導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇副高職稱論文，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

2施工階段計量支付內(nèi)容及方法

高速公路施工階段包括計量支付內(nèi)容和相關細節(jié)工作，接下來進行認真的探討。

2.1注重工程計量支付臺賬的建立

建立工程計量支付臺賬可有效防止超計、錯計、漏計、重計等不良狀況的發(fā)生，為提高工程計量支付工作質(zhì)量奠定堅實的基礎。首先，建立分項工程計量臺賬。構建分項工程計量臺賬時，應嚴格遵守“分項工程量批復表”中的相關內(nèi)容條款建立臺賬。并要求在施工時，計量支付一次應核減臺賬數(shù)量，而且合同變更修訂，仍需在參考工程量清單的基礎上修訂臺賬。最后當所有支付完成后應歸檔處理，以備后查。其次，建立工程量清單臺賬。匯總統(tǒng)計不同分項工程數(shù)量批復表中的數(shù)量，依據(jù)工程量清單編號順序完成分項臺賬的建立。計量支付一次、支付項每開工一次，應削減一次臺賬數(shù)量，而且合同發(fā)生變更則應修改臺賬一次，各期支付報表均應有清單臺賬與其對應。最后，建立工程變更臺賬。建立工程變更臺賬的目的在于對變更工程準確把握，提高處理變更文件的效率。建立變更臺賬時，應明確高速公路工程項目變更次數(shù)、變更原因、變更內(nèi)容等，而其格式要求應根據(jù)業(yè)主要求與統(tǒng)計方法而定。

2.2明確工程計量支付程序

首先，承包人當月完成的工程量應交由監(jiān)理工程師簽字確認，同時，還應將分項工程的試驗單、質(zhì)量評定表、工程轉序單等資料一并上交。如上交的材料不完整，監(jiān)理工程師應拒絕簽字，而且監(jiān)理工程師還應實地測量已經(jīng)支付的分項工程數(shù)量。其次，在規(guī)定的時間內(nèi)，承包人應將帶有監(jiān)理工程師簽字的材料制定成計量匯總表，并認真填寫各項支付表內(nèi)容，裝訂成冊后報送監(jiān)理工程師辦公室。經(jīng)駐地監(jiān)理工程師審批后，要求承包人對工程數(shù)量月支付報表加以確認，并蓋上監(jiān)理不同部門的章后報給業(yè)主。最后，監(jiān)理工程師應以身作則，認真檢查與核對承包人上交的計量支付相關材料內(nèi)容，尤其應對圖紙進行認真核對，甚至到現(xiàn)場進行測量。一旦發(fā)現(xiàn)實際完成量和工程量偏差較大不能進行質(zhì)量支付。對于完全符合合同內(nèi)容的分項工程，應依據(jù)合同內(nèi)容履行支付職責。

2.3利用進度圖管理計量支付

眾所周知，高速公路工程項目規(guī)模較大，合同段與分項工程多，計量支付時需要進行多次計量，因此發(fā)生重復計量、漏計的機率比較高。為此，監(jiān)理工程師應結合工程實際，采用有效方法進行計量支付，以有效防止計量支付錯誤的發(fā)生。監(jiān)理工程師可借助工程形象進度圖，將分項工程細分為不同的子分項工程，并詳細的進行標示。例如，借助形象進度圖可具體到混凝土的每塊板上，通過明確標明混凝土數(shù)量、鋼絞線、鋼筋等進行計量，可有效防止重復計量梁板現(xiàn)象的發(fā)生。另外，高速公路工程項目涉及的憑證、支付報表種類比較多，因此，為保證計量支付工作的高質(zhì)量實施，應對產(chǎn)生的各種材料及時進行整理和歸檔。

篇2

市場經(jīng)濟的今天,伴隨著人們的生活水平的提高,高校大多采取“物價上漲,飯菜不漲價”維護食堂的教育屬性的做法給高校餐飲成本控制提出了嚴峻的課題。如何從管理上尋找突破口,千方百計降低餐飲成本,穩(wěn)定飯菜就價格建立節(jié)能降耗長效機制,不斷提高飯菜質(zhì)量和服務水平,成為擺在高校餐飲服務部門的新挑戰(zhàn)。

1高校餐飲業(yè)成本控制理論概述

1.1高校餐飲業(yè)成本控制的概念所謂高校餐飲成本控制,是食堂根據(jù)一定時期建立的成本管理目標,由成本控制主體在其職責范圍內(nèi),在生產(chǎn)耗費產(chǎn)生以前和成本控制中,對各種影響成本的因素和條件采取的一系列預防和調(diào)節(jié)措施,以保證管理目標順利實現(xiàn)的管理行為。

1.2高校餐飲成本的內(nèi)容高校餐飲成本包括在生產(chǎn)、銷售、服務過程中產(chǎn)生的所有費用,它是確定飯菜價格的基礎,是食堂進行成本核算的內(nèi)容。

①原材料成本(米面、食用油、肉類、禽蛋類、調(diào)料、蔬菜等)②燃料和動力成本(水、電、蒸汽和天然氣等)③自購設備及相關成本(售飯系統(tǒng)、灶臺、工作臺及設備維修與保養(yǎng)費用等)④低值易耗品成本(小型灶具、餐具、清潔用品等)⑤間接成本(人員工資、辦公費、折舊費用、其他費用等)

1.3高校餐飲業(yè)成本控制的重要性

1.3.1高校食堂與現(xiàn)代化成本管理接軌的需要。要使高校餐飲各部門有秩序并有效率地進行生產(chǎn)經(jīng)營活動,只能依靠嚴密的內(nèi)部控制技術來協(xié)調(diào)、組織和控制各部門的活動,調(diào)整、處理各部門和經(jīng)營管理人員的關系。

1.3.2高校食堂保持持久競爭力的需要。高校食堂要想保持持久競爭力,不僅要有美味的菜品、優(yōu)雅的環(huán)境、周到的服務、適當?shù)拇黉N外,更重要的是如何加強成本管理和成本控制,只有做到有的放矢,才能保持并壯大自身的實力。

2高校餐飲成本控制所面臨的問題

高校食堂直接參與市場采購的物價水平;包含能源價格,食堂的人員構成、年齡結構、工資水平、技能水平、食堂的接待辦公費用等的公共費用;學生的家庭經(jīng)濟狀況、生活習慣等帶來的消費差異;多家經(jīng)營造成的市場競爭等客觀因素勢必都會影響高校餐飲的成本。但從主觀因素來看存在的問題有:

2.1管理水平低,造成漏洞和浪費高校餐飲業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè),以手工勞動為主,目的是為師生提供更好的服務。但在現(xiàn)階段的高校餐飲業(yè)中出現(xiàn)了從業(yè)人員人數(shù)過多造成的人力成本增大,缺乏標準控制帶來的對材料、對物品的損失浪費成本;員工的流動性大,造成的培訓的流于形式。高校食堂自身所特有的教育屬性,使得服務質(zhì)量成為影響飲食成本的重要因素之一,只有良好的服務態(tài)度、過硬的服務技能、優(yōu)質(zhì)高效的服務水平才能吸引就餐者,提高就餐者的滿意率的同時,降低成本,提高經(jīng)濟效益,反之,就會引起連鎖反應,造成資源的浪費,單位成本提高。

2.2成本控制機制不完善,餐飲中責、權、利不對稱盡管高校后勤集團常常以“營業(yè)額”或“利潤”指標考核食堂業(yè)績。但餐飲中心沒有材料來源的決策權,只有材料耗量的控制權;創(chuàng)造收入?yún)s沒有產(chǎn)品定價權和營銷決策權,所以責、權、利不對稱,積極性不高。

2.3控制手段落后現(xiàn)代化成本控制的一個基本要求是成本信息的及時性、全面性、準確性,但目前多數(shù)高校成本控制手段仍以手工操作階段為主。所以很難克服事前與事中和事后成本控制嚴重脫節(jié)且事前成本控制更加薄弱的事實。成本預測、成本決策缺少規(guī)范化,制度化,可有可無,;成本計劃缺少科學性,嚴肅性,可增可減。

2.4物資采購和驗收制度等不健全食品采購是飲食成本控制的重要環(huán)節(jié)之一,食品原材料質(zhì)量的好壞、價格的高低等直接影響到飯菜質(zhì)量和飯菜價格,進而影響到食堂的營業(yè)額和利潤。由于采購機制不健全,采購部門缺乏計劃,再加上高校食堂就餐人數(shù)多,食堂每天采購米、面、油、肉蛋、鮮活農(nóng)產(chǎn)品等原材料品種繁多,數(shù)量巨大,加上對鮮活度、品質(zhì)、保質(zhì)期限要求苛刻,使其價格和成本支出在高校餐飲總成本中的比重越來越大,直接影響了經(jīng)濟效益和服務水平。

3解決高校餐飲業(yè)中成本控制問題的措施

3.1提高管理水平,增強競爭能力由于餐飲成本控制方法在現(xiàn)階段的高校中并沒有得到有效的應用,一些高校只注重加工成本的控制,而忽視員工成本的控制及供應和銷售過程的成本控制、只注重主副食固定成本控制,忽視變動成本控制、只注重主副食品中本身成本高低,忽視食堂成本效益水平高低。

3.1.1規(guī)范會計核算程序,確立核算飲食中心為一級成本,杜絕費用財務隨意性;建立餐飲班組核算制,對每餐的伙食收入,班組登記,管理員也要登記,月末結賬,餐飲中心財會部門進行總收入核對,必須賬目相符。

3.1.2加強標準控制,嚴格控制物資損失。建立標準化生產(chǎn)環(huán)節(jié)作業(yè)體系,做好標準成本與標準菜單制定工作;加強操作過程中標準化管理,杜絕加工過程的浪費;加強物品的標準化管理,專人負責,按章辦事,層層把關,確保成本控制的每一個環(huán)節(jié)的成效落到實處。

3.2建立全員參與成本控制的運行機制

面對學生對餐飲需求口味的多樣化和學校周邊的小飯館日益增多的客觀現(xiàn)實,高校餐飲的生存和發(fā)展,必須要有競爭意識,加強全員參與以價格、分量、口味、質(zhì)量、服務等內(nèi)容的成本控制的運行機制勢在必行。

樹立全員服務意識和成本核算意識。從管理上求細入手;從建章,建制做起;從節(jié)能降耗,堵塞漏洞,增收節(jié)支抓起;嚴格執(zhí)行操作規(guī)程,完善好日常的使用、維護與保養(yǎng)工作;指標分解、考核到位,才能真正做好全員參與成本控制工作。

3.3使用計算機現(xiàn)代化成本控制手段建立完善的成本控制信息系統(tǒng),實現(xiàn)成本控制的電算化。從材料購置成本的比例到材料來源的選擇;從標準成本信息建立,到實際成本的歸集;從成本差異的計算到差異的分解及獎罰制度的執(zhí)行,都是信息系統(tǒng)的內(nèi)容。在信息化時代,我們要利用計算機進行信息處理,以準確、及時、完整的收集信息、處理信息、使用信息,實現(xiàn)成本控制計算機化,提高成本控制效率。

3.4完善物資采購機制,有效控制采購成本隨著人們生活水平不斷提高,食堂采購品種要求也越來越繁雜,由于大部份原材料具有保質(zhì)期短、在價格上受到時間、地點、季節(jié)的影響而不斷變化的特點,要做到物資采購計劃申報與審批制度齊全;嚴格的采購詢價、定價制度;大宗物資采購公開招標制度;規(guī)范的采購驗收和庫存物資管理制度。

建立高校餐飲成本控制是一個系統(tǒng)化工程,不僅需要科學完整的高校學生食堂經(jīng)營管理與成本控制網(wǎng)絡體系,而且強化為師生服務保障供應的宗旨,兼顧經(jīng)營者和廣大師生的利益,在抵御市場波動的能力中實現(xiàn)共贏,維護學校的和諧穩(wěn)定。

參考文獻:

[1]弋福林.《淺議新形勢下的高校食堂成本管理》[J].《經(jīng)濟師》.2008年第12期.第126頁.

篇3

高位頸椎骨折常伴有神經(jīng)根或脊髓損傷，且損傷部位靠近延髓生命中樞，癥狀重，死亡率高，并發(fā)癥多。論文百事通通過臨床治療和護理，效果滿意，現(xiàn)報告如下。

1護理體會

1．1密切注意生命體征改變。頸椎骨折常由意外事故引起，由于暴力大常合并有臟器、肢體等復合傷，常病情嚴重甚至危及生命。因此，入院后護士要密觀察生命體征，特別注意呼吸、血壓、心率等變化，積極配合醫(yī)師搶救生命，迅速建立有效的靜脈輸液通道，吸氧、導尿、計出入量；同時注意其它部位復合傷，糾正休克、保證呼吸道通暢，并行簡單有效的局部固定。

1．2心理護理。高位頸椎骨折患者由于突發(fā)意外致重傷，常出現(xiàn)各種不良心理反應，出現(xiàn)恐懼、焦慮、緊張不安、傷感、自憐、悲觀等情緒，甚至出現(xiàn)輕生念頭，護士應該加強病人心理護理。給病人真誠的關懷、撫慰，介紹成功病例，鼓勵以積極的態(tài)度面對人生，勇敢面對現(xiàn)實，積極配合治療。

1．3護理。頸椎骨折護理相當重要，若姿式不當，不但可加重脊髓或神經(jīng)根損傷，甚至無明顯神經(jīng)癥狀者會出現(xiàn)癱瘓甚至導致病人死亡。故在搬運及翻動病人時，務必保持患者身體縱軸的一致性，嚴禁軀干頸部扭曲旋轉。

1．4顱骨牽引的觀察及護理。術前常規(guī)頭部備皮顱骨牽引術后，保持頭高足低位，頭部抬高15°，以達反牽引作用，經(jīng)常觀察牽引的效能，且應該根據(jù)骨折和移位的不同種類采用過伸牽引或是采用屈曲牽引。特別是需要大重量牽引以便立即復位者，更應該密切注意牽引的重量、時間、和生命體征的變化。牽引針口應該常更換，外敷酒精紗，預防針孔感染。

1．5做好基礎護理，預防并發(fā)癥。患者應該臥氣墊床，在休克期盡量減少翻動病人，待休克糾正后每2～4小時協(xié)助翻身1次，預防褥瘡的發(fā)生，協(xié)助病人拍背、鼓勵病人咳嗽、咳痰，預防墜積性肺炎的發(fā)生，鼓勵病人多飲水，防止泌尿系統(tǒng)感染、結石、多食含纖維素食物，作腹部按摩，給緩瀉劑，必要時灌腸，防止便秘。

1．6功能鍛煉。做好被動、主動功能鍛煉、防止關節(jié)強直，肌肉萎縮，防止肢體靜脈血栓形成，防止骨質(zhì)疏松，每天至少做2次各關節(jié)全方位動，被動功能鍛煉要循序漸進，逐漸增加活動次數(shù)、程度。給病人詳細講明基本病情、注意事項、主動、被動活動的重要性、持久性，減少并發(fā)癥，降致殘率。

2結論

高位頸椎骨折患者操作部位靠近延髓生命中樞，癥狀重，死亡率高，并發(fā)癥多。通過精心的健康教育可明顯降低高位頸椎骨折患者的死亡率與致殘率。

篇4

關鍵詞：餐飲課程能力內(nèi)容組織評價

餐飲服務與管理是高職院校酒店管理專業(yè)一門實踐性和應用性很強的主干專業(yè)任務課,在我院已開設九年。從2000年開始,我們以課題研究形式對課程內(nèi)容、教材、教法、測評方式以及實踐性教學等方面進行了系統(tǒng)配套的改革,并付諸教學實踐,取得了良好的效果和預期成果。構建了切合餐飲業(yè)務實際,符合國家職業(yè)標準的知識結構,能力結構,提出了課程模式,課程解決方案,初步建成了立體化的教材體系。教改實踐告訴我們,學生學習的積極性、主動性提高了,課程教學的質(zhì)量得到提高。學生課程設計受到社會歡迎,連續(xù)五年學生高級餐廳服務員的過證率100%、就業(yè)率100%。學生走向工作崗位之后,具有較強的職業(yè)意識和職業(yè)能力,且能很快適應餐飲業(yè)的需求。本課程現(xiàn)已成為我院精品課程,并在2005年通過湖南省教育廳專家評審推薦參加了國家精品課程評選。

一、課程教學內(nèi)容建設

(一)課程教學特征(一線、兩點、三環(huán)節(jié)、七模塊)一條主線———職業(yè)意識與職業(yè)能力培養(yǎng)兩個結合點———課程教學內(nèi)容與國家職業(yè)標準相結合,產(chǎn)、學、研相結合三個環(huán)節(jié)———理論教學環(huán)節(jié)、實踐教學環(huán)節(jié)、職業(yè)意識訓練環(huán)節(jié)七大模塊———基本技能、接待服務、菜單設計、餐廳設計、宴會設計、美食策劃、資格認證七大教學模塊構成教學內(nèi)容,通過三個環(huán)節(jié)和兩個結合點以及以學生為中心的任務驅動教學,開放式實踐教學,多元評價,實現(xiàn)課程教學主線———職業(yè)意識與職業(yè)能力培養(yǎng)。

(二)技術性的模塊式課程內(nèi)容設置

1.課程內(nèi)容設計的“1、2、3”原則課程在內(nèi)容設計上貫徹了解決一個問題,注意兩個得當,堅持三個結合的原則。即:解決學生餐飲服務與管理職業(yè)能力訓練與發(fā)展問題;注意課程內(nèi)容經(jīng)典與現(xiàn)代關系處理得當,注意課程內(nèi)容技術性、綜合性和探索性關系處理得當;堅持課程內(nèi)容與餐飲業(yè)務活動相結合,課程內(nèi)容與國家職業(yè)標準相結合,課程內(nèi)容與職業(yè)認證相結合。

2.課程內(nèi)容設置高職酒店管理專業(yè)的學生畢業(yè)后在餐飲業(yè)面向的主要職業(yè)崗位為涉外飯店或獨立經(jīng)營的餐飲企業(yè)的中、西餐廳高級服務員、領班、主管、餐廳經(jīng)理、宴會部經(jīng)理等,因而我們把這些崗位主要餐飲業(yè)務活動的工作內(nèi)容、工作程序、工作方法以及進行這些職業(yè)活動的國家職業(yè)標準轉化為課程教學內(nèi)容。并注意把體驗經(jīng)濟時代餐飲服務與管理的一些新理念、新技術、新方法引入課堂,如:顧客期望管理等。技術能力則涵蓋了餐廳初級服務員到技師的全部內(nèi)容,探索性地選取高級技師部分內(nèi)容,如:主題餐廳設計、大型宴會接待計劃編制。我們在教學實踐中,精心編制了7個教學模塊,每個模塊都有理論教學環(huán)節(jié),實踐教學環(huán)節(jié)和學生課程設計。職業(yè)意識訓練則貫串于整個教學過程,各模塊之間互相聯(lián)系、互相支撐形成整體。每個模塊要求學生把所學的理論知識運用于具體實踐,掌握從事這些業(yè)務活動的技術和能力。課程內(nèi)容設置的特點是,緊扣餐飲業(yè)務活動,針對性強,強調(diào)技術應用,注重學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。課程模塊設計見下表:

3.以能力為本位的實訓課業(yè)

(1)實訓課業(yè)設計本課程在教學中,注重了學生實訓課業(yè)的訓練,學生通過聽取老師解析問題,社會實踐,校內(nèi)實訓和閱讀輔助教材,查閱專業(yè)資料,了解相關鏈接知識,以團隊或個人形式完成如下課程設計:服務經(jīng)驗面面談、餐飲服務設計與創(chuàng)新、命題宴會菜單擬定、菜單銷售分析,固定菜單設計與制作、餐廳主題設計、宴會接待計劃、專項美食節(jié)計劃、宴會花臺設計、培訓大綱編制與授課。

(2)實訓課業(yè)訓練的實踐價值我們在教學實踐中發(fā)現(xiàn),學生對實訓課業(yè)表示滿意和歡迎,這種教學方式使學生不僅要熟悉、理解書本上的理論知識,還要走出課堂,對餐飲業(yè)務活動有實觀的認識和親身的體驗,實訓課業(yè)訓練對學生職業(yè)能力培養(yǎng)的作用是很大的,完成這樣的作業(yè)雖然辛苦,但能夠激發(fā)學生學習的主動性和積極性,發(fā)揮學生的個性、潛能、創(chuàng)造力,其有效性是一般教學實踐形式所不能達到的,它能使學生真正掌握餐飲業(yè)務活動的工作內(nèi)容、工作程序、標準以及專業(yè)技能,具備從事餐飲服務與管理實際工作要求的能力和資格。如,我院學生為金葉大酒店作的菜單銷售分析,得到企業(yè)好評等。

二、課程教學方法與教學手段建設

(一)學生為主體導線的協(xié)作式任務驅動教學在教學方式上,重視探究性學習、協(xié)作學習等現(xiàn)代教育理念在教學中的應用,注重學習國外著名酒店管理學院的先進教育方式,教師多為發(fā)現(xiàn)式、指導型,學生多為參與式、展現(xiàn)型。在教學過程中教師不再是主體和中心,而只是學生學習的引導者與組織者,在教學組織與安排上,重視學生職業(yè)能力的訓練與培養(yǎng),重視理論聯(lián)系實際,廠學合作,課內(nèi)外結合,重視學生智商與情商的協(xié)調(diào)發(fā)展,重視學生職業(yè)習慣養(yǎng)成,職業(yè)操守教育,靈活運用課堂教學、個別教學、分組教學、現(xiàn)場教學多種形式,同時融合解析法、講授法、案例教學法、角色扮演法、討論法、模擬訓練法、實踐體驗法、行為引導法、系組工作法、項目教學等教學方法,加強與企業(yè)合作,理論聯(lián)系實際,有效調(diào)動學生積極參與學習,促進學生積極思考,開展探究性學習活動,引導學生學會接受任務,自主地找到解決業(yè)務模塊問題的答案,并以協(xié)作的形式展現(xiàn)課程設計。增強學生學習能力,促進學生職業(yè)能力的發(fā)展。(圖示如下)

(二)做中學、學中做,建立發(fā)現(xiàn)式、開放式實踐教學課堂我們以杜威的實用主義教育理論和布魯納的認知主義教育理論為指導,力求有機結合付諸實踐。以職業(yè)能力逐漸提升為主線,設計了職業(yè)認識與職業(yè)體驗實習+專業(yè)技能實訓+服務價值增加與管理實踐實習三種實踐性教學形式。學生首先到企業(yè)認識、體驗實習1個月,在做中學,學習服務技能和服務經(jīng)驗,再回到學校進行理論指導下的餐飲實務操作訓練,教師以職業(yè)過程為導向教,注意對企業(yè)各種操作進行總結和升華,強調(diào)學習過程,強調(diào)直覺思維,強調(diào)學生內(nèi)部動機的激發(fā)。學生在較好的實踐條件下學中做,我們設計了多種訓練活動,讓學生在豐富多彩的具有職業(yè)氛圍的教學活動中展現(xiàn)自己,使知識得以內(nèi)化,能力得以提升,思維得以創(chuàng)新。然后又到企業(yè)進行為期6個月的服務價值增加與管理實踐實習,在全真的環(huán)境中做中學,體驗現(xiàn)代職業(yè)感,工作成就感,全面提高學生的技術應用和技術創(chuàng)新能力。

(三)多元評價方式1.測評方式。課程改變過去老師一支筆定成績的評價方式,取消一次性期末書面考試,學生通過完成每個模塊的課程設計獲得學分。課程設計的評價可由教師、學生、社會共同參與,在課程授課之初,教師將考核標準(《綜合能力測評冊》)告知學生,教師根據(jù)評價標準考評學生的學習表現(xiàn)與學習效果,例如,“職業(yè)素質(zhì)與通用能力”以學生評價為主,“菜單銷售分析”、“宴會花臺設計”以企業(yè)、社會評價為主,其余課程設計以教師評價為主。本課程要求教師指導學生通過“餐廳服務員”高級證的考試,使學生獲取從業(yè)資格,增強就業(yè)資本,提高競爭優(yōu)勢。測評方式的改革,在理論上依據(jù)了布魯納的發(fā)現(xiàn)學習理論,強調(diào)學生對信息的組織和提取。實踐告訴我們,這樣的測評是有效的,不僅能較全面地考核學生的綜合素質(zhì)和能力,而且能激發(fā)學生考試的欲望,因為學生能在考試的過程中展現(xiàn)自己。2.測評方法。本課程按模塊分單元測評,一個模塊教學完成后,由老師組織測評,為此,我們特別編制了《學生綜合能力測評冊》。每個單元都有測評項目、測評內(nèi)容與方法、評價等級與分值?？己朔绞綖榉纸M考核與單兵考核相結合,社會考證與利用試題庫考教分離相結合。評價方法采用加權求和法,全面考核學生的綜合素質(zhì)和能力。示例見下表:餐飲服務與管理綜合能力測評

三、課程教學條件建設