎn)等憑借著雄厚的財(cái)力優(yōu)勢(shì)覆蓋了眾多城市，依靠市場(chǎng)覆蓋率的規(guī)模優(yōu)勢(shì)成為了餐飲外賣行業(yè)的領(lǐng)先者。

O2O餐飲外賣業(yè)務(wù)剛開始起步時(shí)，其主要目標(biāo)客戶群體為各大高校的在校大學(xué)生，依靠對(duì)校園市場(chǎng)的深度挖掘和分析，O2O餐飲外賣業(yè)務(wù)得到了快速的發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模以可觀的速度不斷擴(kuò)張，目前，在校大學(xué)生依然是O2O餐飲外賣業(yè)務(wù)的主要客戶群體。但是，在餐飲外賣發(fā)展如此火爆的背景下，都市白領(lǐng)逐漸成為了各大外賣平臺(tái)競(jìng)相爭(zhēng)奪的下一個(gè)目標(biāo)客戶群體。

由于校園市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，且學(xué)生群體的價(jià)格敏感性比較高，因此，目標(biāo)客戶重心向都市白領(lǐng)群體傾斜是許多優(yōu)秀O2O餐飲外賣平臺(tái)未來發(fā)展戰(zhàn)略的重點(diǎn)。其中，百度外賣更是從2014年5月上線開始就將白領(lǐng)市場(chǎng)作為自己的主要目標(biāo)市場(chǎng)，主動(dòng)放棄了參與各大外賣巨頭在校園客戶群中開展的市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)，為企業(yè)的未來發(fā)展取得了一定的先入優(yōu)勢(shì)。

3都市白領(lǐng)市場(chǎng)特點(diǎn)分析

眾多互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣業(yè)務(wù)的巨頭們都紛紛將戰(zhàn)略的觸手伸向都市白領(lǐng)這樣一個(gè)群體，這樣的現(xiàn)象是值得深入分析的。綜合來看，相比起在校大學(xué)生來說，都市白領(lǐng)群體具有獨(dú)特的消費(fèi)行為特征，具體表現(xiàn)為以下三點(diǎn)：

（1）都市白領(lǐng)客戶忠誠(chéng)度高于在校大學(xué)生，價(jià)格敏感度較低。相比起在校大學(xué)生來說，都市白領(lǐng)對(duì)外賣的補(bǔ)貼和優(yōu)惠敏感度比較低，因此容易對(duì)一個(gè)平臺(tái)或餐廳產(chǎn)生比較高的用戶忠誠(chéng)度，這種忠誠(chéng)的消費(fèi)行為比較難以被各種眼花繚亂的補(bǔ)貼和優(yōu)惠打亂，因此市場(chǎng)份額的維護(hù)成本相對(duì)較小。在面對(duì)都市白領(lǐng)群體時(shí)，戰(zhàn)略的重心應(yīng)當(dāng)是餐飲的差異化競(jìng)爭(zhēng)，從而在這一群體中樹立一些優(yōu)秀的品牌。

（2）都市白領(lǐng)具有穩(wěn)定的收入，消費(fèi)能力相對(duì)較高。相比于在校大學(xué)生，都市白領(lǐng)群體都是具有穩(wěn)定收入的年輕人，其消費(fèi)能力和消費(fèi)水平都相對(duì)較高。針對(duì)都市白領(lǐng)群體實(shí)施餐飲菜品的差異化戰(zhàn)略也就具有一定的戰(zhàn)略價(jià)值和利潤(rùn)空間，由此看來，面向都市白領(lǐng)消費(fèi)群體的利潤(rùn)空間要大于在校大學(xué)生，是值得企業(yè)拓展的市場(chǎng)領(lǐng)域。

（3）都市白領(lǐng)市場(chǎng)潛力巨大，競(jìng)爭(zhēng)格局模糊。目前看來，都市白領(lǐng)市場(chǎng)處于未完全開發(fā)的狀態(tài)，缺乏充分的挖掘，也不存在具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的外賣訂餐平臺(tái)。因此，對(duì)于各大O2O餐飲外賣巨頭來說，都市白領(lǐng)市場(chǎng)具有相當(dāng)?shù)陌l(fā)展空間，市場(chǎng)潛力巨大，值得花費(fèi)人力、物力、財(cái)力去進(jìn)行挖掘。以在校大學(xué)生的消費(fèi)群體為例，兩大巨頭餓了么和美團(tuán)外賣都各自占據(jù)了超過30%的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)逐漸明朗。但是對(duì)于都市白領(lǐng)市場(chǎng)來說，所有的互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣平臺(tái)理論上都具有充分的盈利空間。

4結(jié)語

都市白領(lǐng)市場(chǎng)已經(jīng)逐漸成為了O2O餐飲外賣行業(yè)新一輪的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)，雖然從目前的數(shù)據(jù)來看，在校大學(xué)生仍然是餐飲外賣消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍。但是由于上述的一些市場(chǎng)特點(diǎn)，都市白領(lǐng)必將為O2O餐飲外賣帶來豐厚的利潤(rùn)空間，未來的O2O餐飲外賣行業(yè)必然要在都市白領(lǐng)市場(chǎng)展開激烈的爭(zhēng)奪戰(zhàn)。

不過，在都市白領(lǐng)市場(chǎng)的開拓上，各大廠商平臺(tái)需要注意兩個(gè)重點(diǎn)：第一，送餐及時(shí)性需要得到充分保障，因?yàn)槎际邪最I(lǐng)的工作在時(shí)間上具有比較嚴(yán)格的約束性，送餐及時(shí)性必然成為O2O餐飲外賣業(yè)務(wù)開拓都市白領(lǐng)市場(chǎng)所必須解決的問題；第二，食品安全需要得到充分保障，食品安全向來是人們關(guān)心的話題，無論是對(duì)于在校大學(xué)生來說，還是對(duì)于都市白領(lǐng)來說，食品安全問題是必須嚴(yán)格控制的。只有做好以上兩點(diǎn)，都市白領(lǐng)市場(chǎng)的開拓才會(huì)對(duì)O2O餐飲外賣行業(yè)的發(fā)展提供助力，否則，都市白領(lǐng)群體將不能夠?yàn)椴惋嬐赓u行業(yè)帶來豐厚的利潤(rùn)，O2O餐飲外賣服務(wù)的進(jìn)一步發(fā)展將無從談起。

參考文獻(xiàn)

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[4] 陳瑩瑩，楊渴望.外賣O2O模式發(fā)展困境――以“餓了么”為例[J].環(huán)球市場(chǎng)信息導(dǎo)報(bào)，2014（45）：95-95.

篇2

一、引言

近年以來，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展和國(guó)民收入的不斷提高，給餐飲業(yè)的快速發(fā)展打下緊固的基石，餐飲業(yè)由此進(jìn)入了黃金發(fā)展時(shí)期。據(jù)我國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，29年來港澳臺(tái)累計(jì)投資餐飲企業(yè)16.9億元，歐美外商投資246.億元，大筆投資大大促進(jìn)了我國(guó)餐飲業(yè)的初期發(fā)展。我國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局日前的數(shù)據(jù)顯示，2015年我國(guó)餐飲業(yè)收入32310億元，同比增進(jìn)11.7%，第一次跨越3萬億元的關(guān)口。今年1～2月，我國(guó)餐飲收入5651億元，同比增進(jìn)11.3%，截止12月份，我國(guó)共有餐廳5074852家。但是由于全球經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩，不確定因素增多等影響，現(xiàn)階段餐飲業(yè)發(fā)展是機(jī)遇于風(fēng)險(xiǎn)并存的局面。外婆家作為連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)重視營(yíng)銷策略，通過營(yíng)銷策略來指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，加速發(fā)展。

二、外婆家發(fā)展現(xiàn)狀

（一）外婆家簡(jiǎn)介

浙江外婆家餐飲有限公司創(chuàng)立于2002年，是一家以杭幫菜為主的連鎖餐飲企業(yè)。1998年5月，吳國(guó)平夫婦攜手創(chuàng)業(yè)，開設(shè)餐廳“水晶飯店”，這是外婆家的前身。1999年，水晶飯店結(jié)業(yè)，同年馬塍路“外婆家家鄉(xiāng)面館”開業(yè)。2002年，外婆家家鄉(xiāng)面館改造結(jié)業(yè)，首家“外婆家”中餐廳開業(yè)，9月，浙江外婆家餐飲有限公司建立。外婆家14年以來火速成長(zhǎng)，全力擴(kuò)張，開發(fā)市場(chǎng)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)已經(jīng)設(shè)立80余家直營(yíng)店以及擁有8000多名職員，營(yíng)業(yè)額累計(jì)沖破四億連續(xù)6年進(jìn)入中國(guó)餐飲百強(qiáng)榜單。平均年客流量超千萬，日翻臺(tái)率高達(dá)300%，在整個(gè)經(jīng)濟(jì)頹靡的大環(huán)境下，2015年餐飲百強(qiáng)企業(yè)平均凈利潤(rùn)率為4.8%，而外婆家每年?duì)I業(yè)額依然有30%～40%的增進(jìn)。

（二）外婆家在餐飲業(yè)的地位

2010年，“外婆家”被國(guó)際權(quán)威美食報(bào)刊評(píng)選為“年度BEST50中國(guó)最佳餐廳”;在2014年度全國(guó)餐飲百強(qiáng)名單，外婆家名列第32位，比上年的52位上升20位，同時(shí)，外婆家還入選了2014年度中國(guó)餐飲業(yè)十大品牌和2014年度中國(guó)十大正餐品牌榜單。2014年雅虎口碑網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示外婆家名列杭城熱門餐廳前50，而且所有分店全部上榜;更在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)杭州菜系瀏覽量排行中，以10670票高居第一。中贏商網(wǎng)大數(shù)據(jù)中心的2016年第一季度最受關(guān)注的餐飲品牌top50中，外婆家位列第一，成為一季度最關(guān)注的餐飲品牌。

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)對(duì)上海外婆家的評(píng)分進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并隨機(jī)抽取了相似店鋪進(jìn)行比較，統(tǒng)計(jì)結(jié)果如圖1所示。

圖1 外婆家與其他店比較

數(shù)據(jù)來源：大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)。

統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯著，消費(fèi)者對(duì)外婆家在口味和環(huán)境方面的評(píng)價(jià)與其他店相近，但是人均消費(fèi)略低，但是消費(fèi)者對(duì)外婆家的服務(wù)評(píng)分則略高。外婆家的明顯優(yōu)勢(shì)來源于其超高性比價(jià)，這種情況下，顧客不但能接受較長(zhǎng)的等待時(shí)間，還會(huì)感覺在外婆家消費(fèi)是物超所值，物美價(jià)廉。

三、外婆家的營(yíng)銷策略分析

（一）產(chǎn)品特色策略

外婆家通常在商場(chǎng)以及寫字樓里開設(shè)店鋪，充分利用商場(chǎng)周邊的停車場(chǎng)，地鐵等設(shè)施，為顧客提供極大的方便。雖是連鎖企業(yè)，但是外婆家餐廳的裝修并不統(tǒng)一，每一家分店的設(shè)計(jì)都各有千秋，讓顧客在不同的“外婆家”就餐都有不同的觀感享受。外婆家有特定的等候區(qū)，良好的等位環(huán)境，舒適的座位，免費(fèi)提供小吃飲料，另外，無償提供電腦，雜志等供顧客使用。外婆家以杭幫菜為主，總部根據(jù)不同地域與口味，研制出最受消費(fèi)者歡迎的新菜式，更新過時(shí)菜譜，一直以好吃不貴的形象吸引消費(fèi)者

（二）價(jià)格合理策略

外婆家有其獨(dú)特的市場(chǎng)定位，鎖定家庭聚會(huì)和朋友聚會(huì)這類消費(fèi)人群作為主要顧客。研究外婆家菜單可以發(fā)現(xiàn)，1元一個(gè)茶葉蛋、3元一份麻辣豆腐、琥珀桃漿6元、藍(lán)莓山藥12元、15元一份蔥花肉、26元一份西湖醋魚……通過外婆家獨(dú)特的30%的產(chǎn)品+40%的環(huán)境+30%的服務(wù)，加上十分親民的價(jià)格，外婆家創(chuàng)造了最佳的性價(jià)比，在同行業(yè)中脫穎而出，深深地吸引住了消費(fèi)者。

（三）渠道專一策略

外婆家不接受加盟，目前只采取直營(yíng)店的方式，由總部統(tǒng)一管理。外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平表示外婆家永遠(yuǎn)只做100個(gè)店，不多開一家店。即使開新店，也會(huì)是關(guān)一個(gè)，開一個(gè)。這樣做的主要的目的是控制形態(tài)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，完善品牌。除了店鋪數(shù)量限量，外婆家還要品牌限量，一個(gè)城市只開一家店。直營(yíng)能夠提供統(tǒng)一的規(guī)范形象，極大的提高品牌知名度和美譽(yù)度，而且與消費(fèi)者面對(duì)面交流，能夠充分了解消費(fèi)者的需求，有利于企業(yè)獲取最有效最及時(shí)的市場(chǎng)信息，為公司決策提供了第一手的資料。

（四）促銷創(chuàng)新策略

隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，外婆家也順應(yīng)潮流，除了運(yùn)用一般的廣告促銷方式外，還建立了微信公眾號(hào)。關(guān)注“外婆家”微信公眾號(hào)后，只需要支付1分錢，便可獲得活動(dòng)資格，獲得金額為6～30元不等的優(yōu)惠券。公眾號(hào)會(huì)向會(huì)員推送節(jié)日關(guān)懷，生日關(guān)懷等消息，還可以遠(yuǎn)程取號(hào)，下單結(jié)算，還會(huì)通過消費(fèi)訂單送積分，吸引更多的顧客。除此以外，外婆家還與美團(tuán)，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等多家合作，與支付寶合作等推出刷卡享八折等活動(dòng)，給消費(fèi)者帶來驚喜。

四、外婆家營(yíng)銷存在的問題

（一）推廣力度不足

外婆家憑借其超高的性價(jià)比，在消費(fèi)者口口相傳中獲得極大的市場(chǎng)好感度。順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，外婆家入駐了美團(tuán)，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)等第三方網(wǎng)站，同時(shí)還創(chuàng)建了微信公眾號(hào)。2016八月份零售餐飲類品牌微信公眾號(hào)影響力榜單顯示，外婆家平均閱讀次數(shù)是60007次，傳播指數(shù)79.7，而同行業(yè)的避風(fēng)塘平均閱讀指數(shù)是91564次，傳播指數(shù)80.9。從前的推廣情況來看，外婆家雖然采用了多種推廣方式，但是力度不足，在消費(fèi)者群體中的傳閱數(shù)和傳播力略低，影響力較小。

（二）產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新

餐飲行業(yè)正在進(jìn)入以大眾化為主體、精細(xì)化、品質(zhì)化、特色化的新時(shí)期，消費(fèi)者口味一直在不斷變化，產(chǎn)品淘汰率逐日上升，對(duì)產(chǎn)品要求不斷增加。如圖2所示，2016年“口味”仍舊是中式正餐消費(fèi)者最關(guān)注的因素，且有更加集中的趨勢(shì)，因此，對(duì)于中式正餐來說，產(chǎn)品口味及創(chuàng)新是最受消費(fèi)者關(guān)注的因素，產(chǎn)品創(chuàng)新越來越受行業(yè)重視。外婆家雖然在內(nèi)部設(shè)有開發(fā)小組，但是平均更新一次菜譜只有15%左右的菜品會(huì)被替換，且花費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)，沒有固定期限，產(chǎn)品的創(chuàng)新度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)者。

圖2 中式正餐消費(fèi)者關(guān)注因素對(duì)比（%）

數(shù)據(jù)來源：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、零點(diǎn)餐飲行業(yè)研究中心，《中國(guó)餐飲消費(fèi)需求市場(chǎng)大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》，2016。

（三）營(yíng)銷模式單一

外婆家目前只有直營(yíng)一種模式，直營(yíng)模式由總部統(tǒng)一管理，統(tǒng)一調(diào)配，有利于企業(yè)管理。但是對(duì)連鎖行業(yè)也存在極大的弊端，直營(yíng)需要大資本開發(fā)新店，發(fā)展速度和規(guī)模受到限制。外婆家14年開設(shè)了80余家直營(yíng)店。2015年永和大王的加盟店數(shù)量27家，企業(yè)門店總數(shù)303家，銷售額為176537萬元，位列2015年中國(guó)特許餐飲連鎖企業(yè)加盟店數(shù)排行榜第29名。從數(shù)據(jù)來看，市場(chǎng)對(duì)營(yíng)銷模式包容度極高，并且消費(fèi)者愿意在加盟店消費(fèi)。相比之下，外婆家因?yàn)槠錉I(yíng)銷模式的單一，不僅拖慢了門店數(shù)量，而且錯(cuò)過大量潛在客戶。

五、外婆家營(yíng)銷改進(jìn)的對(duì)策建議

（一）增強(qiáng)推廣力度

除了傳統(tǒng)的推廣方式之外，網(wǎng)絡(luò)媒體的力量已經(jīng)成為不可忽視的群體，注重互聯(lián)網(wǎng)，利用網(wǎng)絡(luò)途徑提升影響力，開發(fā)潛在客戶。首先，外婆家可以選擇比較有優(yōu)勢(shì)的地址來建立自己的網(wǎng)站，接下來讓專業(yè)人員進(jìn)行維護(hù)和宣傳，定期有關(guān)信息。其次，網(wǎng)上營(yíng)銷應(yīng)選擇企業(yè)的特色菜和新品為主，吸引顧客的食欲和購買欲。借助于新興的網(wǎng)絡(luò)傳播形式，開展和組織網(wǎng)絡(luò)性活動(dòng)，例如組織網(wǎng)絡(luò)選舉，微博傳遞等活動(dòng)，還可以在網(wǎng)上增強(qiáng)與顧客的互動(dòng)，例如，為菜打分，提出更好的建議等等。同時(shí)開設(shè)各種官方渠道，關(guān)注微博，微信等，舉行一些小活動(dòng)，優(yōu)惠券發(fā)放，贈(zèng)送飲品等之類的活動(dòng)，從而讓顧客了解自己的產(chǎn)品還有與之相關(guān)的菜系等其他有用信息。

（二）重視產(chǎn)品創(chuàng)新

外婆家雖然設(shè)立了產(chǎn)品開發(fā)小組，但是耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)，數(shù)量少等問題難以滿足消費(fèi)者需求。所以，外婆家需要重組規(guī)劃開發(fā)小組，加大對(duì)新產(chǎn)品開發(fā)的力度。外婆家可以設(shè)立專門的信息收集人員，及時(shí)收集與反饋消費(fèi)者的各式動(dòng)態(tài)以及社會(huì)潮流。再根據(jù)所反饋的信息研發(fā)，設(shè)計(jì)，制作新產(chǎn)品，在突出新，奇，特的同時(shí)，要求色香味俱全。新產(chǎn)品試驗(yàn)成功后，可以邀請(qǐng)消費(fèi)者進(jìn)行試吃，及時(shí)觀察市場(chǎng)反應(yīng)，供制作者參考完善。經(jīng)過試銷反應(yīng)良好的產(chǎn)品可以正式投入市場(chǎng)。對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行考察，每月銷量最低的產(chǎn)品需要淘汰下架，以末位淘汰制促進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新。

（三）多元營(yíng)銷模式

外婆家由于單一的營(yíng)銷模式，限制了門店發(fā)展，滿足不了消費(fèi)者群體，應(yīng)當(dāng)接受多種營(yíng)銷模式，靈活的運(yùn)用直營(yíng)店，加盟連鎖，合同管理以及特許經(jīng)營(yíng)四條線路在行業(yè)內(nèi)擴(kuò)張。外婆家可以根據(jù)企業(yè)自身的情況，對(duì)不同區(qū)域進(jìn)行實(shí)地考察，獲取當(dāng)?shù)鼐唧w信息，制定合適的招募計(jì)劃，對(duì)加盟者進(jìn)行篩選評(píng)估，設(shè)立一整套完善的培訓(xùn)體系以及管理制度。為了保證質(zhì)量和維護(hù)品牌，外婆家可以設(shè)立總部督導(dǎo)制度，不定時(shí)的考察各個(gè)分店，發(fā)現(xiàn)店鋪運(yùn)營(yíng)中存在的問題，并幫助改進(jìn)完善進(jìn)而提高營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)。

六、結(jié)束語

隨著我國(guó)餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲規(guī)模不斷擴(kuò)大，業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)也越發(fā)激烈。外婆家在開始發(fā)展時(shí)就堅(jiān)持高質(zhì)量的服務(wù)與有效的管理，遵循著理念指導(dǎo)行為的經(jīng)營(yíng)理念。若要保持現(xiàn)在的地位或者開拓更大的市場(chǎng)，外婆家在今后的發(fā)展中要做出新的改變，時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，立足社會(huì)潮流，及時(shí)調(diào)整發(fā)展方向，找出內(nèi)部問題并進(jìn)行改革創(chuàng)新。注重創(chuàng)新，及時(shí)開發(fā)出與眾不同的產(chǎn)品，與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者相比脫穎而出，在顧客心中占據(jù)特殊位置，提升顧客對(duì)外婆家的忠誠(chéng)度，提高營(yíng)業(yè)額。堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)理念，優(yōu)化現(xiàn)有的營(yíng)銷策略，不斷進(jìn)行管理，服務(wù)，營(yíng)銷上的創(chuàng)新，促進(jìn)外婆家形成自身產(chǎn)品特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)，為進(jìn)一步發(fā)展提供基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]墨菲.中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)《2015年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告》[J].中國(guó)食品，2016（6）.

篇3

這是《生意經(jīng)》雜志社和陜西華夏教育科學(xué)研究院首次將誠(chéng)信商家和創(chuàng)業(yè)者聚集在一起面對(duì)面交流，強(qiáng)強(qiáng)打造富翁團(tuán)隊(duì)的盛會(huì)?！爸袊?guó)財(cái)富派對(duì)”主旨是：量化考核投資者、實(shí)地論證商家；幫創(chuàng)業(yè)者準(zhǔn)確投資，讓項(xiàng)目方定位招商。本屆見面會(huì)力求做到：讓每位參會(huì)投資人員都能獲得適合自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，接產(chǎn)后就能賺錢；讓每家項(xiàng)目方參會(huì)期間都能簽約，初具全國(guó)性網(wǎng)絡(luò)規(guī)模。

創(chuàng)業(yè)者（投資人）參會(huì)須知：必須具備創(chuàng)業(yè)資金2萬元以上，初中以上文化水平，有極高的創(chuàng)業(yè)熱情和敬業(yè)精神；項(xiàng)目接產(chǎn)后能夠全身心地投入，與會(huì)期間請(qǐng)向組委會(huì)提供創(chuàng)業(yè)意向書一份，以便組委會(huì)為您的投資做咨詢指導(dǎo)。創(chuàng)業(yè)者參會(huì)會(huì)務(wù)費(fèi)500元/人，往返車旅費(fèi)及食宿自理。需組委會(huì)代辦食宿及回程票的請(qǐng)來電咨詢，標(biāo)準(zhǔn)由參會(huì)者自己定。參會(huì)創(chuàng)業(yè)者將獲得如下待遇：①贈(zèng)《生意經(jīng)》《生意通》《商界投資》2005年度全年雜志及增刊和本屆會(huì)刊，價(jià)值184元；②贈(zèng)送價(jià)值180元的精美禮品；③免費(fèi)提供一年的創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)及跟蹤咨詢服務(wù)；④參會(huì)期間到《生意經(jīng)》雜志社培訓(xùn)中心參觀學(xué)習(xí)，一次性培訓(xùn)三個(gè)項(xiàng)目可免費(fèi)獲得一個(gè)項(xiàng)目的培訓(xùn)，價(jià)值580-1180元。

項(xiàng)目方（商家）參會(huì)須知：要求參會(huì)項(xiàng)目（含產(chǎn)品）必須真實(shí)可靠，運(yùn)作模式完整，市場(chǎng)支持全面，保證投資者順利接產(chǎn)。要求具備翔實(shí)的可行性投資報(bào)告，并接受會(huì)議專家論證委員會(huì)的實(shí)地考察（專家論證委員會(huì)由國(guó)內(nèi)資深經(jīng)濟(jì)學(xué)家、科技專家、市場(chǎng)學(xué)家和著名經(jīng)濟(jì)類期刊主編共6人組成）。必須向會(huì)議提供5家以上成功加盟店或8家以上成功經(jīng)銷商的聯(lián)系方式，以便組委會(huì)考核驗(yàn)證。項(xiàng)目方參會(huì)單位限額及要求如下：

品牌加盟招商（限5家，其中境外品牌2家）：要求總部廣告支持力度極強(qiáng)，具有一定的影響力和品牌效應(yīng)，經(jīng)營(yíng)理念新，經(jīng)濟(jì)技術(shù)實(shí)力雄厚，商業(yè)信譽(yù)良好，長(zhǎng)遠(yuǎn)扶持加盟商，市場(chǎng)運(yùn)作模式完備。申請(qǐng)與會(huì)須出具省級(jí)以上電視臺(tái)廣告發(fā)票，提供10家以上成功樣板店具體聯(lián)系方式（注：境外品牌中國(guó)總，除具備以上條件外，還需提供外企授權(quán)書、外企營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)、涉外稅務(wù)登記證明）。

餐飲娛樂業(yè)：（限3家）要求總部在業(yè)內(nèi)知名度高，適合全國(guó)各地扎根生長(zhǎng)，并有長(zhǎng)遠(yuǎn)的消費(fèi)潛力，接產(chǎn)后續(xù)服務(wù)到位。申請(qǐng)與會(huì)須提交可行性分析報(bào)告和扶持操作流程，并提供10家以上接產(chǎn)成功名錄。

美容保健業(yè)：（限3家）運(yùn)作模式新穎，產(chǎn)品質(zhì)量過硬，市場(chǎng)空間大，各項(xiàng)手續(xù)健全，產(chǎn)品有一年以上市場(chǎng)實(shí)踐。申請(qǐng)與會(huì)須提交業(yè)內(nèi)各種批文復(fù)印件及成功樣板市場(chǎng)信息2個(gè)以上。

時(shí)尚個(gè)性店：（限1家）要求跳出傳統(tǒng)概念店主題，與時(shí)尚前沿貼緊，有時(shí)代感和與眾不同的經(jīng)營(yíng)方式，有固定的消費(fèi)群體和消費(fèi)潛力，連鎖店要求可復(fù)制性強(qiáng)，異地操作容易。與會(huì)須提交個(gè)性議案和市場(chǎng)分析。

科技加工業(yè)：（限2家）要求回報(bào)率高，真實(shí)可靠，具有可操作性強(qiáng)，在產(chǎn)品達(dá)到質(zhì)量協(xié)議要求的前提下，回收率達(dá)95%以上的企業(yè)，可以申請(qǐng)與會(huì)。須提供當(dāng)?shù)毓ど滩块T的批文和產(chǎn)品回收后的入市分析報(bào)告。

種植養(yǎng)殖業(yè)：（限1家）具有示范基地和種養(yǎng)場(chǎng)所，品種市場(chǎng)前景好，種養(yǎng)期內(nèi)行情起伏不能高于5%，投資小、風(fēng)險(xiǎn)低的種養(yǎng)單位可申請(qǐng)與會(huì)。須向主辦方提供詳細(xì)的市場(chǎng)前景分析報(bào)告，并加蓋權(quán)威部門公章。

致富機(jī)械：（限3家）實(shí)在可行，機(jī)械性能領(lǐng)先于同行業(yè)，創(chuàng)造價(jià)值深遠(yuǎn)，機(jī)械化程度高，要求生產(chǎn)廠家，能夠現(xiàn)場(chǎng)操作，成品展示，并向會(huì)議提品各項(xiàng)鑒定證書及發(fā)明獎(jiǎng)項(xiàng)證明等等。

電子產(chǎn)品、工藝禮品：（限2家）新穎獨(dú)特、功能奇異，有熱銷勢(shì)頭的好產(chǎn)品、新產(chǎn)品。申請(qǐng)與會(huì)者須提品說明及樣品。

有意參會(huì)的項(xiàng)目方請(qǐng)?jiān)?005年8月31日前向組委會(huì)提供上述資料，待考核后確定參會(huì)單位并通知辦理程序。

參會(huì)項(xiàng)目方將獲得如下待遇：①《生意經(jīng)》、《生意通》、《商界投資》各刊登整版彩色廣告一期；②免費(fèi)提供會(huì)場(chǎng)廣告宣傳展位一個(gè)；③提供兩小時(shí)項(xiàng)目可行性分析專場(chǎng)報(bào)告宣講時(shí)間；④免費(fèi)提供小型會(huì)議室供雙方交流咨詢及合約商談；⑤免費(fèi)提供簽訂協(xié)議所需辦公設(shè)施。

補(bǔ)充通知：本屆投資見面會(huì)原定參會(huì)創(chuàng)業(yè)人員500名，現(xiàn)應(yīng)廣大讀者的強(qiáng)烈要求作如下調(diào)整:①將參會(huì)創(chuàng)業(yè)人數(shù)上升至1200人，按報(bào)名先后順序直接錄取，免去資質(zhì)審核程序，可直接匯款報(bào)名。②將創(chuàng)業(yè)人員會(huì)務(wù)費(fèi)下調(diào)為200元/人，讓更多的人參與創(chuàng)業(yè)。本通知自見刊之日始報(bào)名者全部按200元/人直接匯款。匯款后請(qǐng)將匯款憑據(jù)、身份證復(fù)印件及固定聯(lián)系方式傳真至（029）85408832。注：原定參會(huì)創(chuàng)業(yè)者待遇①②款免去。③現(xiàn)已報(bào)名的370余人已注冊(cè)登記，待遇不變，參會(huì)時(shí)退付每人300元。

首屆中國(guó)財(cái)富派對(duì)中小項(xiàng)目投資見面會(huì)組委會(huì)會(huì)期變更通知：

由于項(xiàng)目方與會(huì)申請(qǐng)?zhí)峤贿^多，各類參會(huì)項(xiàng)目名額有限，為爭(zhēng)取組委會(huì)更加全面細(xì)致考察時(shí)間，組委會(huì)決定：原定會(huì)期2005年10月11日現(xiàn)改為12月20-22日。應(yīng)廣大投資創(chuàng)業(yè)者要求參會(huì)費(fèi)由原來的500元/人改為200元/人。為讓更多更好的項(xiàng)目參與派對(duì)，項(xiàng)目方參展費(fèi)用改為4000元/展位。

為保證派對(duì)成功，組委會(huì)不但對(duì)項(xiàng)目方進(jìn)行嚴(yán)格考核，而且要求投資創(chuàng)業(yè)者必須具有創(chuàng)業(yè)基金和足夠的企業(yè)熱情?？释@得財(cái)富的朋友，快快撥打報(bào)名熱線：029-85408494 8378155585408832（傳真）接受考核、預(yù)定展位；積極報(bào)名，參會(huì)創(chuàng)業(yè)。

篇4

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)餐飲行業(yè)在 “十二五”收官的2015年實(shí)現(xiàn)全年餐飲收入32310億元，同比增長(zhǎng)11.7%，正式宣告進(jìn)入3萬億的歷史新時(shí)期，餐飲業(yè)發(fā)展有漸趨回暖跡象。但是，受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和政策影響，各地餐飲市場(chǎng)也都遭受不同程度的沖擊，各地餐飲市場(chǎng)回暖情況喜半?yún)n，恢復(fù)前景堪憂。走“親民”路線的大眾餐飲企業(yè)依然紅火，甚至?xí)纫郧案茫瑢?duì)比之下，酒店餐飲，特別是高端酒店餐飲，自“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”廉政風(fēng)暴的洗禮后，酒店餐飲就經(jīng)受了“寒冬期”，而今的經(jīng)濟(jì)沖擊及社會(huì)餐飲的火爆發(fā)展，酒店餐飲轉(zhuǎn)型難，更讓酒店餐飲舉步維艱，如何在新經(jīng)濟(jì)形式的浪潮中準(zhǔn)確定位，創(chuàng)新發(fā)展，成功轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型后維穩(wěn)，是酒店餐飲發(fā)展急需思考的問題。

1 酒店餐飲現(xiàn)狀分析

（一）市場(chǎng)容量：餐飲業(yè)出現(xiàn)產(chǎn)能過剩現(xiàn)象

在創(chuàng)業(yè)政策的摧波助瀾下，在經(jīng)濟(jì)形態(tài)的影響下，我國(guó)民眾創(chuàng)業(yè)越來越火爆，

而餐飲行業(yè)進(jìn)入門檻低，因此也越來越多的參與者進(jìn)入其中。他們之中不乏新進(jìn)創(chuàng)業(yè)者，也不少其他行業(yè)企業(yè)家轉(zhuǎn)行者，他們?nèi)缤袊?guó)股市的韭菜一樣，都想趕上潮流賺快錢，少則投入十幾萬做餐館，多則投入上百上千萬做餐廳，卻不想一進(jìn)入餐飲行業(yè)，卻最終血本無歸。面對(duì)如此大的中國(guó)餐飲市場(chǎng)，餐飲老板卻在2015年遭遇如此不堪，究其根底，是他們沒有理性地分析中國(guó)餐飲市場(chǎng)。雖然“人總是要吃飯的，做餐飲比起其他行業(yè)肯定不虧”，但是，任何一個(gè)行業(yè)，在總量不斷增長(zhǎng)的進(jìn)程中，總有達(dá)到市場(chǎng)飽和的時(shí)候，中國(guó)餐飲業(yè)也是如此。酒店餐飲在經(jīng)歷了“寒冬期”后，轉(zhuǎn)型本來不易，再加上餐飲行業(yè)總量的激增，本來不大的酒店餐飲市場(chǎng)更受擠兌，客源越發(fā)減少，市場(chǎng)被大幅度搶奪，絕大多數(shù)酒店餐廳營(yíng)業(yè)額下滑難擋。這就要求酒店餐飲在新時(shí)期必須改變理念，重新定位，發(fā)揮原有優(yōu)勢(shì)，以原有的高水平出品、餐廳環(huán)境和餐飲服務(wù)來服務(wù)于平民百姓來贏回自己的市場(chǎng)。

（二）餐飲結(jié)構(gòu)：餐飲市場(chǎng)兩極化，餐飲結(jié)構(gòu)失衡

在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下，餐飲業(yè)同樣進(jìn)入理性回歸、滿足大眾需求、適應(yīng)市場(chǎng)變化、著力提升質(zhì)量與效率的發(fā)展新常態(tài)。社會(huì)餐館如雨后春筍般的涌現(xiàn)，其規(guī)模龐大，價(jià)格實(shí)惠，菜肴特色突出，更貼近國(guó)民不同水平的消費(fèi)需求。有機(jī)餐飲、快餐團(tuán)餐、特色餐飲、農(nóng)家樂等細(xì)分業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，還具有較大的發(fā)展空間。有的是平民化的美食城、火鍋城，有的是高水平的食府，特色鮮明吸引了眾多消費(fèi)者。而酒店高端餐飲雖然積極轉(zhuǎn)型，但是受大環(huán)境影響，再加上擺脫中高端餐飲結(jié)構(gòu)框架、與市場(chǎng)形成契合點(diǎn)并非一日之功，而房租、人工等成本又持續(xù)走高，這些都使得其大眾化轉(zhuǎn)型之路困難重重。部分高端餐飲在轉(zhuǎn)型之后降低了人均消費(fèi)水平，上座率有所回升，但是企業(yè)利潤(rùn)卻明顯下滑。

在曾經(jīng)的公款消費(fèi)、追求奢華之風(fēng)的背景下，高端酒店餐飲企業(yè)發(fā)展高于實(shí)際需要，而實(shí)惠快捷的早、中、晚餐供給較少，不能滿足群眾需要。菜品供應(yīng)低、中、高檔的比例失調(diào)，物美價(jià)廉的家常菜品種不夠，舊理念下的盲目追求高檔，重眼球，輕口味，過于追求裝盤器皿，夸張點(diǎn)綴，舍本求末。失衡的供求結(jié)構(gòu)，影響酒店餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

（三）面臨挑戰(zhàn)：內(nèi)憂外患，多重挑戰(zhàn)

新形勢(shì)下，酒店餐飲在競(jìng)爭(zhēng)白熱化的環(huán)境下追求生存和發(fā)展，面臨著不少困難，包括成本能耗高、營(yíng)銷方式、管理機(jī)制、發(fā)展模式、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等諸方面存在諸多問題，面臨越來越大的挑戰(zhàn)。

酒店餐飲行業(yè)原材料價(jià)格上漲且居高不下、人力成本上升，OTA攤薄了酒店的利潤(rùn)，加上相關(guān)政策和外部大環(huán)境的影響，高星級(jí)酒店連續(xù)虧損，客房收入與餐飲收入全線下跌，導(dǎo)致飯店業(yè)績(jī)始終在微利或虧損邊緣徘徊。

餐飲發(fā)展前景報(bào)告指出，這兩年高端餐飲的轉(zhuǎn)型之路基本都是向大眾化市場(chǎng)邁進(jìn)，但前期的這種轉(zhuǎn)型還是稍顯盲目，導(dǎo)致酒店餐飲在營(yíng)銷方式、管理機(jī)制、發(fā)展模式等方面處于被動(dòng)，使酒店餐飲不但損耗了自主品牌多年來的積累，還沒有良好的成效。并且，跟大眾化特色社會(huì)餐飲和入駐的國(guó)際酒店餐飲品牌比起來，我國(guó)酒店餐飲都沒能很好地利用原有優(yōu)勢(shì)，因此在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。

今天的中國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)入動(dòng)力轉(zhuǎn)換、結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的新時(shí)期，在互聯(lián)網(wǎng)+和大眾消費(fèi)主導(dǎo)的雙重推動(dòng)下，餐飲企業(yè)的適應(yīng)環(huán)境面臨全新的顛覆性挑戰(zhàn)。

2 新形勢(shì)下酒店餐飲的轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新發(fā)展思路

（一）明確市場(chǎng)定位，科學(xué)深度轉(zhuǎn)型

在中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)以后的新形勢(shì)下，酒店業(yè)都受到了不同程度的影響，尤其是市場(chǎng)定位為政務(wù)接待，公款消費(fèi)的酒店影響重大，企業(yè)經(jīng)營(yíng)受到一定的沖擊。但是，隨著全面建設(shè)小康社會(huì)的推進(jìn)，我國(guó)人民群眾生活不斷提高，人們對(duì)酒店、對(duì)餐飲的需求也是越來越大，也就是說，從整體上看，雖然國(guó)家政策對(duì)酒店餐飲不利，但是人民個(gè)人消費(fèi)需求市場(chǎng)依然很大，如面向大眾化的婚宴和會(huì)議一直是剛性需求，家庭式聚會(huì)以及簡(jiǎn)餐消費(fèi)更是需求明顯增大，這也是社會(huì)大眾餐飲火爆增長(zhǎng)搶占市場(chǎng)的原因。此外，在創(chuàng)業(yè)政策和經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響下，民眾餐飲創(chuàng)業(yè)的產(chǎn)能增加多有雷同跟風(fēng)之勢(shì)，酒店餐飲質(zhì)量服務(wù)層次的餐飲不是大眾創(chuàng)業(yè)一下就能做到的，也就是說，在保證服務(wù)和質(zhì)量的情況下，酒店餐飲仍有一定的根基。

在政策和經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的壓迫下，在社會(huì)各界都大談轉(zhuǎn)型發(fā)展的形勢(shì)下，轉(zhuǎn)型發(fā)展似乎也成為酒店餐飲擺脫困境的關(guān)鍵所在。各星級(jí)酒店管理者紛紛采取各種措施幫助酒店轉(zhuǎn)型發(fā)展，實(shí)現(xiàn)盈利。但是，酒店在實(shí)施過程中存在一些認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，這些誤區(qū)會(huì)導(dǎo)致酒店在未來的經(jīng)營(yíng)管理中或許出現(xiàn)新的問題和危機(jī)，包括持續(xù)的平民化消費(fèi)、多元化經(jīng)營(yíng)等。酒店應(yīng)該對(duì)這些有一個(gè)更加清晰的認(rèn)識(shí)和理性的分析，才能明確自己在市場(chǎng)中的定位，這樣才能幫助酒店在轉(zhuǎn)型發(fā)展的過程中少走彎路，實(shí)現(xiàn)自身的可持續(xù)化經(jīng)營(yíng)。酒店餐飲要充分利用場(chǎng)地和技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)，放下“架子”，轉(zhuǎn)變觀念，集中精力，關(guān)注目標(biāo)客戶的變化，重新前瞻市場(chǎng)再定位，匹配自身資源與社會(huì)需求贏市場(chǎng)，不以價(jià)格取勝，努力提升自我價(jià)值，開發(fā)多元化市場(chǎng)，并多方借勢(shì)開創(chuàng)自己新的營(yíng)收增長(zhǎng)點(diǎn)。只有契合客戶和市場(chǎng)需求的明確定位，才能做出科學(xué)的、深度的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

（二）優(yōu)化管理培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量

在大眾化轉(zhuǎn)型的浪潮中，為了親民，酒店餐飲不得不放下身段，做大眾生意，推大眾產(chǎn)品。但是，餐飲服務(wù)質(zhì)量不能放下身段，食品安全不能放下心頭，信譽(yù)取勝不能拋之腦后，這就要求酒店餐飲要對(duì)傳統(tǒng)的管理模式進(jìn)行優(yōu)化，適應(yīng)新發(fā)展新需求。對(duì)酒店餐飲來講，全面提高員工素質(zhì)和管理水平是做大做強(qiáng)企業(yè)的根本出路，任何脫離了服務(wù)質(zhì)量之外的轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新都只是空談，因此，餐飲管理者應(yīng)該一如既往注重提高行業(yè)人才素質(zhì)，進(jìn)一步加大行業(yè)培訓(xùn)力度，同時(shí)，根據(jù)酒店餐飲轉(zhuǎn)型需求，優(yōu)化員工管理和培訓(xùn)辦法，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的企劃和精神建設(shè)，調(diào)整人力資源結(jié)構(gòu)，完善各種規(guī)章制度，建立健全考核體系，加強(qiáng)督導(dǎo)和執(zhí)行力，保證在服務(wù)中把客人利益高于一切放在首位，注重細(xì)節(jié)，為客人提供一個(gè)舒適的環(huán)境，為客戶提供物超所值的服務(wù)，給客人留下美好回憶和好的口碑。

為全面提升酒店餐飲服務(wù)人員質(zhì)量，優(yōu)化酒店人才隊(duì)伍，酒店業(yè)的精英和技師培訓(xùn)可依托各級(jí)政府部門的支持，在省、市及縣勞動(dòng)和社會(huì)保障局的指導(dǎo)下成立公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地，可以依托行業(yè)和協(xié)會(huì)的培訓(xùn)平臺(tái)，或與有關(guān)的職業(yè)培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)及高等院校緊密合作，整合資源，實(shí)現(xiàn)多元化、市場(chǎng)化的創(chuàng)新培訓(xùn)模式，培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)餐飲管理和服務(wù)人才，為酒店餐飲的高質(zhì)量管理和服務(wù)奠定可持續(xù)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。

（三）注重成本控制，不失菜肴質(zhì)量

相比一般大眾社會(huì)餐飲業(yè)，酒店餐飲場(chǎng)所在店面裝潢、人工及租金等方面花費(fèi)較大，運(yùn)營(yíng)成本較高，要騰出讓利空間，必須開源節(jié)流、降低成本。但必須強(qiáng)調(diào)的是，要在保證菜肴質(zhì)量的基礎(chǔ)上控制成本，因?yàn)椴穗荣|(zhì)量高低不僅關(guān)系到餐飲質(zhì)量的檔次，更影響酒店餐飲的后續(xù)發(fā)展。

酒店餐飲在運(yùn)營(yíng)過程中，具有動(dòng)能變化成本主要有能耗 、人力跟原材料成本。為了節(jié)能，成本控制一要降低能耗成本，力爭(zhēng)把水、電、氣控制在合理范圍。二要加強(qiáng)人力成本控制，實(shí)行合理的人力調(diào)配，做到臨時(shí)工、長(zhǎng)期工、鐘點(diǎn)工及人力結(jié)果的合理使用，提高用工效能，降低成本。三要加強(qiáng)原料控制，把握成本控制的各個(gè)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)環(huán)節(jié)監(jiān)督分析，保證原材料在符合菜肴質(zhì)量的情況下，不浪費(fèi)、不奢華、回歸市場(chǎng)，依托理性消費(fèi)，尋求利潤(rùn)空間。

（四）“多創(chuàng)”并舉，致力科學(xué)轉(zhuǎn)型升級(jí)

在明確自身市場(chǎng)定位的情況下，搞好酒店餐飲經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新，從創(chuàng)新模式、創(chuàng)新營(yíng)銷、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新品牌戰(zhàn)略等方面，發(fā)掘有利于擴(kuò)大市場(chǎng)，利于自身發(fā)展的新領(lǐng)域、新方式、新辦法。

1. 創(chuàng)新模式

酒店餐飲要真正消除與普通百姓的隔閡，關(guān)鍵是要轉(zhuǎn)變市場(chǎng)定位，給大眾消費(fèi)足夠的選擇空間。要跳出政務(wù)主導(dǎo)、公款消費(fèi)、公務(wù)消費(fèi)的經(jīng)營(yíng)模式，要接地氣，走進(jìn)百姓市場(chǎng)和一些商務(wù)、宴會(huì)、節(jié)氣活動(dòng)，多種經(jīng)營(yíng)模式市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，依據(jù)市場(chǎng)及自身的產(chǎn)品情況進(jìn)行整合，要以滿足不同層次的消費(fèi)群體以及客人的消費(fèi)價(jià)值來確定。如多檔次模式，有高、中、低檔等不同層次的市場(chǎng)定位，高端而不奢華，中端不失體面，大眾化不是“大排檔”，講求物有所值，追求超值服務(wù)。在營(yíng)業(yè)模式無法擴(kuò)大的情況下，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，從單一餐轉(zhuǎn)換成全天餐，充分利用經(jīng)營(yíng)設(shè)施，以增加營(yíng)業(yè)額，這是目前生存、發(fā)展的新模式。而在餐飲單品店繼續(xù)走俏的市場(chǎng)下，提供差異化經(jīng)營(yíng)，以獨(dú)特創(chuàng)新的新模式占據(jù)市場(chǎng)，適應(yīng)消費(fèi)者追求差異化、個(gè)性化、舒適化、職能化、家庭化的特點(diǎn)。

2.創(chuàng)新營(yíng)銷

營(yíng)銷可以說是酒店餐飲經(jīng)營(yíng)的龍頭，它的創(chuàng)新力度，從某種意義上講對(duì)酒店的整體運(yùn)作起著關(guān)鍵的作用。傳統(tǒng)的被動(dòng)營(yíng)銷，或傳統(tǒng)的廣告宣傳、打折銷售、禮品促銷、情感促銷等已經(jīng)不能滿足新時(shí)期高速發(fā)展的大數(shù)據(jù)時(shí)代。隨著各種新媒體的快速發(fā)展，酒店的市場(chǎng)影響手段也日趨多樣化，互聯(lián)網(wǎng)已成為營(yíng)銷的最大平臺(tái)。酒店應(yīng)充分認(rèn)識(shí)口碑營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、微信微博平臺(tái)、健康理念營(yíng)銷在酒店影響中的重要作用，拋開團(tuán)購滿天飛形式的網(wǎng)銷，互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，酒店餐飲要注重的是為客戶提供從有意愿用餐到用餐結(jié)束一系列的信息服務(wù)，包括餐廳的媒體宣傳，“導(dǎo)吃顧問”、電子會(huì)員、團(tuán)購、自動(dòng)化點(diǎn)餐和結(jié)賬等信息化影響手段，要“+”好互聯(lián)網(wǎng)這新型營(yíng)銷方法。

3. 創(chuàng)新產(chǎn)品

酒店餐飲過去主要針對(duì)高檔消費(fèi)者，主要采用程式化服務(wù)方式。但目前消費(fèi)者要求菜肴實(shí)惠、美味、有特色。因此，創(chuàng)新的思路應(yīng)該是用大眾化原料輔之以創(chuàng)新的加工方法并精工細(xì)做，烹制出一些普通消費(fèi)者難以自制的菜肴。一般消費(fèi)者平時(shí)無法湊齊品種繁多的原料，但酒店的規(guī)模經(jīng)營(yíng)就完全做得到，加之專業(yè)廚師的加工，就可形成一道道頗有新意的菜式。在新的餐飲需求背景下，酒店餐飲要根據(jù)市場(chǎng)需求，改革酒店餐飲產(chǎn)品形式，實(shí)現(xiàn)“大而全”到“小而精”的轉(zhuǎn)化，打造自己的特色產(chǎn)品。同時(shí)，隨著人們生活理念的轉(zhuǎn)變，對(duì)健康養(yǎng)生產(chǎn)品越來越重視，因此，順應(yīng)餐飲新趨勢(shì)，推出健康養(yǎng)生體系也是酒店餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新的新賣點(diǎn)。

4.創(chuàng)新品牌戰(zhàn)略

品牌運(yùn)作是酒店餐飲生命力的重要體現(xiàn)，品牌的價(jià)值是一種超越餐飲產(chǎn)品以外的價(jià)值，是與品牌的知名度、美譽(yù)度、忠誠(chéng)度、認(rèn)知度和滿意度緊密相關(guān)的，能給酒店帶來效用的價(jià)值，是企業(yè)長(zhǎng)期積累的結(jié)果。也就說，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，終究還是要回歸于品牌間的競(jìng)爭(zhēng)。品牌是酒店?duì)幦∈袌?chǎng)份額的必備條件，也是酒店在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中追求差異化的重要手段，品牌力更強(qiáng)就有更廣闊的市場(chǎng)。餐飲產(chǎn)品的品牌是餐飲質(zhì)量與文化的結(jié)合，是質(zhì)量文化的最終成果，在酒店餐飲品牌營(yíng)造過程中，一方面要結(jié)合傳統(tǒng)文化，開發(fā)博大精深富有本地特色的吃文化，另一方面也要考慮消費(fèi)者整體感知，注重“吃環(huán)境”的內(nèi)涵。在酒店餐飲原有的品牌知名度上，增值新的品牌價(jià)值，運(yùn)用品牌擴(kuò)展和戰(zhàn)略聯(lián)盟等經(jīng)營(yíng)模式占領(lǐng)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)品牌+的戰(zhàn)略性發(fā)展。

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篇5

酒店經(jīng)營(yíng)管理模式一般是指酒店為顧客提供所需要的產(chǎn)品或服務(wù)的方式與途徑。酒店盈利能力必須在酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中才能獲得顯現(xiàn)、培育和利用，換言之，酒店的盈利能力不能從外部市場(chǎng)購買，而只能在酒店資源的選擇、外取和配置等活動(dòng)過程中建構(gòu)和發(fā)展。因此，對(duì)于酒店盈利能力而言，經(jīng)營(yíng)管理模式就類似于酒店的“能力場(chǎng)”，是酒店盈利能力的顯示器和孵化器，也是實(shí)現(xiàn)酒店盈利的作用杠桿。

1 目前酒店經(jīng)營(yíng)管理模式的比較分析

1.1 現(xiàn)有酒店經(jīng)營(yíng)管理模式介紹

世界上比較知名或者發(fā)展比較迅速的酒店正常采用帶資管理、連鎖經(jīng)營(yíng)、租賃經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)、合同經(jīng)營(yíng)、合作聯(lián)營(yíng)、時(shí)權(quán)經(jīng)營(yíng)等模式，而以上七種經(jīng)營(yíng)管理模式也成為了酒店發(fā)展的主流模式。

（1）帶資管理模式：主要通過獨(dú)資，控股或參股等直接或間接投資方式來獲取酒店經(jīng)營(yíng)管理權(quán)。（2）連鎖經(jīng)營(yíng)模式：連鎖經(jīng)營(yíng)通過連鎖店總部形象的標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的專業(yè)化，組織管理的規(guī)范化，管理手段的現(xiàn)代化，總部負(fù)責(zé)采購、配送、各店鋪負(fù)責(zé)銷售等方式，使復(fù)雜的商業(yè)活動(dòng)在職能上實(shí)現(xiàn)相對(duì)簡(jiǎn)單化，以實(shí)現(xiàn)整體的規(guī)模效益。（3）租賃經(jīng)營(yíng)模式：租賃是飯店集團(tuán)通過簽訂租約，長(zhǎng)期租賃業(yè)主的飯店、土地、建筑物及設(shè)備家具等，然后由集團(tuán)作為法人直接經(jīng)營(yíng)。（4）特許經(jīng)營(yíng)模式：特許經(jīng)營(yíng)是飯店集團(tuán)允許成員飯店使用該集團(tuán)的名稱、標(biāo)志，加入該集團(tuán)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)和采購網(wǎng)絡(luò)，成為該集團(tuán)的成員。（5）合同經(jīng)營(yíng)模式：合同經(jīng)營(yíng)是由飯店管理集團(tuán)與飯店業(yè)主簽訂經(jīng)營(yíng)管理合同，由管理集團(tuán)代飯店業(yè)主進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。（6）合作聯(lián)營(yíng)模式：合作聯(lián)營(yíng)是一些獨(dú)立經(jīng)營(yíng)飯店自愿地聯(lián)合起來，采取使用同一公認(rèn)的標(biāo)志，同一預(yù)訂系統(tǒng)，進(jìn)行統(tǒng)一的廣告宣傳，執(zhí)行統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，與那些龐大的飯店集團(tuán)相抗衡。（7）時(shí)權(quán)經(jīng)營(yíng)模式：時(shí)權(quán)經(jīng)營(yíng)是指飯店一次性銷售客房特定年限內(nèi)一周或數(shù)周的時(shí)段使用權(quán)，并且這種使用權(quán)在集團(tuán)參與的交易系統(tǒng)內(nèi)可流通交換。

以上七種經(jīng)營(yíng)管理模式各自有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，并且其擴(kuò)充的手段也不盡相同，帶資管理模式通過買斷、控股或參股等直接或間接投資方式來獲取飯店經(jīng)營(yíng)管理權(quán)；連鎖經(jīng)營(yíng)模式的基本手段是并購、杠桿收購和兼并，然后由集團(tuán)自己直接經(jīng)營(yíng)管理；特許經(jīng)營(yíng)模式較適合那種既想分享集團(tuán)規(guī)模效益又不想放棄獨(dú)立經(jīng)營(yíng)管理權(quán)和所有權(quán)的單體飯店；委托管理模式較適合于那種財(cái)力雄厚但專業(yè)管理人才及管理技術(shù)貧乏的單體飯店；合作聯(lián)營(yíng)的主要目的是創(chuàng)造整體形象，增加宣傳推銷效果和互送客源。合作聯(lián)營(yíng)是一種較為成功的集團(tuán)經(jīng)營(yíng)模式；時(shí)權(quán)經(jīng)營(yíng)自60年代誕生以來，就取得了迅速的發(fā)展，并逐步趨于成熟，現(xiàn)已成為全球推崇的一種飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)模式。國(guó)外的許多飯店集團(tuán)都已認(rèn)識(shí)到時(shí)權(quán)經(jīng)營(yíng)所帶來的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，馬里奧特、希頓、凱悅、迪斯尼等連鎖均已開始借助集團(tuán)優(yōu)勢(shì)來進(jìn)行飯店時(shí)權(quán)經(jīng)營(yíng)，成為兼并浪潮之后的又一經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)。

1.2 現(xiàn)有酒店經(jīng)營(yíng)管理模式問題分析

（1）酒店投資風(fēng)險(xiǎn)較大。建造一家酒店其運(yùn)營(yíng)成本是相當(dāng)大的，運(yùn)營(yíng)成本大就意味著投資的風(fēng)險(xiǎn)也比較大，以現(xiàn)在有的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式來看，所有的運(yùn)營(yíng)成本都要強(qiáng)加在運(yùn)營(yíng)酒店的企業(yè)上，這樣就整體加大了酒店的投資風(fēng)險(xiǎn)。（2）酒店員工高流失率。酒店行業(yè)隸屬于第三產(chǎn)業(yè)，屬于勞動(dòng)密集型的行業(yè)，需要的勞動(dòng)力較多?，F(xiàn)有的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式，由于其整個(gè)體制比較僵化，靈活性不高，并且地位等級(jí)劃分明顯，而酒店又屬于勞動(dòng)高強(qiáng)度行業(yè)就導(dǎo)致了酒店員工高流失率問題。（3）酒店擴(kuò)張速度緩慢。酒店的擴(kuò)張要看酒店的整體運(yùn)營(yíng)效率、利潤(rùn)率等方面，一般的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式下酒店沒有達(dá)到一定的實(shí)力其擴(kuò)張會(huì)相對(duì)比較緩慢。

2 “星型結(jié)構(gòu)”下的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式構(gòu)建

為解決前面分析過程中酒店經(jīng)營(yíng)管理出現(xiàn)的問題，在原有的經(jīng)營(yíng)管理模式上提出一種“星型結(jié)構(gòu)”的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式。想要構(gòu)建這種星型經(jīng)營(yíng)模式的酒店，首先需要有一家發(fā)起建造這種酒店的企業(yè)，這家企業(yè)最好是酒店類型的企業(yè)，并且要有相關(guān)的酒店管理的經(jīng)驗(yàn)，熟悉酒店內(nèi)部各個(gè)部門的基本運(yùn)營(yíng)。在這種經(jīng)營(yíng)管理模式下的酒店，各個(gè)部門是由不同的公司組成，是既獨(dú)立又統(tǒng)一的個(gè)體。不同的公司其企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念、業(yè)務(wù)組成等各個(gè)方面都不同，由于企業(yè)性質(zhì)的不同導(dǎo)致組成的酒店各個(gè)部門之間會(huì)存在較大的隔閡。所以發(fā)起建造這種經(jīng)營(yíng)模式的酒店的企業(yè)必須成立一個(gè)協(xié)調(diào)部門，酒店原來的人力資源部可以并入?yún)f(xié)調(diào)部門，這個(gè)部門在整個(gè)公司的運(yùn)營(yíng)中處于核心的地位，對(duì)各個(gè)部門起到協(xié)調(diào)和監(jiān)督的作用（如圖1）。

（1）協(xié)調(diào)部門：這個(gè)部門由發(fā)起建造這種經(jīng)營(yíng)模式的企業(yè)組成，對(duì)于整個(gè)酒店的發(fā)展起到主導(dǎo)作用。主要職責(zé)是協(xié)調(diào)各個(gè)部門之間的關(guān)系，減少各部門員工之間的隔閡，矛盾。監(jiān)督各個(gè)部門，讓各個(gè)部門能夠按要求做好自己的本職工作。在酒店成立之初，計(jì)算各個(gè)部門的建造、管理等各方面費(fèi)用并且要建造一個(gè)完整的傭金分配機(jī)制。制定企業(yè)發(fā)展的整體戰(zhàn)略目標(biāo)，建立和完善整個(gè)企業(yè)的管理體制等。（2）前廳部：這個(gè)部門主要由專門的禮儀公司組成。在酒店組成之初，禮儀公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的前廳建造，管理費(fèi)用。主要職責(zé)是負(fù)責(zé)接待客人，引導(dǎo)客人辦理入住手續(xù)等。（3）客房部：對(duì)于組成這個(gè)部門的公司要求比較高，首先需要有比較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，其次要有一定的客房管理經(jīng)驗(yàn)。酒店的主體以及主要的營(yíng)業(yè)收入來源為酒店的客房，所以說酒店的客房部是一個(gè)盈利比較高的部門?？头孔鳛橐粋€(gè)酒店的主體部門其各個(gè)方面的相對(duì)比較高，并且在酒店建造之初需要投入的成本也相對(duì)較高，這就要求組成客房部的公司要有比較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。整個(gè)客房部的主要負(fù)責(zé)搞好酒店的清潔衛(wèi)生，保證客房接待服務(wù)的工作質(zhì)量，有效管理和控制客房設(shè)備及用品，配合前廳部銷售客房，提高客房的利用率。（4）餐飲部：餐飲部的工作崗位多，目前這些崗位對(duì)員工的文化要求不高，因而很受社會(huì)上普通勞動(dòng)力的歡迎。這一方面客觀上為社會(huì)減輕了一定就業(yè)壓力，同時(shí)又由于餐飲管理任務(wù)涉及餐飲產(chǎn)品的供、產(chǎn)、銷多個(gè)環(huán)節(jié)的特點(diǎn)和員工素質(zhì)的特點(diǎn)，使得餐飲管理成為飯店管理的難點(diǎn)。所以這個(gè)部門必須由專門的餐飲公司組成。在酒店組成之初，餐飲公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的餐廳建造，管理費(fèi)用。主要職責(zé)是負(fù)責(zé)客人的餐飲等。（5）公關(guān)銷售部：公關(guān)銷售部是酒店的重要部門，承擔(dān)著酒店市場(chǎng)分析、計(jì)劃、執(zhí)行與控制工作，負(fù)責(zé)酒店的產(chǎn)品組合、產(chǎn)品銷售和銷售回收款等經(jīng)營(yíng)重任，因此，營(yíng)銷部的運(yùn)轉(zhuǎn)水平和營(yíng)銷經(jīng)理的工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到酒店的營(yíng)收水平。所以這個(gè)部門需要由專門的銷售公司組成。在酒店組成之初，銷售公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的銷售部建造，管理費(fèi)用。成立以后主要負(fù)責(zé)開展市場(chǎng)調(diào)研工作，重點(diǎn)收集酒店市場(chǎng)及客源動(dòng)態(tài)信息，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手銷售活動(dòng)和價(jià)格情況，預(yù)測(cè)和分析客源市場(chǎng)的規(guī)模和特征，并定期編制酒店銷售趨勢(shì)報(bào)告和市場(chǎng)分析報(bào)告還有負(fù)責(zé)各類會(huì)議、宴會(huì)、旅行團(tuán)隊(duì)的接洽工作等等。（6）工程維護(hù)部：這個(gè)部門主要由專門的工程維護(hù)公司組成。在酒店組成之初，工程維護(hù)公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的工程維護(hù)部建造，管理費(fèi)用。主要職責(zé)是做好酒店工程的管理，控制好酒店能耗、維修成本及安全生產(chǎn)；建立各項(xiàng)設(shè)備維修與保養(yǎng)檔案，制定設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃與實(shí)施準(zhǔn)軍事化管理，切實(shí)為酒店做好功能保障及創(chuàng)造安全舒適的環(huán)境。（7）財(cái)務(wù)部：這個(gè)部門由專門的財(cái)務(wù)公司組成。在酒店組成之初，財(cái)務(wù)公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的財(cái)務(wù)部建造，管理費(fèi)用。主要職責(zé)是負(fù)責(zé)酒店經(jīng)濟(jì)效益總核算、指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)活動(dòng)、督促營(yíng)業(yè)部門不斷增加營(yíng)業(yè)收入的重要任務(wù)等。酒店財(cái)務(wù)部不僅能夠真實(shí)地反映酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的動(dòng)態(tài)，而且能直接影響促進(jìn)其他各項(xiàng)管理工作，對(duì)于加強(qiáng)酒店的經(jīng)營(yíng)管理、提高資金使用效率、增加鞏固經(jīng)濟(jì)核算制，都有極其重要的意義。（8）保衛(wèi)部：這個(gè)部門主要由專門的安保公司組成。在酒店組成之初，安保公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的保衛(wèi)部建造，管理費(fèi)用。主要職責(zé)是負(fù)責(zé)酒店各個(gè)部門的安全保衛(wèi)工作，保證這些部門不出現(xiàn)內(nèi)竊、處盜等事件。負(fù)責(zé)消防安全工作，保證酒店的財(cái)產(chǎn)安全，客人的財(cái)產(chǎn)安全，人身安全不被不速之客所滋擾。負(fù)責(zé)員工通道門衛(wèi)，防止酒店的物品或一些客用品不被帶出酒店，同時(shí)防止和禁止非酒店員工隨意通過員工通道步入酒店，以加強(qiáng)酒店和客人的安全感等工作。（9）康樂部：在酒店的眾多部門中，康樂部是現(xiàn)代酒店一個(gè)新興起的部門，一些中外合資的大酒店都設(shè)立了康樂中心或成立了康樂部?？禈凡繛榭腿嗽黾恿朔?wù)項(xiàng)目，也增加了酒店收入。有些酒店的康樂部可以每年為酒店帶來上千萬元的收入，其利潤(rùn)率甚至可以超過60%。所以這個(gè)部門主要由專門的康樂公司組成。在酒店組成之初，康樂公司必須先跟發(fā)起建造酒店的企業(yè)協(xié)商好自身的義務(wù)和權(quán)利，并且按要求繳納一定的康樂部建造，管理費(fèi)用。

3 “星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式評(píng)價(jià)

不同的酒店有著不同的經(jīng)營(yíng)管理模式，不同的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式適合不同的客源市場(chǎng)、不同的發(fā)展方式，為了更好地認(rèn)識(shí)“星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式的價(jià)值，在此采取定性評(píng)價(jià)和類比評(píng)價(jià)相結(jié)合的方法，從而使這種模式在實(shí)際操作中更加具有說服力。

3.1 “星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式定性評(píng)價(jià)

（1）酒店快速集團(tuán)化。星型的經(jīng)營(yíng)管理模式可以快速有效的使酒店集團(tuán)化從而獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。由于這種酒店的各個(gè)部門是由不同的企業(yè)組成，各個(gè)企業(yè)在建造酒店時(shí)只要支付其自身在酒店運(yùn)營(yíng)中所需要的成本，這大大降低了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。在酒店建造后由發(fā)起建造酒店的企業(yè)牽頭統(tǒng)一酒店標(biāo)示，品牌等，整合各個(gè)部門所在企業(yè)的優(yōu)勢(shì)快速發(fā)展起來。當(dāng)?shù)谝粋€(gè)酒店開始盈利后，根據(jù)各個(gè)部門所在企業(yè)的實(shí)力，可以在全國(guó)各地快速的復(fù)制，逐步形成酒店集團(tuán)從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸處于優(yōu)勢(shì)的地位。（2）經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)化。酒店經(jīng)營(yíng)管理的專業(yè)化可以加強(qiáng)酒店的差異化，創(chuàng)造多個(gè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。用星型經(jīng)營(yíng)管理模式建造的酒店，由于其各個(gè)部門歸屬于不同的企業(yè)管理，并且各個(gè)部門的主要經(jīng)營(yíng)都是這些公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)，使得各個(gè)部門的管理更加專業(yè)化、靈活化。這種模式的酒店可以使得各個(gè)公司將主要資源聚焦在具有戰(zhàn)略意義的業(yè)務(wù)模塊。使得酒店能夠靈活地適應(yīng)成本結(jié)構(gòu)和業(yè)務(wù)流程，在更高的生產(chǎn)力、成本控制、資本效率和財(cái)務(wù)可預(yù)測(cè)性水平上降低風(fēng)險(xiǎn)并開展業(yè)務(wù)。（3）銷售渠道多部門化。星型的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式可以有效的拓展酒店的銷售渠道。因?yàn)檫@種酒店是由很多個(gè)部門組成的，組成各部門的企業(yè)又不同，這些企業(yè)本身就擁有自身的營(yíng)銷部門，酒店可以利用各個(gè)企業(yè)的營(yíng)銷部門建立一張以酒店?duì)I銷部為主導(dǎo)，各個(gè)企業(yè)營(yíng)銷部門為輔助的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。這個(gè)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)大大拓展了酒店的銷售渠道，使得酒店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于主導(dǎo)地位并且對(duì)于提升酒店的知名度也起到一定的作用。（4）員工流動(dòng)靈活化。星型的酒店經(jīng)營(yíng)管理模式可以有效的解決酒店的人員流動(dòng)率過高的問題。由于在這種經(jīng)營(yíng)管理模式下，酒店各個(gè)部門的員工來自不同的企業(yè)，這些員工不屬于酒店管理而屬于所在部門的企業(yè)管理，這些企業(yè)本身就有自己比較完善的人員管理機(jī)制。在酒店旺季的時(shí)候，組成酒店的各家企業(yè)可以根據(jù)酒店的具體需求向酒店增派人員，而在酒店淡季的時(shí)候這些企業(yè)又可以將酒店一些閑置的人力資源用在自己主營(yíng)的業(yè)務(wù)上，從而使得整個(gè)酒店的人員流動(dòng)具有比較大的靈活性進(jìn)而解決酒店淡季閑置人員過多而旺季人手又不夠的問題。

3.2 “星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式類比評(píng)價(jià)

“星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式有著很多的優(yōu)點(diǎn)，為了進(jìn)一步科學(xué)、合理地認(rèn)識(shí)與明確“星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式的特征與定位，在此，將其同另外一些經(jīng)營(yíng)管理模式進(jìn)行比較，以利于借鑒其它經(jīng)營(yíng)模式的長(zhǎng)處。為此我們選擇連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式做類比評(píng)價(jià)。（見表1）

從以上的分析對(duì)比，可以得出以下結(jié)論：（1）從管理方式上分析，“星型結(jié)構(gòu)”酒店管理模式酒店負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，各個(gè)部門由組成各個(gè)部門的企業(yè)負(fù)責(zé)，各個(gè)部門只要對(duì)自身經(jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)。而連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式酒店負(fù)責(zé)管理，由總經(jīng)理辦公室直接領(lǐng)導(dǎo)酒店各個(gè)部門，對(duì)酒店的各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)負(fù)直接的責(zé)任。不過目前還沒有出現(xiàn)這種“星型結(jié)構(gòu)”的酒店，而連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式已經(jīng)發(fā)展成一個(gè)比較成熟的模式，很多國(guó)際著名酒店都采用連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式。（2）從酒店經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)度看?！靶切徒Y(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式由于由多家企業(yè)組成其風(fēng)險(xiǎn)被均分掉，所以比較小。而連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式的酒店整個(gè)酒店的運(yùn)營(yíng)成本都強(qiáng)加在酒店母體身上，所以風(fēng)險(xiǎn)比較大。（3）從管理結(jié)構(gòu)上，“星型結(jié)構(gòu)”酒店經(jīng)營(yíng)管理模式由多久公司組成，各個(gè)部門之間比較難以協(xié)調(diào)，管理結(jié)構(gòu)還需完善。而連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式由總經(jīng)理辦公室統(tǒng)一指揮，管理結(jié)構(gòu)層次分明。

參考文獻(xiàn)：

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[4]張先花，朱磊.經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)模式應(yīng)用分析[J].經(jīng)管空間，2009.

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篇6

一、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目概況

(一)項(xiàng)目名稱

(二)項(xiàng)目承辦單位

(三)可行性研究工作承擔(dān)單位

(四)項(xiàng)目可行性研究依據(jù)

本項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制依據(jù)如下：

1.《中華人民共和國(guó)公司法》;

2.《中華人民共和國(guó)行政許可法》;

3.《國(guó)務(wù)院關(guān)于投資體制改革的決定》國(guó)發(fā)(20xx)20號(hào) ;

4.《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整目錄20xx版》;

5.《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年發(fā)展規(guī)劃》;

6.《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)(第三版)》，國(guó)家發(fā)展與改革委員會(huì)20xx

年審核批準(zhǔn)施行;

7.《投資項(xiàng)目可行性研究指南》，國(guó)家發(fā)展與改革委員會(huì)20xx年

8. 企業(yè)投資決議;

9. ……;

10. 地方出臺(tái)的相關(guān)投資法律法規(guī)等。

(五)項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模、目標(biāo)

(六)項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)

二、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目可行性研究主要結(jié)論

在可行性研究中，對(duì)項(xiàng)目的產(chǎn)品銷售、原料供應(yīng)、政策保障、技術(shù)方案、資金總額及籌措、項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益和國(guó)民經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益等重大問題，都應(yīng)得出明確的結(jié)論，主要包括：

(一)項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)前景

(二)項(xiàng)目原料供應(yīng)問題

(三)項(xiàng)目政策保障問題

(四)項(xiàng)目資金保障問題

(五)項(xiàng)目組織保障問題

(六)項(xiàng)目技術(shù)保障問題

(七)項(xiàng)目人力保障問題

(七)項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)控制問題

(八)項(xiàng)目財(cái)務(wù)效益結(jié)論

(九)項(xiàng)目社會(huì)效益結(jié)論

(十)項(xiàng)目可行性綜合評(píng)價(jià)

三、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表

在總論部分中，可將研究報(bào)告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總，列出主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表，使審批和決策者對(duì)項(xiàng)目作全貌了解。

表1 技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總表

四、存在的問題及建議

對(duì)可行性研究中提出的項(xiàng)目的主要問題進(jìn)行說明并提出解決的建議。

1.項(xiàng)目總投資來源及投入問題

項(xiàng)目總投資主要來自項(xiàng)目發(fā)起公司自籌資金，按照計(jì)劃在20xx年3月份前完成項(xiàng)目申報(bào)審批工作。預(yù)計(jì)項(xiàng)目總投資資金到位時(shí)間在20xx年4月底。整個(gè)項(xiàng)目建設(shè)期內(nèi)，主要完成項(xiàng)目可研報(bào)告編制、項(xiàng)目備案、土建及配套工程、人員招聘及培訓(xùn)、設(shè)備簽約、設(shè)備生產(chǎn)、設(shè)備運(yùn)行及驗(yàn)收等工作。

項(xiàng)目發(fā)起公司擬設(shè)立專項(xiàng)資金賬戶用于項(xiàng)目建設(shè)用資金的管理工作。對(duì)于資金不足部分則以銀行貸款、設(shè)備融資，合作，租賃等多種方式解決。

2.項(xiàng)目原料供應(yīng)及使用問題

項(xiàng)目產(chǎn)品的原料目前在市場(chǎng)上供應(yīng)充足，可以實(shí)現(xiàn)就近采購。項(xiàng)目本著生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、創(chuàng)造一流品牌的理念，對(duì)原材料環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)原料供應(yīng)商進(jìn)行優(yōu)選，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。

3.項(xiàng)目技術(shù)先進(jìn)性問題

項(xiàng)目生產(chǎn)本著高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)則，擬采購先進(jìn)技術(shù)工藝設(shè)備，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)員工進(jìn)行專業(yè)化培訓(xùn)，保證生產(chǎn)高效、工藝先進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

第二部分 室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性、可行性這一部分主要應(yīng)說明項(xiàng)目發(fā)起的背景、投資的必要性、投資理由及項(xiàng)目開展的支撐性條件等等。

一、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目建設(shè)背景

(一)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目市場(chǎng)迅速發(fā)展

室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目所屬行業(yè)是在最近幾年間迅速發(fā)展。行業(yè)在繁榮國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、擴(kuò)大出口創(chuàng)匯、吸納社會(huì)就業(yè)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)等方面發(fā)揮的作用越來越明顯……

(二)國(guó)家產(chǎn)業(yè)規(guī)劃或地方產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

我國(guó)非常中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)領(lǐng)域的發(fā)展，國(guó)家和地方在最近幾年有關(guān)該領(lǐng)域的政策力度明顯加強(qiáng)，突出表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：

(1)穩(wěn)定國(guó)內(nèi)外市場(chǎng);

(2)提高自主創(chuàng)新能力;

(3)加快實(shí)施技術(shù)改造;

(4)淘汰落后產(chǎn)能;

(5)優(yōu)化區(qū)域布局;

(6)完善服務(wù)體系;

(7)加快自主品牌建設(shè);

(8)提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。

(三)項(xiàng)目發(fā)起人以及發(fā)起緣由

……

二、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目建設(shè)必要性

(一)……

(二)……

(三)……

(四)……

三、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目建設(shè)可行性

(一)經(jīng)濟(jì)可行性

(二)政策可行性

(三)技術(shù)可行性

本項(xiàng)目建設(shè)堅(jiān)持高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)方案，為保證工藝先進(jìn)性，關(guān)鍵設(shè)備引進(jìn)國(guó)外廠商，其他輔助設(shè)備從國(guó)內(nèi)廠商中優(yōu)選。該公司始建于1998年，20xx年改制為股份有限公司，經(jīng)過多年的技術(shù)改造和生產(chǎn)實(shí)踐，公司創(chuàng)造出一流的室內(nèi)設(shè)計(jì)工藝和先進(jìn)的管理技術(shù)，完全能夠按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和檢測(cè)，其新技術(shù)方案的引入，將有效保證本項(xiàng)目順利開展。

(四)模式可行性

室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目實(shí)施由項(xiàng)目發(fā)起公司自行組織，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，土建工程由公司自主組織建設(shè)。項(xiàng)目建成后，項(xiàng)目運(yùn)作由該公司全資注冊(cè)子公司主導(dǎo)，項(xiàng)目產(chǎn)品面向國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)。目前，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)發(fā)展均較為迅速，市場(chǎng)空間放量速度加快，市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，可以保證產(chǎn)品有效銷售。

(五)組織和人力資源可行性

第三部分 室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)分析市場(chǎng)分析在可行性研究中的重要地位在于，任何一個(gè)項(xiàng)目，其生產(chǎn)規(guī)模的確定、技術(shù)的選擇、投資估算甚至廠址的選擇，都必須在對(duì)市場(chǎng)需求情況有了充分了解以后才能決定。而且市場(chǎng)分析的結(jié)果，還可以決定產(chǎn)品的價(jià)格、銷售收入，最終影響到項(xiàng)目的盈利性和可行性。在可行性研究報(bào)告中，要詳細(xì)研究當(dāng)前市場(chǎng)現(xiàn)狀，以此作為后期決策的依據(jù)。

一、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查

(一)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)調(diào)查

(二)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)調(diào)查

(三)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品價(jià)格調(diào)查

(四)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品上游原料市場(chǎng)調(diào)查

(五)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品下游消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查

(六)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)調(diào)查

二、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)預(yù)測(cè)

市場(chǎng)預(yù)測(cè)是市場(chǎng)調(diào)查在時(shí)間上和空間上的延續(xù)，是利用市場(chǎng)調(diào)查所得到的信息資料，根據(jù)市場(chǎng)信息資料分析報(bào)告的結(jié)論，對(duì)本項(xiàng)目產(chǎn)品未來市場(chǎng)需求量及相關(guān)因素所進(jìn)行的定量與定性的判斷與分析。在可行性研究工作中，市場(chǎng)預(yù)測(cè)的結(jié)論是制訂產(chǎn)品方案，確定項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模所必須的依據(jù)。

(一)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品國(guó)際市場(chǎng)預(yù)測(cè)

(二)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)預(yù)測(cè)

(三)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品價(jià)格預(yù)測(cè)

(四)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品上游原料市場(chǎng)預(yù)測(cè)

(五)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品下游消費(fèi)市場(chǎng)預(yù)測(cè)

(六)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目發(fā)展前景綜述

第四部分 室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品規(guī)劃方案一、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品產(chǎn)能規(guī)劃方案

二、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品工藝規(guī)劃方案

(一)工藝設(shè)備選型

(二)工藝說明

(三)工藝流程

三、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目產(chǎn)品營(yíng)銷規(guī)劃方案

(一)營(yíng)銷戰(zhàn)略規(guī)劃

(二)營(yíng)銷模式

在商品經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)情況，制定合格的銷售模式，爭(zhēng)取擴(kuò)大市場(chǎng)份額，穩(wěn)定銷售價(jià)格，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力。因此，在可行性研究中，要對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷模式進(jìn)行研究。

1、投資者分成

2、企業(yè)自銷

3、國(guó)家部分收購

4、經(jīng)銷人情況分析

(三)促銷策略

……

第五部分 室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目建設(shè)地與土建總規(guī)一、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目建設(shè)地

(一)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目建設(shè)地地理位置

本項(xiàng)目位于福建經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，下圖為該園區(qū)規(guī)劃：

(二)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目建設(shè)地自然情況

(三)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目建設(shè)地資源情況

(四)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目建設(shè)地經(jīng)濟(jì)情況

近年來，項(xiàng)目所在地多元產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，第一產(chǎn)業(yè)基本穩(wěn)定，工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁;新興產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展新的帶動(dòng)力量;餐飲娛樂、交通運(yùn)輸?shù)鹊谌a(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展;一大批改制企業(yè)充滿活力，民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)展步伐加快。重點(diǎn)調(diào)產(chǎn)工程扎實(shí)推進(jìn)，經(jīng)濟(jì)多元化支柱產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正在形成，綜合實(shí)力明顯增強(qiáng)……

(五)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目建設(shè)地人口情況

(六)室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目建設(shè)地交通運(yùn)輸

項(xiàng)目運(yùn)作立當(dāng)?shù)兀嫦驀?guó)內(nèi)、國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)，項(xiàng)目建設(shè)地交通運(yùn)輸條件優(yōu)越，目前已形成鐵路、公路、航空等立體方式的交通運(yùn)輸網(wǎng)。公路四通八達(dá)，境內(nèi)有3條國(guó)道、2條省道，高速公路建設(shè)步伐進(jìn)一步加快，將進(jìn)一步改善當(dāng)?shù)氐墓愤\(yùn)輸條件，逐漸優(yōu)化的交通條件有利于項(xiàng)目產(chǎn)品銷售物流環(huán)節(jié)效率的提升，使得產(chǎn)品能夠及時(shí)投放到銷售目標(biāo)市場(chǎng)。

二、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目土建總規(guī)

(一)項(xiàng)目廠址及廠房建設(shè)

1、廠址

2、廠房建設(shè)內(nèi)容

3、廠房建設(shè)造價(jià)

(二)土建規(guī)劃總平面布置圖

(三)場(chǎng)內(nèi)外運(yùn)輸

1、場(chǎng)外運(yùn)輸量及運(yùn)輸方式

2、場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸量及運(yùn)輸方式

3、場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸設(shè)施及設(shè)備

(四)項(xiàng)目土建及配套工程

1、項(xiàng)目占地

2、項(xiàng)目土建及配套工程內(nèi)容

(五)項(xiàng)目土建及配套工程造價(jià)

(六)項(xiàng)目其他輔助工程

1、供水工程

2、供電工程

3、供暖工程

4、通信工程

5、其他

第六部分 室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目環(huán)保、節(jié)能與勞動(dòng)安全方案在項(xiàng)目建設(shè)中，必須貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)環(huán)境保護(hù)、能源節(jié)約和職業(yè)安全衛(wèi)生方面的法規(guī)、法律，對(duì)項(xiàng)目可能對(duì)環(huán)境造成的近期和遠(yuǎn)期影響，對(duì)影響勞動(dòng)者健康和安全的因素，都要在可行性研究階段進(jìn)行分析，提出防治措施，并對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)，推薦技術(shù)可行、經(jīng)濟(jì)，且布局合理，對(duì)環(huán)境的有害影響較小的最佳方案。按照國(guó)家現(xiàn)行規(guī)定，凡從事對(duì)環(huán)境有影響的建設(shè)項(xiàng)目都必須執(zhí)行環(huán)境影響報(bào)告書的審批制度，同時(shí)，在可行性研究報(bào)告中，對(duì)環(huán)境保護(hù)和勞動(dòng)安全要有專門論述。

一、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)方案

(一)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計(jì)依據(jù)

(二)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)措施

(三)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)評(píng)價(jià)

二、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目資源利用及能耗分析

(一)項(xiàng)目資源利用及能耗標(biāo)準(zhǔn)

(二)項(xiàng)目資源利用及能耗分析

三、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目節(jié)能方案

按照國(guó)家發(fā)改委的規(guī)定，節(jié)能需要單獨(dú)列一章。按照國(guó)家發(fā)改委的相關(guān)規(guī)定，建筑面積在2萬平方米以上的公共建筑項(xiàng)目、建筑面積在20萬平方米以上的居住建筑項(xiàng)目以及其他年耗能20xx噸標(biāo)準(zhǔn)煤以上的項(xiàng)目，項(xiàng)目建設(shè)方都必須出具《節(jié)能專篇》，作為項(xiàng)目節(jié)能評(píng)估和審查中的重要環(huán)節(jié)。項(xiàng)目立項(xiàng)必須取得節(jié)能審查批準(zhǔn)意見后，項(xiàng)目方可立項(xiàng)。因此，對(duì)建設(shè)規(guī)模超過發(fā)改委規(guī)定要求的項(xiàng)目，《節(jié)能專篇》如同《環(huán)境評(píng)價(jià)報(bào)告》一樣，是項(xiàng)目建設(shè)前置審核的必須環(huán)節(jié)。

(一)項(xiàng)目節(jié)能設(shè)計(jì)依據(jù)

(二)項(xiàng)目節(jié)能分析

四、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目消防方案

(一)項(xiàng)目消防設(shè)計(jì)依據(jù)

(二)項(xiàng)目消防措施

(三)火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)

(四)滅火系統(tǒng)

(五)消防知識(shí)教育

五、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目勞動(dòng)安全衛(wèi)生方案

(一)項(xiàng)目勞動(dòng)安全設(shè)計(jì)依據(jù)

(二)項(xiàng)目勞動(dòng)安全保護(hù)措施

第七部分 室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目組織和勞動(dòng)定員在可行性研究報(bào)告中，根據(jù)項(xiàng)目規(guī)模、項(xiàng)目組成和工藝流程，研究提出相應(yīng)的企業(yè)組織機(jī)構(gòu)，勞動(dòng)定員總數(shù)及勞動(dòng)力來源及相應(yīng)的人員培訓(xùn)計(jì)劃。

一、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目組織

(一)組織形式

(二)工作制度

二、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)

(一)勞動(dòng)定員

(二)年總工資和職工年平均工資估算

(三)人員培訓(xùn)

本項(xiàng)目采用“標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)”實(shí)施人員培訓(xùn)，所謂“標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)”指的是定崗前招聘、基本技能培訓(xùn)等由公司安排各部門技術(shù)骨干統(tǒng)一按照規(guī)定執(zhí)行，力求使得員工熟悉公司業(yè)務(wù)和需要掌握的各項(xiàng)基本技能。經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)后，公司根據(jù)各人表現(xiàn)確定崗位，然后由各崗位的技術(shù)負(fù)責(zé)人針對(duì)崗位特有業(yè)務(wù)進(jìn)行學(xué)徒式指導(dǎo)和培訓(xùn)。兩種方式的結(jié)合既保證了員工定崗的準(zhǔn)確性，也縮短了員工定崗后成為合格員工的時(shí)間，這對(duì)于節(jié)約人員培訓(xùn)成本和縮短培訓(xùn)時(shí)間都具有極好的效果。

第八部分 室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期的進(jìn)度安排也是可行性研究報(bào)告中的一個(gè)重要組成部分。所謂項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期亦可稱為投資時(shí)間，是指從正式確定建設(shè)項(xiàng)目到項(xiàng)目達(dá)到正常生產(chǎn)這段時(shí)間。這一時(shí)期包括項(xiàng)目實(shí)施準(zhǔn)備，資金籌集安排，勘察設(shè)計(jì)和設(shè)備訂貨，施工準(zhǔn)備，施工和生產(chǎn)準(zhǔn)備，試運(yùn)轉(zhuǎn)直到竣工驗(yàn)收和交付使用等各工作階段。這些階段的各項(xiàng)投資活動(dòng)和各個(gè)工作環(huán)節(jié)，有些是相互影響的，前后緊密銜接的，也有些是同時(shí)開展，相互交叉進(jìn)行的。因此，在可行性研究階段，需將項(xiàng)目實(shí)施時(shí)期各個(gè)階段的各個(gè)工作環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，綜合平衡，作出合理又切實(shí)可行的安排。

一、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目實(shí)施的各階段

(一)建立項(xiàng)目實(shí)施管理機(jī)構(gòu)

(二)資金籌集安排

(三)技術(shù)獲得與轉(zhuǎn)讓

(四)勘察設(shè)計(jì)和設(shè)備訂貨

(五)施工準(zhǔn)備

(六)施工和生產(chǎn)準(zhǔn)備

(七)竣工驗(yàn)收

二、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表

三、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目實(shí)施費(fèi)用

(一)建設(shè)單位管理費(fèi)

(二)生產(chǎn)籌備費(fèi)

(三)生產(chǎn)職工培訓(xùn)費(fèi)

(四)辦公和生活家具購置費(fèi)

(五)其他應(yīng)支出的費(fèi)用

第九部分 室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)分析圖-4 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)基本思路

一、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目總投資估算

二、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目資金籌措

一個(gè)建設(shè)項(xiàng)目所需要的投資資金，可以從多個(gè)來源渠道獲得。項(xiàng)目可行性研究階段，資金籌措工作是根據(jù)對(duì)建設(shè)項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資估算和流動(dòng)資金估算的結(jié)果，研究落實(shí)資金的來源渠道和籌措方式，從中選擇條件優(yōu)惠的資金。可行性研究報(bào)告中，應(yīng)對(duì)每一種來源渠道的資金及其籌措方式逐一論述。并附有必要的計(jì)算表格和附件。可行性研究中，應(yīng)對(duì)下列內(nèi)容加以說明：

(一)資金來源

(二)項(xiàng)目籌資方案

三、室內(nèi)設(shè)計(jì)項(xiàng)目投資使用計(jì)劃

(一)投資使用計(jì)劃

(二)借款償還計(jì)劃

四、項(xiàng)目財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)說明&財(cái)務(wù)測(cè)算假定

(一)計(jì)算依據(jù)及相關(guān)說明

1.《中華人民共和國(guó)會(huì)計(jì)法》，[主席令第24號(hào)]，20xx年1月1日起實(shí)施。

2.《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則》，[財(cái)政部令第5號(hào)]，20xx年1月1日起實(shí)施。

3.《中華人民共和國(guó)企業(yè)所得稅法實(shí)施條例》，[國(guó)務(wù)院令第512號(hào)]，20xx年1月1日起實(shí)施。

4.《中華人民共和國(guó)增值稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》，[財(cái)政部、國(guó)家稅務(wù)總局令第50號(hào)]，20xx年1月1日起實(shí)施。

篇7

一、市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)控上半年工作基本情況

突出市場(chǎng)監(jiān)測(cè)重點(diǎn)。市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)測(cè)是科最重要的基礎(chǔ)工作，為突出重點(diǎn)，使監(jiān)測(cè)樣本企業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)送工作始終保持高水準(zhǔn)。為此，科一是狠抓了五項(xiàng)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度的貫徹落實(shí)。生活必需品、重要生產(chǎn)資料、重點(diǎn)流通企業(yè)、應(yīng)急企業(yè)、百縣監(jiān)測(cè)五項(xiàng)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度的貫徹落實(shí)，通過加強(qiáng)對(duì)信息員的管理和培訓(xùn)，制定市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)測(cè)目標(biāo)考核辦法，開通qq群進(jìn)行工作交流，

一）夯實(shí)基礎(chǔ)工作。加大日常催報(bào)力度等辦法，使樣本監(jiān)測(cè)企業(yè)的報(bào)送率、及時(shí)率和準(zhǔn)確率得到明顯提高。今年1月上旬我成功舉辦了全市市場(chǎng)監(jiān)測(cè)培訓(xùn)會(huì)，來自全市80多家監(jiān)測(cè)企業(yè)信息員參加了培訓(xùn)，會(huì)上傳達(dá)了全省市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)測(cè)工作暨培訓(xùn)會(huì)議精神；講解了市場(chǎng)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度，介紹生活必需品、生產(chǎn)資料、重點(diǎn)流通、應(yīng)急企業(yè)、百縣監(jiān)測(cè)和商務(wù)預(yù)報(bào)使用方法，并進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)答疑。通過培訓(xùn)，進(jìn)一步加強(qiáng)了市市場(chǎng)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)分析工作，提高了商務(wù)主管部門及監(jiān)測(cè)樣本企業(yè)的操作能力和業(yè)務(wù)水平。1-6月，全市81家五大市場(chǎng)監(jiān)測(cè)樣本企業(yè)報(bào)送率100%準(zhǔn)確率100%及時(shí)率99%目前，市城鄉(xiāng)市場(chǎng)信息服務(wù)體系監(jiān)測(cè)樣本企業(yè)已達(dá)81家，其中重點(diǎn)流通企業(yè)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)47家、生活必需品監(jiān)測(cè)系統(tǒng)9家、重要生產(chǎn)資料監(jiān)測(cè)系統(tǒng)8家、應(yīng)急商品數(shù)據(jù)庫重點(diǎn)聯(lián)系企業(yè)7家；11個(gè)縣市區(qū)納入了商務(wù)部百縣監(jiān)測(cè)系統(tǒng)；監(jiān)測(cè)商品包括21大類600種消費(fèi)品、11大類300種生產(chǎn)資料；樣本企業(yè)涉及批發(fā)、零售、餐飲、住宿等12個(gè)流通行業(yè)，超市、百貨店、專業(yè)店、專賣店等4種零售業(yè)態(tài)。監(jiān)測(cè)樣本企業(yè)中，生活必需品市場(chǎng)和重點(diǎn)流通企業(yè)監(jiān)測(cè)擴(kuò)大到縣市區(qū)。監(jiān)測(cè)企業(yè)數(shù)量的增加和監(jiān)測(cè)范圍的擴(kuò)大為我市城鄉(xiāng)市場(chǎng)信息服務(wù)體系建設(shè)發(fā)揮了重要作用。二是準(zhǔn)確監(jiān)測(cè)，深刻分析，加大信息成果轉(zhuǎn)化力度。為進(jìn)一步發(fā)揮市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)測(cè)工作的作用，更好地向市委、市政府，企業(yè)和消費(fèi)者提供信息服務(wù)，努力挖掘監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的公共服務(wù)功能，利用監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，分析市場(chǎng)運(yùn)行趨勢(shì)，合理引導(dǎo)消費(fèi)。對(duì)重大節(jié)日市場(chǎng)供應(yīng)及市場(chǎng)監(jiān)測(cè)工作，組織周密，抓得緊，抓得實(shí)，保證商品供應(yīng)的同時(shí)，及時(shí)監(jiān)測(cè)市場(chǎng)運(yùn)行情況，提供了有價(jià)值的市場(chǎng)分析材料和監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，并且認(rèn)真做好月度、季度市場(chǎng)分析?？剖蚁群笞珜懥烁黝愂袌?chǎng)分析報(bào)告39篇，通過網(wǎng)站商務(wù)預(yù)報(bào)信息235篇，其中被推薦到首頁文章73篇。元旦、春節(jié)及“五一”端午”小長(zhǎng)假，還及時(shí)市場(chǎng)供求及食品安全消費(fèi)信息，引導(dǎo)居民消費(fèi)，維護(hù)市場(chǎng)穩(wěn)定。

加大重點(diǎn)商品儲(chǔ)備力度。為實(shí)施市場(chǎng)調(diào)控

二）提高調(diào)控能力。應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件或者其他突發(fā)事件引起的市場(chǎng)異動(dòng)波動(dòng)，根據(jù)上級(jí)要求，為確保肉類市場(chǎng)長(zhǎng)期穩(wěn)定，市建立了肉食儲(chǔ)備制度。上半年，科室對(duì)活體肉儲(chǔ)備企業(yè)進(jìn)行了深入調(diào)查研究，摸清商品供求和儲(chǔ)備情況，加強(qiáng)了對(duì)應(yīng)急商品重點(diǎn)聯(lián)系企業(yè)的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，及時(shí)掌握企業(yè)庫存和銷售情況。一是深入對(duì)活體肉儲(chǔ)備企業(yè)的調(diào)查。目前我市現(xiàn)有中央、省、市三級(jí)活體肉儲(chǔ)備企業(yè)一家（九態(tài)公養(yǎng)殖有限公司）年出欄余頭，地方活體肉儲(chǔ)備企業(yè)四家（分別是郴州市桂陽歡樂良種養(yǎng)殖場(chǎng)、郴州金馬牧業(yè)有限責(zé)任公司、郴州市棲鳳農(nóng)牧養(yǎng)植有限責(zé)任公司、郴州市棲鳳渡出口養(yǎng)殖場(chǎng)）年出欄分別為30000頭、8000頭、10000頭、10000頭，儲(chǔ)備企業(yè)適當(dāng)增加應(yīng)急救災(zāi)商品儲(chǔ)備，建立了快速、高效的應(yīng)急商品穩(wěn)定的供貨渠道，確保重要商品不斷檔、不脫銷；二是對(duì)我市流通、生產(chǎn)應(yīng)急企業(yè)進(jìn)行摸底?？浦鸩矫辶松畋匦杵穬?chǔ)備品種及數(shù)量，指導(dǎo)了相關(guān)企業(yè)有序增加糧油、肉、蛋、菜等生活必需品的市場(chǎng)供應(yīng)，如遇災(zāi)情、旱情、汛情發(fā)生，要求這些儲(chǔ)備企業(yè)應(yīng)主動(dòng)配合當(dāng)?shù)卣c有關(guān)部門，做好重點(diǎn)產(chǎn)品的緊急調(diào)運(yùn)，保證應(yīng)急事件發(fā)生后，物資調(diào)的出、用的上。三是對(duì)年初出欄上萬頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行調(diào)研摸底。根據(jù)其自身規(guī)模爭(zhēng)取納入中央、省或市級(jí)重點(diǎn)商品儲(chǔ)備企業(yè)，現(xiàn)有桂陽的新湘農(nóng)和汝城的龍豐養(yǎng)殖場(chǎng)年出欄肉豬均在50000萬頭以上的規(guī)模，正積極準(zhǔn)備向國(guó)家商務(wù)部、省商務(wù)廳申報(bào)為我市儲(chǔ)備基地。

提高應(yīng)急管理工作能力。局在貫徹全市應(yīng)急管理工作中

三）增強(qiáng)預(yù)警監(jiān)測(cè)。能有效開展工作，保障市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定物價(jià)等方面較好地完成任務(wù)。一是突發(fā)事件發(fā)生時(shí)快速反應(yīng)，啟動(dòng)應(yīng)急方案。3月中旬，受日本地震海嘯在全國(guó)大范圍引發(fā)的鹽恐慌”事件，科馬上啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，實(shí)施日?qǐng)?bào)制，把每天鹽的供應(yīng)和銷售及儲(chǔ)備情況第一時(shí)間向省、市相關(guān)部門匯報(bào)。月份蔬菜價(jià)格大漲，科又采取加強(qiáng)監(jiān)測(cè)預(yù)警、降低流通成本，加強(qiáng)價(jià)格管理等一系列保供穩(wěn)價(jià)措施，及時(shí)確保我市蔬菜市場(chǎng)供求平衡，價(jià)格平穩(wěn)。為穩(wěn)定市場(chǎng)和保障食品安全，按照省廳要求，又進(jìn)行嚴(yán)密部署，每天對(duì)我市的生活必需品市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研和分析，結(jié)合各縣市區(qū)的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并形成文字材料每天快速上報(bào)到省廳。二是根據(jù)省商務(wù)廳的文件和我市制定的生活必需品市場(chǎng)供應(yīng)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》要求，落實(shí)本地生活必需品市場(chǎng)供應(yīng)應(yīng)急預(yù)案的各項(xiàng)措施，查補(bǔ)工作漏洞、細(xì)化工作責(zé)任上進(jìn)一步加大了工作力度，增強(qiáng)了應(yīng)急管理工作的可操作性。一方面向大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和流通企業(yè)進(jìn)行宣傳，要求他樹立大局觀念，自覺增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任意識(shí)，保障防汛抗旱期間生活必需品市場(chǎng)需求；另一方面在聯(lián)系工商、物價(jià)等相關(guān)部門，應(yīng)急事件發(fā)生期間堅(jiān)決制止和嚴(yán)厲打擊哄抬物價(jià)、囤積居奇等違法行為，維護(hù)我市市場(chǎng)正常運(yùn)行。

保障報(bào)廢汽車工作順利開展。

四）明確監(jiān)管職責(zé)?？魄袑?shí)加強(qiáng)了對(duì)報(bào)廢汽車回收工作監(jiān)督管理，并根據(jù)省廳湘商建設(shè)[]23號(hào)文件《關(guān)于加強(qiáng)報(bào)廢汽車回收拆解行業(yè)監(jiān)管的通知》要求精神，規(guī)范報(bào)廢汽車回收的企業(yè)行為，促進(jìn)我市報(bào)廢汽車回收行業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展等方面做了大量工作。一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，調(diào)整郴州市汽車更新報(bào)廢回收協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組的成員。根據(jù)人員變動(dòng)和工作需要，由市政府下文調(diào)整了郴州市汽車更新報(bào)廢回收協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組，小組下設(shè)辦公室，新的領(lǐng)導(dǎo)小組成員職責(zé)明確，填補(bǔ)了以前的監(jiān)管空白；二是要求報(bào)廢汽車回收企業(yè)進(jìn)行自查自糾。嚴(yán)格要求金屬回收公司按照《報(bào)廢汽車回收企業(yè)資格認(rèn)定書》和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照規(guī)定的經(jīng)營(yíng)范圍開展日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，要求企業(yè)全部拆解工積極參加了國(guó)家正規(guī)拆解技術(shù)培訓(xùn)；并要求報(bào)廢車輛拆解必須按有關(guān)程序規(guī)定進(jìn)行解體，最大限度消除安全隱患和環(huán)境污染，目前沒有出售報(bào)廢整車、組裝拼裝車及“五大總成”現(xiàn)象；三是嚴(yán)管補(bǔ)貼資金。市老舊汽車和黃標(biāo)車以舊換新755輛，老舊汽車報(bào)廢307輛，補(bǔ)貼金額近1500萬元，對(duì)資金的管理先由業(yè)務(wù)部門核實(shí)、按規(guī)定開據(jù)，領(lǐng)取和開據(jù)過程中，都要建立臺(tái)帳，發(fā)放上要嚴(yán)格按照上級(jí)部門的要求，先登報(bào)公示，后在主管部門監(jiān)督下，由專人發(fā)放到戶主。

二、下一步做好市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)控工作打算

保障老百姓人身安全。計(jì)劃在下半年?duì)款^組織市公安局、市工商局、市環(huán)保局等相關(guān)部門對(duì)全市范圍內(nèi)開展一次整頓為規(guī)范報(bào)廢車回收市場(chǎng)秩序。對(duì)于報(bào)廢車上路行使，利用報(bào)廢汽車“五大總成”組裝拼車的應(yīng)加大打擊力度，并給予相應(yīng)的處罰；對(duì)未取得報(bào)廢汽車回收企業(yè)資格認(rèn)定，擅自從事報(bào)廢汽車回收拆解活動(dòng)的堅(jiān)決應(yīng)予以查封、取締。

切實(shí)保障市場(chǎng)供應(yīng)。進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)，加大對(duì)豬肉、食用油、成品油、糧食、蔬菜以及重要敏感商品市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)

一）加大市場(chǎng)監(jiān)測(cè)力度。增加監(jiān)測(cè)樣本數(shù)量，擴(kuò)大監(jiān)測(cè)范圍；及時(shí)跟蹤市場(chǎng)供求和價(jià)格的變化情況，正確引導(dǎo)生產(chǎn)和消費(fèi)；提高預(yù)測(cè)預(yù)警能力，對(duì)市場(chǎng)運(yùn)行中趨勢(shì)性、苗頭性問題，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早準(zhǔn)備、早解決，保持市場(chǎng)供應(yīng)基本穩(wěn)定，滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求，從而達(dá)到抑制物價(jià)上漲幅度過大的問題。

穩(wěn)定信息員隊(duì)伍。進(jìn)一步做好我市市場(chǎng)運(yùn)行監(jiān)測(cè)工作，

篇8

第一步：市場(chǎng)分析

第二步：各種主要的活動(dòng)場(chǎng)所的識(shí)別與粗排序

第三步：分析區(qū)域內(nèi)客戶的統(tǒng)計(jì)學(xué)和心理學(xué)特征

第四步：競(jìng)爭(zhēng)分析

第五步：鑒別各種創(chuàng)造交通的因子

第六步：交通系統(tǒng)分析

第七步：識(shí)別人工和天然障礙

第八步：等時(shí)線分析

第九步：商圈分析

第十步：收入預(yù)測(cè)（銀行內(nèi)部指標(biāo)）

第十一步：選擇區(qū)域

第十二步：具體選址

社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)選址的流程，部分步驟與一般銀行網(wǎng)點(diǎn)的選址是一樣的，但是也存在較多不同的地方，具體按照兩種類型的社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)選址進(jìn)行分析評(píng)估：

1. 新設(shè)社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)的選址評(píng)估流程

A. 第一步：行政區(qū)域環(huán)境分析，確定區(qū)縣社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)分布

根據(jù)銀行現(xiàn)有網(wǎng)點(diǎn)在省、市、區(qū)縣范圍內(nèi)的布局情況，調(diào)查分析區(qū)縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況、市場(chǎng)現(xiàn)狀、市場(chǎng)未來發(fā)展?jié)摿ΓY(jié)合銀行未來業(yè)務(wù)發(fā)展方向及重點(diǎn)，確定每個(gè)區(qū)縣社區(qū)銀行布局的數(shù)量、規(guī)模及相關(guān)資源的配置。

B. 第二步：區(qū)位情況分析，篩選合適的區(qū)位

在狹義的社區(qū)如生活區(qū)（圈）、商區(qū)（圈）、產(chǎn)業(yè)園區(qū)（圈）、學(xué)區(qū)中，位于城市生活區(qū)（圈）的小區(qū)、鎮(zhèn)中心生活區(qū)（圈）的小區(qū)、農(nóng)村居民聚集地等式是社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)篩選的重點(diǎn)，可以根據(jù)定位篩選出不同等級(jí)的小區(qū)設(shè)立社區(qū)銀行，服務(wù)社區(qū)范圍內(nèi)的居民和中小企業(yè)。商區(qū)（圈）的篩選，主要是看商圈自身的影響力以及對(duì)周邊小區(qū)的輻射。而產(chǎn)業(yè)園區(qū)（圈）、學(xué)區(qū)等比較適合打造主題特色社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)，或者與小微網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)結(jié)合打造小微特色網(wǎng)點(diǎn)。

區(qū)縣范圍內(nèi)生活小區(qū)的篩選可以結(jié)合當(dāng)?shù)鼐用褡≌瑓^(qū)建設(shè)情況進(jìn)行篩選，可以通過官方的網(wǎng)站進(jìn)行篩選，或者通過相關(guān)房產(chǎn)中介的網(wǎng)站進(jìn)行篩選，也可以通過對(duì)房地產(chǎn)、樓盤開發(fā)商進(jìn)行分析，篩選希望合作的房地產(chǎn)開發(fā)商，尋找合適樓盤進(jìn)駐。

商圈研究法是銀行網(wǎng)點(diǎn)選址中較為常見的一種分析法，一般來說，商圈的地址是相對(duì)比較固定，也是相對(duì)比較容易篩選的，比如一般的區(qū)縣中心、鎮(zhèn)中心、鄉(xiāng)村集市等。

產(chǎn)業(yè)園區(qū)（圈）和學(xué)區(qū)可以設(shè)立社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)的地址的選擇相對(duì)也會(huì)較為容易，因?yàn)橐欢▍^(qū)縣范圍內(nèi)的產(chǎn)業(yè)園區(qū)（圈）和學(xué)區(qū)也相對(duì)固定和數(shù)量有限的。

所以，區(qū)位情況的分析，主要包含小區(qū)的選擇、商區(qū)的選擇、產(chǎn)業(yè)園區(qū)的選擇、學(xué)區(qū)的選擇以及其他區(qū)位選擇。，本文主要以生活小區(qū)、商區(qū)的選擇為例進(jìn)行分析。

a. 生活小區(qū)的選擇

生活小區(qū)的選擇需要考慮以下幾個(gè)方面的因素：

擬選小區(qū)的檔次（低檔、中檔、高檔）、規(guī)模（小型、中型、大型）、新舊（新開發(fā)小區(qū)、老小區(qū)）等情況

擬選小區(qū)的居民情況，包括人口來源、規(guī)模、數(shù)量、穩(wěn)定性、收入水平、職業(yè)分布、金融消費(fèi)習(xí)慣、對(duì)本銀行的品牌認(rèn)知及認(rèn)可程度等

擬選小區(qū)的居委會(huì)、物業(yè)情況及對(duì)于社區(qū)銀行建設(shè)的支持情況

擬選小區(qū)的社區(qū)文化或社區(qū)精神

擬選小區(qū)已有的服務(wù)設(shè)施及其服務(wù)質(zhì)量，如周邊商業(yè)設(shè)施文化教育設(shè)施、娛樂設(shè)施、醫(yī)療設(shè)施、其他社會(huì)福利設(shè)施等（便民生活圈）

擬選小區(qū)已有同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況

擬選小區(qū)的規(guī)模及周邊社區(qū)擴(kuò)張的潛力

擬選小區(qū)伴隨社區(qū)規(guī)模帶來的社區(qū)配套設(shè)施的潛在需求、未來潛力

以某商業(yè)銀行在上海某小區(qū)的社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)為示范，該網(wǎng)點(diǎn)所在樓盤名稱為“中遠(yuǎn)兩灣城”，是上海普陀區(qū)內(nèi)的著名大盤，竣工時(shí)間2001年。目前有四期，總占地面積14.48萬平米，總戶數(shù)11599套，不僅有24小時(shí)的便利店、餐飲、美容美發(fā)、娛樂等配套設(shè)施，還有5000平方米的“一兆韋德”健身會(huì)所，室外游泳池、燈光網(wǎng)球場(chǎng)，能夠較全面的滿足業(yè)主的生活需求。另外，小區(qū)內(nèi)還有實(shí)驗(yàn)學(xué)校和幼兒園，使小區(qū)的孩子就學(xué)問題就近解決。周圍交通也比較發(fā)達(dá)，出行便捷。目前已有網(wǎng)點(diǎn)也較多，如建行、交行、招行都在小區(qū)內(nèi)開設(shè)了網(wǎng)點(diǎn)，競(jìng)爭(zhēng)比較激烈。

b. 商圈的選擇

商圈研究就是運(yùn)用特定的調(diào)研方法，通過調(diào)查分析商圈的構(gòu)成情況、范圍、特點(diǎn)以及影響商圈規(guī)模變化的因素等，為選擇網(wǎng)點(diǎn)地址提供科學(xué)依據(jù)。

內(nèi)容包括商圈經(jīng)營(yíng)規(guī)模測(cè)量，人流量、車流量、區(qū)域面積、人口密度、經(jīng)營(yíng)規(guī)模，單位分布和道路交通狀況、城市規(guī)劃；確定商圈范圍大小及顧客分布，調(diào)研核心商圈周邊居民、工作人口、流動(dòng)人員的消費(fèi)規(guī)模、特點(diǎn)及傾向；工商業(yè)結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)和生產(chǎn)的產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、發(fā)展趨勢(shì)研究；商場(chǎng)功能、目標(biāo)市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)主題的選擇，市場(chǎng)機(jī)會(huì)的探索與研究；確定市場(chǎng)潛量，為市場(chǎng)細(xì)分、市場(chǎng)定位提供更準(zhǔn)確的依據(jù)。

以某商業(yè)銀行在上海某商圈的社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)為示范，該網(wǎng)點(diǎn)所在地點(diǎn)為證大·大拇指廣場(chǎng)，占地5.3萬平方米，是一個(gè)融購物、休閑、娛樂、美食、酒店、藝術(shù)于一體的復(fù)合式社區(qū)商業(yè)中心。在開業(yè)初期，它在經(jīng)營(yíng)上并不順利，甚至一度陷入困境，經(jīng)營(yíng)者認(rèn)清現(xiàn)實(shí)，明確了自己社區(qū)商業(yè)的定位，經(jīng)過不斷的調(diào)整和業(yè)態(tài)布局，目前發(fā)展迅速。證大大拇指廣場(chǎng)的新穎獨(dú)特的社區(qū)地產(chǎn)定位，不同于大型購物中心，社區(qū)商業(yè)主要滿足半徑2公里范圍內(nèi)社區(qū)居民生活消費(fèi)和休閑的需求。該廣場(chǎng)周邊社區(qū)資源豐富，比較高檔的當(dāng)數(shù)聯(lián)洋社區(qū)，屬新建國(guó)際社區(qū)，社區(qū)人口達(dá)3.4萬，樓盤的檔次、品質(zhì)非常高檔，區(qū)域內(nèi)入住人群以年輕白領(lǐng)階層和外籍人士為主?？蛻羧后w具有超高的消費(fèi)能力，這從社區(qū)內(nèi)便民店物品價(jià)格就可以看出，價(jià)格比一般水果店貴很多倍，而且很多物品都是進(jìn)口產(chǎn)品。社區(qū)內(nèi)外停的汽車也多為比較好的品牌。所以，這種大型的社區(qū)商業(yè)中心無疑是社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)選址的一大佳選。

當(dāng)然，由于某些銀行的社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)隸屬于區(qū)域支行管轄，所以一般還要考慮社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)的位置要離原有支行網(wǎng)點(diǎn)較近，方便管理。這也是目前很多銀行在布局社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)的時(shí)候考慮的因素之一。

C. 第三步：擬選選址位置量本利分析

對(duì)于擬選的社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)地址，進(jìn)行成本和收入的試算，分析包括租金、人員成本以及其他費(fèi)用在內(nèi)的成本情況，以及未來3年以內(nèi)的收入情況。根據(jù)既定可以承受的利潤(rùn)情況，試算允許多久是可以虧損經(jīng)營(yíng)的，多久是必須盈利的，盈利必須達(dá)到多少目標(biāo)，進(jìn)行投資利潤(rùn)率分析和盈虧平衡點(diǎn)分析。

2. 原有網(wǎng)點(diǎn)的改造

原有網(wǎng)點(diǎn)的改造主要是從原有銀行網(wǎng)點(diǎn)中篩選出適合轉(zhuǎn)型為社區(qū)銀行的網(wǎng)點(diǎn)。具體評(píng)估流程如下：

A. 第一步：明確社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)定位及資源配備

明確定位社區(qū)銀行建設(shè)的目標(biāo)，確定需要布局社區(qū)銀行的區(qū)域，對(duì)區(qū)域的綜合情況進(jìn)行分析。

B. 第二步：初步篩選一部分網(wǎng)點(diǎn)，進(jìn)行周邊環(huán)境分析

按照網(wǎng)點(diǎn)所處社區(qū)的情況，初步篩選一部分網(wǎng)點(diǎn)，此環(huán)節(jié)主要以網(wǎng)點(diǎn)所處社區(qū)的情況為準(zhǔn)，比如小區(qū)型的網(wǎng)點(diǎn)，考慮的與上述新設(shè)網(wǎng)點(diǎn)小區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)較為相似。

C.第三步：網(wǎng)點(diǎn)情況分析，確定是否適合轉(zhuǎn)型

篇9

如果有機(jī)會(huì)打量一下桃源眷村的產(chǎn)品，你大致能猜到它為何賣得這么貴。首先包裝比較講格調(diào)，這也是臺(tái)灣美食的長(zhǎng)項(xiàng)；盛豆?jié){的碗碗底還得印上“我愿意為你磨盡我一生”的字樣―這種“知心體”和超長(zhǎng)菜名基本上是近年熱門餐廳的標(biāo)配；口味也得創(chuàng)新，傳統(tǒng)臺(tái)式燒餅里加上金槍魚、色拉等餡料，豐富了燒餅的選擇。這樣一來，一碗豆?jié){可以賣到十幾元，一個(gè)燒餅可以賣20多元。

“消費(fèi)者買的是綜合體驗(yàn)，不單是要吃東西，他想感受這個(gè)品牌想要表達(dá)的東西?！碧覉@眷村聯(lián)合創(chuàng)始人程輝解釋道。

程輝曾在4A廣告公司擔(dān)任創(chuàng)意總監(jiān)，這是他初次涉足餐飲行業(yè)。他發(fā)現(xiàn)吃成了人們娛樂的主要方式，餐飲品牌的培育期更短，更容易形成消費(fèi)熱點(diǎn)。你可能讀過的那篇文章―《他在LV邊上開了家燒餅油條店，火遍上海灘，網(wǎng)紅們?yōu)槌陨弦豢诟试概抨?duì)兩小時(shí)》，就是程輝跟他的團(tuán)隊(duì)與微信公眾號(hào)“有束光”合作策劃的。

那之后，桃園眷村的營(yíng)業(yè)額在短期內(nèi)猛增了200%?！跋M(fèi)者還是喜歡聽故事，只是很直白地說我們餐廳好，是沒有價(jià)值的?！?/p>

從2014年在上海泰州路開出第一家店以來，桃園眷村在北京、上海和成都一共有了11家店，其中泰州路店還24小時(shí)營(yíng)業(yè)，深夜食堂的概念很像是把誠(chéng)品書店的做法移植到餐飲業(yè)。就像誠(chéng)品書店徹底改變了人們對(duì)書店的理解一樣，桃園眷村也在試圖改變中式快餐的消費(fèi)體驗(yàn)，或者說，它正在做的是所謂的“消費(fèi)升 級(jí)”。

牛津?qū)W者詹姆斯?哈金在《小眾行為學(xué)》一書中對(duì)消費(fèi)升級(jí)的解釋是，消費(fèi)者開始熱衷購買工藝和設(shè)計(jì)比傳統(tǒng)消費(fèi)品高一點(diǎn)、價(jià)格高兩點(diǎn)的升級(jí)產(chǎn)品。在桃園眷村這個(gè)案例里，就是都市里講究生活品質(zhì)的人群現(xiàn)在愿意走進(jìn)更有腔調(diào)的餐廳，為豆?jié){油條付出好幾倍的溢價(jià)。在這個(gè)過程里，吃本身可能已經(jīng)不是最重要的訴求了，體驗(yàn)才是。

這種體驗(yàn)的確是桃園眷村著力營(yíng)造的。首先是環(huán)境體驗(yàn)。因?yàn)閯?chuàng)始團(tuán)隊(duì)此前有服裝零售的行業(yè)背景，桃園眷村在選址開店時(shí)有一些渠道優(yōu)勢(shì)，能在好的地段找到店面。但程輝把第一家店選在了上海靜安區(qū)的泰州路，這里并不算一線地段，但周邊的寫字樓不少。用這家店打開市場(chǎng)之后，桃園眷村后來的選址策略都是在人流量大的甲級(jí)商圈，或是在高檔shoppingmall里與一線品牌相鄰。

程輝認(rèn)為，選擇大型商場(chǎng)可以保證人流量，也能更快速提升品牌影響力。雖然租金成本高，但快餐可以做到比較快的翻臺(tái)率，而且由于小吃類食物的客單價(jià)并不高，有機(jī)會(huì)成為附近商圈公司人快速解決午餐的一個(gè)慣性選擇，或者說是為公司人增添了除了Wagas這類連鎖輕食店的另一個(gè)就餐選擇。

在為北京三里屯店做設(shè)計(jì)的時(shí)候，程輝還考慮到了現(xiàn)在年輕人吃飯時(shí)要拍食物、拍餐廳的“剛需”。走進(jìn)桃園眷村，你能體會(huì)到一種臺(tái)式鄉(xiāng)愁般“樸素的氣質(zhì)”：墻壁上貼著樸素的白色小方磚，大排檔一般的長(zhǎng)桌。桃園眷村也沒有采用快餐店常用的亮燈，黃色暖光的運(yùn)用使店內(nèi)的氛圍更像是咖啡館?！拔乙训昀锏拿總€(gè)角落、每道風(fēng)景、每件擺設(shè)，都轉(zhuǎn)換成可以傳播的元素，讓消費(fèi)者無論從哪個(gè)角度，都可以拍出好看的照片發(fā)在社交網(wǎng)絡(luò)上。”程輝告訴《第一財(cái)經(jīng)周刊》。

睿集設(shè)計(jì)的創(chuàng)意總監(jiān)劉愷近幾年參與了很多品牌的門店升級(jí)改造設(shè)計(jì)項(xiàng)目。他將桃園眷村與6年前從舊金山起步的Blue Bottle Coffee類比，“從產(chǎn)品出發(fā)是一個(gè)點(diǎn)，就像Blue Bottle Coffee。雖然都是咖啡店，有的賣韓系咖啡，有的和星巴克一樣賣美式咖啡，而Blue Bottle只做單一產(chǎn)地的手沖咖啡，這讓它做出了不一樣的東西。但國(guó)內(nèi)許多商家的產(chǎn)品本身沒什么區(qū)別，大家都在消費(fèi)終端做文章，經(jīng)營(yíng)者所做的都是體驗(yàn)需求?！眲鹫J(rèn)為這種更有調(diào)性的小眾社交場(chǎng)景是目前許多品牌都在做的。

餐飲一直是個(gè)大生意。根據(jù)《2015年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告》，去年全國(guó)餐飲收入達(dá)到3.231萬億元，同比增長(zhǎng)了11.7%，餐飲消費(fèi)占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.7%。不僅是桃園眷村，很多新式餐廳都看準(zhǔn)了這個(gè)時(shí)機(jī)，它們走的路線都很相似，即想要?jiǎng)?chuàng)造一種有創(chuàng)意、現(xiàn)代的中餐，因此除了產(chǎn)品本身，它們?cè)诓蛷d環(huán)境上也都下了功夫。

同樣是賣中式早餐，包主義顯得更時(shí)尚一點(diǎn)。創(chuàng)始人兼主廚徐和楓在美國(guó)投行工作過，進(jìn)入餐飲業(yè)純粹出于熱情?！拔壹依镉幸蝗簳?huì)做飯的上海男人，我當(dāng)時(shí)也不是很喜歡金融工作，這讓我發(fā)現(xiàn)了自己的另一個(gè)愛好，在做飯上創(chuàng)新?！毙旌蜅髡f道。下定決心后，他先去上了廚師學(xué)校，又在紐約的高級(jí)法式餐廳實(shí)習(xí)過，回國(guó)之后他就開始專心做包子。

和程輝一樣，徐和楓也是第一次在餐飲業(yè)內(nèi)創(chuàng)業(yè)。但這令他反倒更懂得從普通消費(fèi)者的需求出發(fā)，營(yíng)銷上也更有創(chuàng)意，會(huì)主動(dòng)想辦法把自己和年輕人的生活熱點(diǎn)捆綁在一起。

包主義做了很多線下推廣。比如持續(xù)做游擊隊(duì)式的“包子大戰(zhàn)”，比如與Liquid Laundry餐廳一起舉辦比賽，兩家餐廳的主廚當(dāng)場(chǎng)限時(shí)制作包子的場(chǎng)面真有點(diǎn)像美食真人秀―比賽還公開售票，當(dāng)天來了近200人。

徐和楓說他并不很懂營(yíng)銷的套路，只覺得線下推廣能直接讓人接觸到產(chǎn)品，當(dāng)場(chǎng)看到他們的反應(yīng)。此外，包主義還與Vans這類年輕品牌合作，在上海的嘻哈酒吧Arcade辦快閃試吃活動(dòng)，徐和楓做這一切都是為了向年輕人的生活方式靠近，引發(fā)他們的好奇，并讓包主義成為其中的一部分。

包子算是傳統(tǒng)中餐的一種象征?！拔蚁矚g包子那種握在手里的感覺，以及包子皮柔軟的口感。當(dāng)你想很快解決一餐的時(shí)候，一個(gè)能用一只手就握住的包子無疑是個(gè)很好的選擇，”徐和楓說，“我把這個(gè)包子當(dāng)成一個(gè)空白畫布，你可以把日料放到里面，也可以把五花肉塞進(jìn)去。我不想只是做傳統(tǒng)包子?！?/p>

和前兩家店不同，baohouse的老板袁紅毅在餐飲業(yè)干了20多年，之前她看到許多包子鋪被查封的負(fù)面消息，決定做家健康的包子店。“曾經(jīng)也有連鎖餐飲研發(fā)這類包子，但技術(shù)含量很高，出不來量，很多餐廳都放棄了?！痹t毅說。

baohouse的主打產(chǎn)品其實(shí)就是傳統(tǒng)的中式包子，據(jù)說可以媲美《中華小當(dāng)家》里的“鎮(zhèn)魂包子”。baohouse做一批包子要花費(fèi)6小時(shí)人工，是做普通包子的2.5倍，忙的時(shí)候只能增加人手。

“上海點(diǎn)心傳統(tǒng)意義上有安撫人心的力量。點(diǎn)心，就是裝點(diǎn)心思的意思?！眀aobouse總經(jīng)理傅巍告訴《第一財(cái)經(jīng)周刊》。在baobouse的店里，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的包子比便利店賣的更大一些，顏色看起來似乎也更自然。按照官方介紹，所有肉餡是當(dāng)天從四川南充運(yùn)來、養(yǎng)殖期10個(gè)月以上的土豬肉，母雞也須散養(yǎng)一年以上，菜包里用了上海郊區(qū)崇明島的有機(jī)食材，餛飩皮則極薄。

baobouse的包子定價(jià)范圍非常大，有3.5元的基本款，也有100元一個(gè)的豪華大包。那種以干貝跟蟹黃入餡兒的大包子每天只能限量供應(yīng)10到20只，賣得不錯(cuò)，但因?yàn)榫瓦@么多，也創(chuàng)造不了太大利潤(rùn)。這大概跟傅巍的經(jīng)歷有關(guān)，他以前經(jīng)營(yíng)的法國(guó)餐廳只做精致菜品。

隨著這幾家以中式點(diǎn)心為主的時(shí)髦餐廳相繼在社交網(wǎng)絡(luò)上成為話題，店堂的圖片也隨處可見。包主義的餐廳設(shè)計(jì)很中式，運(yùn)用了許多竹子元素。剛在上海開業(yè)不久的baobouse的室內(nèi)裝修則相對(duì)西化―店鋪位于外國(guó)人聚集的法租界，室內(nèi)風(fēng)格也像一家歐美咖啡館，店內(nèi)的墻上甚至投影著黑白默片，氛圍跟桃園眷村相似。營(yíng)銷賬號(hào)也為它們做了品牌類比：baobouse是包子中的高級(jí)定制，桃園眷村是煎餅油條界的LV，更時(shí)尚的包主義則是包子界的設(shè)計(jì)師品牌。

根據(jù)研究機(jī)構(gòu)Havas Worldwide對(duì)餐飲業(yè)的調(diào)查，現(xiàn)在81%的消費(fèi)者認(rèn)為食物跟藥物在維持健康方面一樣有效；74%的消費(fèi)者認(rèn)為人工添加劑會(huì)對(duì)他們的健康造成傷害。這些新式餐廳都借此讓自己區(qū)別開來，瞄準(zhǔn)的是一群喜歡傳統(tǒng)中餐，但是在意健康的年輕人。

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中圖分類號(hào):F291.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號(hào):1673-291X(2007)11-0183-02

一、我國(guó)農(nóng)村居民旅游現(xiàn)狀

二十多年來，我國(guó)農(nóng)村居民的生活狀態(tài)在不斷改善,1978年農(nóng)村貧困人口有2.5億,2001年減至3 000萬左右｡在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的過程中,農(nóng)村居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)在發(fā)生變化，恩格爾系數(shù)由1978年的67.7%降至1990年的58.8%,再降至2005年的45.5%｡文教娛樂品及服務(wù)消費(fèi)占總消費(fèi)的11.6%,居第三位｡經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)的農(nóng)村居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)已開始從生存型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變｡

1.農(nóng)村居民外出旅游呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

隨著農(nóng)民的人均收入和閑暇時(shí)間的增加，部分農(nóng)民具備了一定的出游條件;同時(shí)，伴隨消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，農(nóng)民自身也產(chǎn)生了“游山玩水”的欲望｡旅游在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的農(nóng)村地區(qū)已初見端倪｡

2.農(nóng)村居民旅游以探親訪友､觀光旅游為主

從全國(guó)看,農(nóng)民外出旅游與城市居民仍有較大的差距, 根據(jù)2002年中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游抽樣調(diào)查綜合分析報(bào)告表明, 2002年全國(guó)有4.9億農(nóng)民外出旅行,其中62%是探親訪友,觀光游覽(12%)和休閑度假(3%)合計(jì)占到15%,商務(wù)､會(huì)議與交流三項(xiàng)合計(jì)占到6.7%｡行程較遠(yuǎn)的觀光游覽與宗教朝圣的人均較高｡

3.消費(fèi)水平低,消費(fèi)結(jié)構(gòu)不合理

我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游的人均消費(fèi)水平近年來持續(xù)增長(zhǎng),八年來年均遞增10.6%,其中農(nóng)民人均旅游消費(fèi)水平年均增長(zhǎng)18.4%,高于全國(guó)值｡但從消費(fèi)水平來看,人均消費(fèi)額仍然很低,不足國(guó)內(nèi)游客一半｡另外,由于受可自由支配收入､生活習(xí)慣和價(jià)值觀的影響,農(nóng)民旅游消費(fèi)支出主要是基本旅游消費(fèi),如住宿､交通､餐飲等｡

4.旅游方式以散客為主

一方面,由于目前農(nóng)民旅游市場(chǎng)的開發(fā)處于初級(jí)階段，沒有引起眾多旅游企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者的足夠重視｡特別是在農(nóng)村地區(qū),由于旅游企業(yè)的宣傳､服務(wù)跟不上,服務(wù)機(jī)構(gòu)比較缺乏;另一方面,以探親訪友為主的出游形式,目的地分散｡抽樣調(diào)查表明,在2002年農(nóng)民游客中散客占到了出游總?cè)藬?shù)的93.8%,而團(tuán)體游客只占6.2%｡

二、遼寧省農(nóng)村居民旅游市場(chǎng)潛力分析

1.隨著收入的增長(zhǎng),農(nóng)村居民具備了外出旅游的經(jīng)濟(jì)能力

黨的以來,遼寧省農(nóng)業(yè)產(chǎn)生無限的生機(jī)和活力,農(nóng)村經(jīng)濟(jì)大踏步前進(jìn)｡農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)已成為全省國(guó)民經(jīng)濟(jì)的“半壁江山”｡根據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè):當(dāng)人均國(guó)民生產(chǎn)總值達(dá)到300美元時(shí)，會(huì)產(chǎn)生近距離旅游活動(dòng);達(dá)到800美元,會(huì)產(chǎn)生遠(yuǎn)距離旅游活動(dòng);達(dá)到3 000美元便會(huì)產(chǎn)生洲際旅游活動(dòng)｡到2006年底,遼寧省農(nóng)村居民人均純收入已達(dá)4 090元,比全國(guó)平均水平高出68元｡從消費(fèi)結(jié)構(gòu)看,遼寧農(nóng)民住房､教育､文化娛樂等消費(fèi)在逐步上升,農(nóng)民已具備了進(jìn)行旅游活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)能力｡

2.農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為農(nóng)民的出游提供了更多的閑暇時(shí)間

近年來,農(nóng)村城鎮(zhèn)化和工業(yè)化水平不斷提高，特別是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)得到快速發(fā)展,2003年我省有5個(gè)縣(市)進(jìn)入全國(guó)縣域經(jīng)濟(jì)基本競(jìng)爭(zhēng)力百強(qiáng)縣｡一些農(nóng)村除了從地理區(qū)位上仍叫農(nóng)村以外,居民工作和生活方式基本與城鎮(zhèn)沒有差別,他們享受著國(guó)家法定節(jié)假日;加上農(nóng)業(yè)機(jī)械化的推廣和生產(chǎn)力的提高,農(nóng)忙時(shí)間大大減少,這些都使外出旅游在時(shí)間上有了更多保證｡

3.農(nóng)村旅游服務(wù)的改善

(1)不斷改善的交通條件為農(nóng)民出游提供了前提

隨著遼寧省經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)步伐的加快,遼寧省擁有全國(guó)密度最高的鐵路,四通八達(dá)的公路,鐵路干線有京哈線､錦承線､沈吉線､沈大線和沈丹線,公路網(wǎng)有沈大､沈本､沈撫､沈長(zhǎng)等高速公路聯(lián)結(jié)省內(nèi)外大中城市,農(nóng)村居民出游半徑不斷擴(kuò)大｡

(2)信息渠道的豐富,激發(fā)了旅游消費(fèi)需求

隨著遼寧省農(nóng)村居民生活水平的提高,農(nóng)村廣播､電視､報(bào)紙､雜志､個(gè)人電腦等媒介業(yè)的快速發(fā)展,豐富了農(nóng)民獲取信息的渠道,增加了其對(duì)旅游產(chǎn)品的認(rèn)識(shí),拓寬了選擇旅游產(chǎn)品的空間,使農(nóng)村居民可以從中了解各地的旅游資源和旅游設(shè)施情況,提高了旅游的可進(jìn)入性,激發(fā)了旅游消費(fèi)需求｡

三、遼寧省農(nóng)村居民旅游市場(chǎng)開發(fā)對(duì)策分析

1.政府和旅游企業(yè)要重視對(duì)農(nóng)村居民旅游市場(chǎng)的開發(fā)

目前,政府和大多數(shù)旅游公司､旅行社還沒有意識(shí)到一支龐大的農(nóng)村居民旅游市場(chǎng)正在崛起｡潛力巨大的農(nóng)村居民旅游市場(chǎng),今后必將在省內(nèi)旅游市場(chǎng)中占有重要份額,其發(fā)展規(guī)模和經(jīng)濟(jì)效益對(duì)遼寧省旅游業(yè)的快速發(fā)展意義重大｡因此,政府和旅游企業(yè)要轉(zhuǎn)變思想觀念,提高對(duì)農(nóng)村居民旅游市場(chǎng)開發(fā)的認(rèn)識(shí),從不同的角度和立場(chǎng)為農(nóng)村居民旅游市場(chǎng)的開發(fā)出謀劃策并提供條件,科學(xué)規(guī)劃､管理和引導(dǎo)農(nóng)民旅游市場(chǎng)的健康發(fā)展｡

2.開發(fā)設(shè)計(jì)符合農(nóng)民旅游市場(chǎng)的省內(nèi)短途旅游產(chǎn)品

農(nóng)村居民的生活方式､社會(huì)活動(dòng)､消費(fèi)觀念､受教育程度等與城鎮(zhèn)居民有一定的差異，在旅游產(chǎn)品的選擇上,與城鎮(zhèn)居民有所不同｡對(duì)于遼寧省農(nóng)村旅游市場(chǎng)來講,應(yīng)以省內(nèi)短途旅游為主,開發(fā)設(shè)計(jì)一日游或兩三日游,適合農(nóng)村居民特色旅游產(chǎn)品｡具體而言,當(dāng)前可推出以下幾大省內(nèi)專項(xiàng)旅游產(chǎn)品:

(1)生產(chǎn)觀光游｡遼寧省農(nóng)業(yè)科技示范園眾多,根據(jù)目前農(nóng)民科技旅游增長(zhǎng)的趨勢(shì),旅行社可與農(nóng)業(yè)示范園聯(lián)合推出現(xiàn)代科技農(nóng)業(yè)園一日游､農(nóng)業(yè)博物館游覽等旅游產(chǎn)品,把旅游觀光與提高農(nóng)民的生產(chǎn)技能和科技知識(shí)結(jié)合起來｡

(2)療養(yǎng)健身游｡中華民族向來就具有尊老愛幼的美德，因此,利用一些晚輩孝敬中老年人心理,設(shè)計(jì)出一些既與城市結(jié)合,又有療養(yǎng)保健作用的旅游產(chǎn)品｡遼寧省溫泉旅游資源豐富:大連安波､鞍山湯崗子､本溪湯溝､丹東五龍背､葫蘆島興城､遼陽湯河等溫泉療養(yǎng)地｡因此,可開發(fā)溫泉理療健康之旅｡

(3)高等學(xué)府游｡遼寧省高校眾多,針對(duì)學(xué)生開發(fā)設(shè)計(jì)游高等學(xué)府,不僅可以放松身心､開拓眼界,還可以感受深厚的文化氛圍,勉勵(lì)孩子努力讀書､奮發(fā)向上｡

(4)都市風(fēng)情游｡走進(jìn)大城市去看一看仍是很多農(nóng)村居民所向往的｡因而,可開發(fā)都市風(fēng)情游｡讓農(nóng)民感受現(xiàn)代化的建筑風(fēng)貌､優(yōu)美的自然風(fēng)景､歷史悠久的文物古跡､現(xiàn)代的高新技術(shù)和產(chǎn)業(yè),享受一下都市優(yōu)越的商務(wù)與購物環(huán)境以及先進(jìn)的服務(wù)設(shè)施｡

(5)新婚蜜月游｡隨著我省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件和農(nóng)村居民思想觀念的轉(zhuǎn)變，外出旅游結(jié)婚將越來越多,針對(duì)新婚夫婦,可開發(fā)新婚蜜月旅游產(chǎn)品,在農(nóng)村有著較大市場(chǎng)｡

3.加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村居民旅游市場(chǎng)的宣傳

加強(qiáng)農(nóng)村旅游市場(chǎng)宣傳,強(qiáng)化農(nóng)村居民的外出游意識(shí), 提高村民外出旅游興趣,這是搞好農(nóng)村旅游市場(chǎng)開拓的重要一環(huán)｡旅游企業(yè)和部門應(yīng)在農(nóng)村繼續(xù)加大宣傳力度,提高服務(wù)質(zhì)量,如在縣､鄉(xiāng)､鎮(zhèn)建立旅游咨詢公司和旅行社,就近向農(nóng)民介紹各種旅游產(chǎn)品和相關(guān)出游知識(shí),改善農(nóng)民對(duì)大眾旅游的認(rèn)識(shí)｡對(duì)于城鄉(xiāng)結(jié)合部的農(nóng)村,由于受眾對(duì)象與城鎮(zhèn)居民基本相同,完全可采用傳統(tǒng)旅游宣傳促銷方式方法｡由于農(nóng)民長(zhǎng)期以來的閉塞思想和文化水平的影響,使他們接受新事物的能力比較弱,時(shí)間比較長(zhǎng),因此,應(yīng)堅(jiān)持持久宣傳的原則｡

4.確定重點(diǎn)開發(fā)對(duì)象，拉動(dòng)潛在旅游市場(chǎng)

由于遼寧省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不均衡性,中部地區(qū)農(nóng)民收入高于東部和西部地區(qū),而以西部地區(qū)最低｡沿海地區(qū)高于內(nèi)地,城市郊區(qū)高于廣大農(nóng)村｡這就決定了遼寧省農(nóng)村旅游的開發(fā),必須采取非均衡的區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略,即在社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件相對(duì)較好､出游率較高的農(nóng)村區(qū)域首先進(jìn)行旅游市場(chǎng)的開拓｡從宏觀角度看,沿海地區(qū)由于農(nóng)民經(jīng)濟(jì)狀況良好,出游能力相對(duì)較強(qiáng),旅游市場(chǎng)開發(fā)的重點(diǎn)是鞏固短途旅游市場(chǎng),加大中遠(yuǎn)程旅游產(chǎn)品開發(fā)力度,豐富農(nóng)民旅游產(chǎn)品｡中西部農(nóng)村地區(qū)由于整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展緩慢,旅游開發(fā)以宣傳旅游為主,大力開發(fā)趕集､探親等旅游市場(chǎng),并引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行觀光旅游､科技旅游等｡從微觀角度看,由于城鄉(xiāng)接合部的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高,旅游意識(shí)強(qiáng),因此,應(yīng)該首先啟動(dòng)城市近郊的農(nóng)民旅游市場(chǎng),然后利用波及效用,帶動(dòng)其他農(nóng)村人口進(jìn)行旅游活動(dòng)｡

5.提高農(nóng)村旅游服務(wù)質(zhì)量

旅游市場(chǎng)的成功開發(fā)不僅得益于到位的宣傳和適銷對(duì)路的產(chǎn)品,還需要優(yōu)良的服務(wù)質(zhì)量｡遼寧省農(nóng)村基本沒有旅游業(yè)務(wù)機(jī)構(gòu),旅行社在農(nóng)村旅游市場(chǎng)的銷售還是一項(xiàng)巨大的空白｡對(duì)此,旅行社既可采取在農(nóng)村設(shè)立專門門市部和報(bào)名點(diǎn),還可和各地的郵政代辦點(diǎn)､村委會(huì)､居委會(huì)和農(nóng)村團(tuán)體建立廣泛聯(lián)系,通過他們宣傳來招徠游客｡

6.積極開發(fā)鄉(xiāng)村旅游活動(dòng)，促進(jìn)農(nóng)村居民旅游

近幾年,遼寧省農(nóng)村地區(qū)已經(jīng)成為城鎮(zhèn)居民的旅游熱點(diǎn),不少農(nóng)村地區(qū)都開發(fā)了農(nóng)家樂､農(nóng)業(yè)觀光､生態(tài)旅游等旅游項(xiàng)目,將農(nóng)民旅游與農(nóng)村旅游資源的開發(fā)結(jié)合起來,讓農(nóng)民參與旅游開發(fā),這不僅能增加農(nóng)民收入,增強(qiáng)其出游能力,而且也可以讓農(nóng)民親自體驗(yàn)旅游,提高農(nóng)民對(duì)旅游的認(rèn)識(shí),改變過去“重積累,輕消費(fèi)”的消費(fèi)觀念｡

參考文獻(xiàn):

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