導言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇食品檢測與安全，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

1.1食品檢測工作的監(jiān)管力度不夠

對于食品的檢測，相關的食品監(jiān)管機構把它放在了重要的位置，但是依然存在一定的問題。那是因為相關的監(jiān)管機構把重心都聚集在后期的檢驗工作上，而忽視了同樣重要的初期階段。即就是在相關食品的生產(chǎn)過程中出現(xiàn)了問題。換句話說，相應的食品監(jiān)督機構沒有在食品的生產(chǎn)階段進行及時有效的監(jiān)督和管理，甚至把相關的檢驗工作看成是控制食品安全的重要方法。

1.2食品檢測工作的企業(yè)落實的問題

雖然很多的食品企業(yè)有意識到食品安全監(jiān)測的重要性，但是在實際中，他們一般只設有質量檢驗以及質量保證的相關部門。第一、在很大程度上，都沒有在食品的原料以及成品的檢測工作上投入一定的人力、物力、財力。對于企業(yè)來說，降低生產(chǎn)成本，追求利益的最大化是他們永遠不變的中心。但是，在實現(xiàn)利潤最大化的過程中，他們忽視了食品的質量以及相應的價值。第二、相關企業(yè)內(nèi)部的關鍵檢驗技術缺乏。這是因為這些關鍵技術的引進將會給企業(yè)帶來很大的一筆支出，又加上條件有限，致使關鍵檢驗技術或手段缺乏。第三、食品企業(yè)在食品檢測方面的管理也很薄弱，根本無法達到相應的食品檢測標準。相反，相關企業(yè)并沒有采取相應的措施進行改進，他們以犧牲食品的質量為代價來降低生產(chǎn)成本，片面地追求經(jīng)濟效益。

1.3食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小，主體不合

法的問題尤為突出，過度的競爭站在生產(chǎn)的角度，企業(yè)生產(chǎn)存在著很多的問題，比如規(guī)模狹小，且經(jīng)營也很分散；產(chǎn)品的包裝技術水平低下。在食品加工方面，很多的小型食品企業(yè)沒有具備生產(chǎn)合格產(chǎn)品的首要條件。而在食品的流通環(huán)節(jié)，它涉及的面很廣，企業(yè)相應的監(jiān)督管理難度加大。除此之外，企業(yè)之間的過度競爭，致使相關企業(yè)處于慘淡經(jīng)營中，連設施的更新都無法顧及。

2關于如何做好安全抽檢

2.1轉變企業(yè)的經(jīng)營觀念，強化社會責任意識

在經(jīng)濟全球化的背景下，企業(yè)要能夠自愿去承擔和生產(chǎn)經(jīng)營相關活動相應的社會責任，需要在一定程度上加強相關的宣傳教育。同時，提高企業(yè)管理者的道德水平，承擔社會責任的主動性，幫助企業(yè)意識到社會才是企業(yè)生長環(huán)境和利益的來源，反過來，企業(yè)應該對關心生態(tài)環(huán)境、維護市場秩序等方面承擔應有的義務。這樣，才有利于企業(yè)和社會之間形成和諧的互動關系，進而，促進企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2加強食品出廠的監(jiān)督檢驗

監(jiān)督檢驗就是質量技術監(jiān)督部門依法對食品生產(chǎn)加工企業(yè)進行相關的監(jiān)督管理。從某種意義上說，它也是一種政府行為，屬于強制性的檢驗。這樣，與之相關的生產(chǎn)加工企業(yè)以及銷售者都必須接受檢查。相關的監(jiān)督檢驗機構可以通過監(jiān)督抽查或者定期監(jiān)督檢驗的方式，采取抽樣檢檢驗，看其產(chǎn)品是否符合應有的標準。在這種情況下，只有經(jīng)過檢驗合格的產(chǎn)品，食品企業(yè)才能進行相應地出廠銷售。

2.3要加強食品產(chǎn)品的質量控制及引進關鍵檢驗技術或手段

在食品企業(yè)內(nèi)部，應根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)技術水平和加強食品安全的需要，組織專門的技術人員對現(xiàn)有食品進行進一步的清理、修訂以及必要的補充。同時，還可以制定相關的政策來鼓勵企業(yè)對相應產(chǎn)品的檢驗增加投入。根據(jù)企業(yè)的實際情況，引進一些關鍵的檢驗技術或者相關的手段，對原有的食品檢驗手段進行一定的更新，使它更好地進行食品的檢測。

2.4需要積極進行綠色食品、放心食品工程的建設

由于企業(yè)食品安全方面的檢測不到位，致使食品安全事件頻繁發(fā)生。因此，對于相關企業(yè)需要對此問題引起高度的重視，從食品的來源以及本身出發(fā)，在食品生產(chǎn)過程中，凸顯食品的安全、衛(wèi)生、健康等特點。進而，向市場提供安全衛(wèi)生、沒有污染、沒有公害的綠色食品、放心食品。食品企業(yè)通過這樣的方式來重塑在消費者心中的形象，改善消費者的生活質量。同時，重塑企業(yè)的品牌形象，再度擁有食品市場的發(fā)展機會，進而，追求經(jīng)濟效益。

篇2

隨著人們的需求不斷加大，食品的種類也隨之增多。食品的安全檢測法有著一定的局限性，在食品的安全檢測中都注明了每一項檢測結果中參數(shù)的對比指標。因為其不能涵蓋過多的食品種類，這就要求著我們應該在平時的檢測中對各類食品樣品都要進行認真的檢測食品安全問題關乎著我們每一個人的身體健康。為了保證食品的安全性，我們應該在加大食品安全檢測的同時還應該加強對員工素質的要求以及對檢測設備的要求。

一、影響我國食品檢測結果的主要因素

（一）我國當下食品安全的檢測技術相對不完善，免疫分析法和聚合酶鏈式反應法是最基本也是最常見的檢測方法。其中實時熒光檢測技術的科學開發(fā)使轉基因產(chǎn)品檢測方面得到了一定程度上的突破。我國現(xiàn)在正在探索出試劑，這樣才能確保轉基因檢測活動可以順利的得以運行。螺旋桿菌病和沙門氏菌病是由微生物引起的食源性污染的檢測技術。同時李斯特菌和大腸桿菌的存在給我們的身體也會帶來一定的危害。在以往的技術檢測中，使用微生物措施來實施工作的效果相對不明顯且效率不高。

（二）檢測人員的工作態(tài)度和專業(yè)知識都需要進行一定的改善。在進行食品檢查工作的時候員工的基本素質占主導因素。食品檢測人員的基本素質決定著設備選擇的準確性。其中對化學試劑和檢測方法的選擇是專業(yè)人員進行食品檢測的關鍵。

（三）食品檢測實驗室的實驗環(huán)境需要得到一定的提高。在食品安全檢測的問題上應該從多方面上進行考慮。檢測項目對環(huán)境的溫度有著一定嚴格的要求，因為食品是有機食品，這就要求對環(huán)境的溫度進行一定的控制。

（四）食品安全檢測本身有著一定的專業(yè)特征，因為其和群眾的生活品質之間都有著一定的關系，還和單位的發(fā)展之間有著非常緊密的聯(lián)系。從現(xiàn)在的情形來看，當下的監(jiān)測組織沒能有效實施項目內(nèi)容且活動的功效也不是非常的好?？h級市的農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商方面也沒有相應的檢測機構。但是在這個過程中出現(xiàn)的檢測結果不一，檢測機構以單一的形式出現(xiàn)且沒有必要的聯(lián)系。這就會使資源浪費、單位費用增加等現(xiàn)象產(chǎn)生。

二、提高食品安全檢測的有效方法

（一）在進行對食品進行抽樣檢測的時候應該選擇具有代表性的樣本。因此，在進行食品抽檢的時候一定要注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和批號信息等。在取樣的過程中應該對產(chǎn)品的日期和數(shù)量等信息進行相關的記錄，其操作過程要按照隨機的原則進行抽檢。分別從具有代表性的幾項產(chǎn)品中進行科學的抽樣檢測，在樣品數(shù)量滿足檢測要求的基礎上供于復檢和備案等。

（二）引進先進的檢測設備并積累相關的檢測經(jīng)驗。當下市場的食品種類在不斷的更新發(fā)展，只有合理的改進食品檢測技術才能保證食品的質量安全。舊的食品檢測技術有著耗材耗力的缺點。針對上述情況，我們應該根據(jù)實際的情況不斷的更新食品檢測設備，好的食品檢測設備可以提高檢測結果及保證食品檢測的精準度。在實際的食品檢測中，我們應該了解有些食品中檢測項目具有一定的相關性。通過對食品進行安全合理的檢測可以對檢測結果進行科學的評估并達到預期效果。

（三）在對食品進行安全檢測的時候，我們可以借鑒對醫(yī)藥品的檢測模式。可以將農(nóng)業(yè)、技監(jiān)、工商部門的檢測機構合并在一起并成立一個專門的食品檢測機構。同時，應該對企業(yè)的內(nèi)部生產(chǎn)實行責任強化制度，要求在對食品進行科學安全的檢測之后才能讓食品流向市場。檢測單位還應該對市場上的一些食品進行抽樣檢測，并將檢測的結果進行公開。只有這樣才能確保消費者的權益不會受到侵犯。

（四）加大對員工能力和素質的培養(yǎng)。對企業(yè)內(nèi)部的員工應該開展相應的思想教育工作，從一定程度上提高參與者的思想道德素質和個人修養(yǎng)。同時，應該認真的開展專業(yè)知識培訓活動，使員工的整體素質得到一定程度的提高。也要確保執(zhí)法的高效性原則，使食品檢測人員認識到食品檢測的重要性。對抽樣工作者也要進行一定的品德教育。在開展相關工作的時候，一定要相關的規(guī)定章程辦事，一定要保證執(zhí)法、辦公的行為的高效性。

（五）在合理認證措施的基礎上提高檢驗信息的準確性。隨著人們的需求不斷加大，食品的種類也隨之增多。食品的安全檢測法有著一定的局限性。因為其不能涵蓋過多的食品種類，這就要求著我們應該在平時的檢測中對各類食品樣品都要進行認真的檢測。在食品的安全檢測中都注明了每一項檢測結果中參數(shù)的對比指標。當下對市場大部分食品的檢測中，液相、紫外等都是使用曲線回收的形式進行具體操作的，并且期間配套著做相應的回收率檢測?；厥章蕶z測法需要觀測儀器和試驗方法檢測結果的可靠性和精確度。運用回收率檢測法進行檢測的時候需要觀測儀器和實驗手段等條件都要達到要求的指標的。如果檢測的結果出現(xiàn)較大的誤差那么就要進行重復操作。

（六）對食品進行安全檢測時應該做好管控活動。食品進行安全檢測時應該做好管控活動可以確保檢測信息的真實性。但其中規(guī)范的信息與抽樣結果密切相關，期間所有的步驟都要與樣本規(guī)定的信息進行結合并直到報告生成的所有步驟。這樣這樣才能保證食品安全檢測的結果的可靠性和真實性。

（七）根據(jù)具體的標準來完成活動的開展。對食品的安全檢測活動一定要按照相關的規(guī)定來進行開展。食品藥品的相關檢測部門應該提高員工的技術能力和綜合素質，這樣才能更好更快的完成食品的安全檢測工作。其中，更要加強對高科技設備上的投資，使食品安全檢測更加的形式化和準確化。

三、結束語

食品安全問題關乎著我們每一個人的身體健康。為了保證食品的安全性，我們應該在加大食品安全檢測的同時還應該加強對員工素質的要求以及對檢測設備的要求，對企業(yè)內(nèi)部的員工應該開展相應的思想教育工作，從一定程度上提高參與者的思想道德素質和個人修養(yǎng)。同時，在實際的食品檢測中，我們應該了解有些食品中檢測項目具有一定的相關性并應該認真的開展專業(yè)知識培訓活動，使員工的整體素質得到一定程度的提高。通過對食品進行安全合理的檢測可以對檢測結果進行科學的評估并達到預期效果。

參考文獻：

[1]樊志琴；張君德；李瑞；蔡根旺；王建星；康廣生；；碳納米管修飾電極在食品分析中應用進展[J]；糧食與油脂；2009年05期

[2]樊志琴；張君德；李瑞；蔡根旺；黃浩；王建星；康廣生；；最優(yōu)實驗條件下碳納米管膜電極的制備[J]；人工晶體學報；2010年05期

[3]畢春元；李玲；李敬龍；；L-谷氨酸氧化酶的研究進展[J]；生命科學；2012年02期

[4]徐慧；孫秀蘭；吳龍云；張銀志；；新型識別分子傳感器在小分子生物毒素檢測中的應用[J]；食品工業(yè)科技；2012年18期

[5]時文春；馮燕平；李開鋒；崔嘉；李大栓；；魚肉中氯霉素標準樣品的研制[J]；分析測試學報；2012年10期

[6] 孫焱；李小佳；；國外冶金和材料標準樣品的現(xiàn)狀與發(fā)展[J]；冶金分析；2009年05期

篇3

中圖分類號：TS207 文獻標識碼：A隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，食品安全問題也逐漸凸顯出來，各種危及食品安全的事件時有發(fā)生，如“毒生姜”、“染色饅頭”、“瘦肉精”和“地溝油”等惡性事件，給人們的健康與生命造成了嚴重威脅。因此，分析食品安全監(jiān)測現(xiàn)狀與對策，對推動社會的和諧穩(wěn)定發(fā)展有著重要的意義。

1. 食品安全檢測的現(xiàn)狀

1.1 安全水平較低

雖然人們對食品安全問題非常關注，但是在實際的生活中，食品檢測的安全水平卻比較低，使得食品安全問題形勢嚴峻。例如有些生產(chǎn)者過分追求經(jīng)濟效益，在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中大量使用抗生素、激素、化肥和農(nóng)藥等，造成農(nóng)產(chǎn)品污染嚴重，給人體健康帶來了很大安全隱患；有些小作坊違法進行食品的生產(chǎn)與加工，并在其中添加違禁的物質，造成食品有毒或者有害，嚴重威脅消費者的生命安全；有些消費者缺乏一定的食品安全知識，無法辨別或者不注意辨別有毒有害的食品，這也在一定程度上也會危及到其自身安全；隨著科技水平的發(fā)展，新的添加劑未經(jīng)過長期的風險監(jiān)測，國家的檢驗方法又不太完善，如果冒然用于食品生產(chǎn)中，可能存在安全隱患。

1.2 檢測技術落后

食品安全的檢測設備是開展食品安全檢測工作的基礎，但是很多食品安全的檢測結構因資金短缺問題，無法及時更新檢測設備，使得食品安全監(jiān)測的及時性和準確性無法得到保障。同時，食品工業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的食品包裝材料、添加劑與加工工藝被研發(fā)出來，并用于食品的生產(chǎn)和包裝等環(huán)節(jié)，不但使得食品中化學物質數(shù)量與種類不斷增加，而且有些新型的化學成分無法被現(xiàn)有的檢測設備檢測出來，無形中增加了食品安全風險。

1.3 檢測體系不完善

在食品安全檢測中，我國食品安全檢測體系還不太完善，沒有形成統(tǒng)一的檢測標準，其原因為制定安全標準的管理部門較多，各部門多各行其是，沒有進行有效地溝通，使得國家標準、地方標準與行業(yè)標準存在標準不一、相互矛盾和重復等問題，讓執(zhí)法部門在工作中無所適從。同時，食品安全檢測標準中定性指標較多，而定量指標較少，使得食品檢測工作的操作性較差，部分企業(yè)利用檢測標準和法律法規(guī)中的漏洞進行違法經(jīng)營，這樣既危害到人們的生命安全，又影響了食品行業(yè)的整體形象。

1.4 安全檢測監(jiān)管不力

在食品安全檢測中，主管部門不但需要承擔起推動食品行業(yè)發(fā)展的責任，而且需要對食品安全檢測工作進行監(jiān)管，在職能上扮演著“裁判”和“運動員”的雙重對立性角色，在食品安全檢測中無法完全做到公正。同時，食品生產(chǎn)的種類和數(shù)量比較多，食品安全檢測的任務繁重，主管部門受到檢測設備、檢測技術和檢測人員等方面的制約，在監(jiān)管方面難免存在疏忽和漏洞，從而給違規(guī)企業(yè)以可乘之機。

2. 食品安全檢測現(xiàn)狀的對策

2.1 增強企業(yè)與消費者食品安全意識

保障食品安全的工作不僅任重而道遠，而且涉及很多領域與行業(yè)。因此，政府主管部門需要做好食品安全重要性與食品安全標準的宣傳工作，增強企業(yè)與消費者的食品安全意識。首先，政府需要積極宣傳食品安全方面的法律法規(guī)，讓企業(yè)認識到食品安全檢測工作的重要性，以及違規(guī)生產(chǎn)和銷售有毒有害產(chǎn)品需要承擔的嚴重后果，增強企業(yè)的責任意識和法律意識，做到依法經(jīng)營，承擔起企業(yè)應付的社會責任，不因過分追求經(jīng)濟利益而做出違法違規(guī)的行為。其次，政府主管部門需要通過網(wǎng)絡、電視、報紙、廣播電臺與宣傳欄等各種渠道宣傳食品安全方面的知識，讓消費者學會識別有毒有害的食品，并向消費者公布維權方法與維權方式，在提高消費者的責任意識和維權意識的同時，讓消費者積極參與到食品安全的監(jiān)督工作中，遇到食品安全問題后可以采取合理的手段保障自身的合法權益，以及保護自身的生命健康。最后，政府主管部門需要食品安全中的違法違規(guī)行為進行嚴厲查處，做到違法必究和執(zhí)法必嚴，并與廣大媒體進行溝通，將發(fā)生的食品安全事件曝光，在保證消費者知情權的基礎上，引導消費者正確看待與處理發(fā)生的食品安全事件，從而保障社會輿論導向的正確性。

2.2 注重更新檢測設備與技術

首先，政府主管部門需要增加食品安全檢測機構的資金投入，幫助其及時更新檢測設備與合理配置檢測的精密儀器，充實食品安全檢測機構的力量，加快對檢測設備與檢測手段的完善步伐，增加食品安全檢測的項目，逐步實現(xiàn)食品安全檢測設備的標準化、速測化與便攜化。其次，食品安全監(jiān)測機構需要加大檢測技術的研發(fā)力度，提高食品安全檢測的水平，掌握食品中添加劑、農(nóng)藥、違禁化學品、植物冰原與生物毒素的快速檢測技術，如氣相色譜，液相色譜，質譜，現(xiàn)代生物學等檢測技術，保證食品安全檢測的質量。最后，食品安全檢測機構需要引進高素質的檢驗人才，為其提供良好的工作環(huán)境和薪酬待遇，提高檢測隊伍的整體水平與食品檢測質量。同時，檢測結構需要對現(xiàn)有的技術人員進行教育和培訓，鼓勵其自學或者以半脫產(chǎn)方式到高校深造，進一步提高自己的學歷層次與專業(yè)檢測水平，更好地勝任食品安全檢測工作，保證食品安全檢測工作的質量與效率。

2.3 健全食品安全的檢測標準

首先，原來實施的《食品安全法》已經(jīng)無法完全解決食品安全檢測中不斷涌現(xiàn)的新問題，政府需要對其中的內(nèi)容進行完善。例如2014年5月通過的《食品安全法（修訂草案）》中修訂了如下內(nèi)容：加大對食品安全中違法違規(guī)行為的懲罰力度；重視嬰幼兒的配方食品安全；對食品電子商務平臺的銷售行為進行規(guī)范；對食品安全的監(jiān)管方式進行創(chuàng)新等。國家通過一系列的修訂措施，對食品安全的標準體系進行了完善，確保食品安全處于全程監(jiān)控中。其次，政府主管部門需要統(tǒng)一食品安全的檢測標準。在食品安全的監(jiān)管工作中，衛(wèi)生、檢疫檢驗、工商、食品監(jiān)督和農(nóng)業(yè)等各部門需要做好溝通工作，對食品安全檢測中的國家標準、地方標準與行業(yè)標準進行確認與統(tǒng)一，消除其中存在的矛盾、重復和交叉等問題，使執(zhí)法部門在工作中不會陷入到標準不一的困境中。最后，政府主管部門需要注重農(nóng)產(chǎn)品認證體系的建設工作，如HACCP體系認證和GMP體系認證等，將無公害的農(nóng)產(chǎn)品、有機食品和綠色食品等認證工作納入到規(guī)范化與法制化的軌道中，并從法律層面明確認證的地位，保障合法企業(yè)的正當權益與經(jīng)濟利益，讓消費者可以通過認證標識采購安全食品。

2.4 引進第三方食品安全檢測機構

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，食品安全檢測領域中的“裁判”和“運動員”的職能分離已經(jīng)成為必然趨勢，政府主管部門需要適當放開食品安全的檢測范圍與權限，讓第三方的檢測機構參與到食品安全檢測工作中。由于第三方的檢測機構可以采取多種經(jīng)營方式與市場化經(jīng)營手段，依據(jù)市場的需求變化，及時調(diào)整食品安全檢測項目與檢測范圍，有著高效、專業(yè)和獨立等方面的優(yōu)勢，所以在食品安全檢測中將會承擔重任。同時，為了保證第三方的檢測機構在食品安全檢測工作中做到公平客觀，以及檢測數(shù)據(jù)的真實性與可靠性，政府主管部門也需要加大對第三方檢測機構的監(jiān)管力度，促進其健康發(fā)展。

結語

總之，食品安全問題不僅關系到人們的身體健康與生命安全，而且關系到社會的和諧穩(wěn)定發(fā)展，其重要性毋庸置疑。政府監(jiān)管部門只有正視食品安全檢測的現(xiàn)狀，并做好增強企業(yè)與消費者食品安全意識、注重更新檢測設備與技術、完善食品安全的檢測標準和引進第三方食品安全檢測機構等方面的工作，才能真正為社會營造良好的食品安全環(huán)境，進一步推動食品行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻

[1]楊在.食品安全檢測現(xiàn)狀與對策[J].福建農(nóng)業(yè)科技，2014（11）：62-65.

[2]吳明.我國食品安全檢測現(xiàn)狀和發(fā)展探究[J].北京農(nóng)業(yè)，2015（9）：280.

[3]李春飛.食品安全檢測現(xiàn)狀及對策分析[J].食品安全導刊，2015（18）：62.

篇4

近年來，食品安全是人們關注的熱點問題，同時“守好食品安全紅線”是我國全面建成小康社會對人民的莊嚴承諾。做好食品安全工作，要用科學技術作為保障，因此加強對食品安全檢測與分析關鍵技術的研究就顯得尤為重要。

1 我國食品安全現(xiàn)狀

國內(nèi)外研究機構對食品安全進行了定義，包括兩個關鍵點：首先是入口食品不得含有有毒、有害物質;其次不能對人體產(chǎn)生急性或慢性致病影響。這就要求食品在生產(chǎn)、儲運、消費等各個環(huán)節(jié)符合食品安全相關標準的要求。近年來，食品安全問題頻頻出現(xiàn)在媒體報頭，并呈現(xiàn)出涉及范圍愈廣、危害程度愈深、原因多樣等問題，不但危害到人民群眾的健康，也給社會安定帶來不小隱患。

我國2009年重新頒布了《食品安全法》，但很多內(nèi)容和標準仍然不適應新的食品安全形勢。我國食品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)的污染嚴重，濫用化肥、添加劑等問題突出;我國食品倉儲、銷售等環(huán)節(jié)經(jīng)營不規(guī)范，缺少專用的冷鮮設施，制銷假冒偽劣食品;食品精深加工和流轉環(huán)節(jié)不斷增多，食品安全鑒定和安全監(jiān)管工作難度也越來越大。究其根本，其中一個重要原因就是對食品安全監(jiān)管手段缺失，相關食品安全檢測和分析技術體系不夠完善。

2 食品安全檢測和分析技術

目前，食品安全檢測和分析主要應用技術分析作為手段，廣泛應用的技術有基因食品檢測法、色譜-質譜法等。

2.1 基因食品檢測法

將轉基因生物作為直接食用的食品，或作為原料加工而成的食品被稱為轉基因食品。轉基因生物具有高產(chǎn)、抗害等特點，在食品生產(chǎn)領域已有很多應用，譬如我國食用油中很大比例使用轉基因生物原料加工而成。然而轉基因食品的安全問題一直爭論不休，國內(nèi)外的實驗室不斷研究轉基因食品的檢測技術。目前該技術主要有兩大類，分別是基于核酸的檢測方法和基于蛋白質的檢測方法，前者主要包括聚合酶鏈式反應法和基因芯片技術，后者主要包括酶聯(lián)免疫分析法、蛋白質芯片和蛋白質組分析。

2.2 色譜-質譜法

色譜-質譜法主要包括氣象色譜、液相色譜和質譜三種分析方法。色譜技術應用最早，在對化合物分離上具有一定優(yōu)勢，但氣象色譜對分析物有一定的特性要求，限制了其檢測應用范圍，液相色譜對分析物的適用性相對較廣。質譜分析法廣泛應用于微量成分的檢測中，具有明顯的優(yōu)勢。目前，將液相色譜和質譜技術聯(lián)合應用，已經(jīng)取得了較好的實驗效果，同時兼具檢測速度快、適用范圍廣的特點，適用于實驗室快速分析。色譜-質譜法已經(jīng)在蘇丹紅、三聚氰胺等非法食品添加劑檢測中發(fā)揮了重要作用。

2.3 酶聯(lián)免疫分析法

免疫分析法是將抗體與相對應抗原發(fā)生反應這一特性，檢測食物中抗體含量的技術，主要包括：免疫酶法、熒光法、放射標定法等。其中免疫酶法是將酶作為標記物和催化劑，有效避免了放射性元素的使用，既可進行定性分析，也可進行定量分析，廣泛應用于農(nóng)藥殘留、致病菌檢測等方面。基于免疫分析法的試紙和試劑檢測靈密度高、便捷易推廣，適用于現(xiàn)場快速檢測和大批量檢測，被譽為最具發(fā)展?jié)摿Φ目焖贆z測技術。

2.4 光譜分析法

光譜分析法可以在不接觸檢測物的情況下，通過向檢測物發(fā)射光譜，使用光譜儀分析檢測物對特定光譜的物理反應特性，來鑒定有害物是否存在。這種方法具有不接觸檢測物、檢測速度快、便于信息化等特點，十分適用于在食品在生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的線上檢測。該方法選用不同的光譜來檢測食品中相應的有害物，在食品表面的農(nóng)藥、微生物殘留檢測上十分有用。其局限性是只能進行定性檢測，不能進行定量檢測。

2.5 生物傳感器法和生物芯片

生物傳感器法通過生物傳感器對生物活性單元敏感的特性，將傳感器接觸生物質濃度作為檢測對象，需要一整套的傳感、電傳、信號轉化設備。生物傳感器法與免疫分析法結合，通過檢測抗體和抗原反應后的生成物，進一步提高了檢測的適用范圍，發(fā)展前景比較好。近年來，生物芯片法發(fā)展也比較迅速，它通過將生物芯片與食品中的目標分子進行結合，用精密儀器檢測生成物，也有一定的應用前景，目前常見的生物芯片包括基因芯片、蛋白芯片和微流控芯片三類。

綜上所述，不同的食品檢測和分析技術適用于不同的領域：基因食品檢測法主要針對轉基因食品的實驗室分析;色譜-質譜法和酶聯(lián)免疫分析法分別應用于食品的實驗室檢測和現(xiàn)場檢測;光譜分析法主要應用于食品加工過程檢測;生物傳感器法和生物芯片是新興的食品安全檢測技術，是前幾種技術的補充。

3 食品安全檢測問題的經(jīng)驗借鑒和建議

3.1 國外食品安全檢測的經(jīng)驗

發(fā)達國家的食品安全檢測和分析技術發(fā)展比較成熟，一些經(jīng)驗可以被我國借鑒。發(fā)達國家為推進食品安全檢測和分析技術制定了完善的法律，配套細致的法規(guī)，建立了嚴格的檢驗標準。建立了完善的食品安全檢測與分析技術體系，以實驗室靈敏檢測技術為骨干，以快速檢測技術為支撐。積極推行試驗成熟的新技術新技術，應用了基于物聯(lián)網(wǎng)的食品溯源技術，有效遏制制劣、制假活動的發(fā)生。

3.2 我國食品安全檢測的建議

面對我國食品安全的新形勢，著力我國食品安全檢測和分析發(fā)展水平，需要從以下幾個方面加強工作：（1）建立與國際接軌的食品安全法律法規(guī)體系，繼續(xù)推進《食品安全法》的完善，并配套制定細則和檢驗標準，使技術發(fā)展有法可依;（2）加強食品安全監(jiān)管的體制機制建設，創(chuàng)新適應新形勢的食品安全監(jiān)管機制，大力推進食品安全責任落實;（3）提高食品檢測和分析能力，推進關鍵技術的推廣和應用，構建現(xiàn)場快速檢測與實驗室靈敏檢測相結合的技術體系。

4 結語

“人民群眾無小事，食品安全無小事”，我國應以加快構建完善的食品安全檢測和分析技術體系為抓手，滿足當前食品安全監(jiān)管的迫切需求促進我國社會的健康安定發(fā)展。

篇5

食品安全檢驗檢測是食品安全監(jiān)管的中心環(huán)節(jié)，規(guī)范、科學的食品安全檢驗檢測資源配置結構能夠保障檢驗檢測工作的高效運行，進行有效的食品安全檢驗檢測資源整合對于提高檢測效率、維護公共利益、優(yōu)化資源結構及增強檢測能力等方面都有好處。同時，構建多維度的支撐系統(tǒng)可以實現(xiàn)檢測資源的高度整合，從而進一步的提升食品安全檢驗檢測的效率和水平。本文就食品檢驗檢測資源整合的有效途徑及其支撐系統(tǒng)作一下粗淺研究。

一、做好食品檢驗檢測資源的優(yōu)化整合

（一）成立領導協(xié)調(diào)機構

各地區(qū)領導要成立專門的食品質量檢驗檢測小組，以質監(jiān)、工商、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、檢驗檢疫及食品藥品檢驗部門為組成單位，以分管領導擔任組長，推動食品安全檢測資源整合工作順利開展。領導小組主要負責組織協(xié)調(diào)當?shù)氐氖称窓z驗檢測工作。小組下設辦公室，主要負責的工作有：制定食品檢測年度計劃和經(jīng)費預算、協(xié)調(diào)好部門關系、舉辦學術交流活動、開展質量控制、編報簡報通訊、傳輸信息動態(tài)、匯總檢測資料等等。

（二）調(diào)整投入渠道，實現(xiàn)經(jīng)費投入效能最大化

只有保證工作經(jīng)費和檢測經(jīng)費的投入，食品檢驗檢測資源整合工作才能順利進行，主要有如下途徑：其一，各級政府應將設立食品質量檢驗檢測領導協(xié)調(diào)機構、組建檢測網(wǎng)絡、構建信息平臺、統(tǒng)一并規(guī)范檢驗方法等所需的經(jīng)費列入地方財政預算。其二，當?shù)卣趹獙ν话l(fā)公共事件處置專項經(jīng)費中拿出一部分作為建立檢驗檢測體系、開展突發(fā)重大應急檢驗檢測等所需的工作經(jīng)費和檢驗經(jīng)費。其三，財政部門應按照當?shù)卣称钒踩I導協(xié)調(diào)機構制定的年度工作計劃安排檢測專項經(jīng)費，食品領導小組則根據(jù)各檢驗單位承擔的檢驗工作量，通過任務帶經(jīng)費的方法來核撥檢驗補助經(jīng)費等。

（三）整合分散的檢驗檢測資源

鑒于我國的生產(chǎn)企業(yè)和中介檢驗尚未形成規(guī)模，所以目前食品質量的檢驗檢測工作主要是由政府部門承擔。但是由于部門眾多，導致食品檢驗檢測機構重疊嚴重，職能交叉又缺乏統(tǒng)一的標準，再加上設備簡陋，經(jīng)費欠缺，真正具備檢驗檢測水平的檢測機構不足，使得檢驗檢測整體水平偏低，僅有能力進行常規(guī)檢驗項目的檢測，又由于檢測信息不能及時共享，導致出現(xiàn)了大量低水平的重復檢測，最終大量浪費了資源。由此可知，盡快整合各檢驗機構的資源，采取網(wǎng)絡監(jiān)測的手段實現(xiàn)食品檢驗檢測的統(tǒng)一管理已迫在眉睫。

（四）規(guī)范檢測方法，統(tǒng)一標準

近年來，食品工業(yè)發(fā)展迅速，人民生活水平也得到顯著提高，但食品標準化的發(fā)展卻嚴重滯后。諸如標準不統(tǒng)一、標準存在交叉、重要標準短缺及實施狀況較差，甚至連強制性標準都未能很好的實施。因此，理順標準體系已是當務之急。具體可由各相關職能部門共同努力，開展針對現(xiàn)行國家標準以及行業(yè)標準的大清理，確保在開展食品檢驗檢測的機構中做到統(tǒng)一檢測標準，在檢驗方法上做到規(guī)范。

（五）轉變工作觀念，明確責任

在做好整合資源、調(diào)整投入模式、組建監(jiān)測網(wǎng)絡、統(tǒng)一標準以及規(guī)范檢驗方法的基礎上，要積極轉變工作觀念，在檢驗工作的開展過程中要積極加強協(xié)調(diào)，加強交流和溝通，實現(xiàn)資源和信息的共享，既要做到分工明確，又要學會積極配合。真正實現(xiàn)并逐步推進分段檢測與品種檢測相結合、定量檢測與定性檢測相結合、本地檢測與前瞻性檢測相結合等新的食品質量檢測模式。

（六）重視檢測過程中的資源共享

實現(xiàn)檢測信息的資源共享，可以避免重復檢測的出現(xiàn)，提高了檢測的效率。也是進一步加快食品檢驗檢測信息化建設、構建部門信息溝通平臺的最終目的。在一定的計劃時期內(nèi)建成安全可靠的食品檢驗檢測數(shù)據(jù)中心和適應食品安全監(jiān)管需求的社會服務系統(tǒng)能夠實現(xiàn)跨地區(qū)跨部門的信息傳輸，從而實現(xiàn)食品檢驗檢測信息的資源共享和快捷應用。

要做好食品檢驗檢測監(jiān)管信息工作，需要加強領導，做到分工明確。農(nóng)業(yè)部門做好初級農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測工作；食品藥品監(jiān)管部門做好協(xié)調(diào)檢測部門建立、健全相關工作制度等工作；工商、衛(wèi)生、質檢等部門負責加工、流通、消費等環(huán)節(jié)的食品檢驗檢測信息收集工作；實踐證明，暢通的信息監(jiān)測體系和統(tǒng)一、科學的食品質量安全信息評估對于正確了解和掌握食品安全形勢意義重大。

（七）建立重大食品安全事故檢驗檢測的工作體系，為開展重大食品安全事故鑒定提供技術方面的保障

統(tǒng)一的重大食品安全事故檢測報告網(wǎng)絡是由質監(jiān)、衛(wèi)生、工商、農(nóng)業(yè)、商務、食品藥品檢驗等有資質的檢驗檢測機構，日常管理協(xié)調(diào)工作由食品藥品檢驗所負責。

在具體工作中，重大食品安全事故檢測報告單位要加強對重點環(huán)節(jié)、重點品種、重點場所和重大活動的食品安全檢測，特別是對食品養(yǎng)殖各個環(huán)節(jié)的日常檢測，要建立健全重大食品安全信息數(shù)據(jù)庫，保證信息的暢通，結合重大食品安全事故的發(fā)生規(guī)律和主要特點，對食品安全進行分析，建立統(tǒng)一、科學的食品安全信息評估體系，要做到早發(fā)現(xiàn)、早預防。

食品種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、包裝、運輸、流通、消費等環(huán)節(jié)發(fā)生重大食品安全事故時，相應的監(jiān)測報告單位承擔現(xiàn)場調(diào)查、試驗室檢測、樣本采集、提供檢驗報告等技術鑒定工作，得出的相應數(shù)據(jù)為制定現(xiàn)場搶救方案提供參考。

二、重視構建多維度的支撐系統(tǒng)，實現(xiàn)檢測資源的高度整合

在分析國內(nèi)外食品檢驗檢測領域資源整合的基礎上，我們發(fā)現(xiàn)：要實現(xiàn)我國檢驗檢測資源的高度整合，就必須構建合理的多維度的支撐系統(tǒng)。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：第一，職能機構系統(tǒng)。要進行檢驗檢測資源的有效整合，必須要有相應的職能機構去具體實施。構建集中、有效的職能機構系統(tǒng)才能最大限度的整合相應資源；第二，資金保障系統(tǒng)，進行食品安全檢驗檢測資源的整合需要經(jīng)費投入效能達到最大化，資金保障的重要性不言而喻。第三，設備配置系統(tǒng)，進行食品安全檢驗檢測需要擁有先進而且配置科學、合理的檢測設備，構建良好的設備配置系統(tǒng)可以提高食品檢測資源整合工作的效率；第四，制度支撐系統(tǒng)，構建完善的制度支撐系統(tǒng)為食品檢驗檢測資源整合提供了制度保障；第五，人才培育系統(tǒng)，開展食品安全檢驗檢測工作離不開人的參與，構建該系統(tǒng)為資源整合工作提供了有力的人才保障；第六，網(wǎng)絡信息系統(tǒng)，從上文可知，構建完善的網(wǎng)絡信息系統(tǒng)，實現(xiàn)資源共享，對于資源的高度整合具有重要進作用。

總結：

綜上所述，進行食品檢驗檢測資源的整合及構建多維度的支撐系統(tǒng)能充分發(fā)揮檢驗檢測機構的作用，提高工作效率和質量，已成為開展食品安全放心工程的重要課題。

參考文獻

篇6

食品安全問題一直是社會關注的焦點與熱點，尤其近幾年曝光出“三聚氰胺”、“地溝油”、“山寨食品”，食品安全相關新聞總能引起人們的恐慌。我國是個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)民占食品消費大頭，農(nóng)村食品市場日益繁榮，使農(nóng)村食品安全監(jiān)管成為食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)。農(nóng)村食品藥品監(jiān)管，事關村民的人身健康與切身利益，直接影響村民生活質量，對我國鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施起重要作用。如何加大農(nóng)村食品安全監(jiān)管力度，提高食品安全有效性，進一步規(guī)范農(nóng)村食品市場，各地基層食品安全監(jiān)管部門應當引起重視。

一、當前農(nóng)村食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀

湖北省隨州市曾都區(qū)淅河鎮(zhèn)位于曾都區(qū)的東大門，距市區(qū)8公里，版圖面積278.8平方公里，人口15余萬，下轄43個行政村、5個社區(qū)。淅河鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所自2014年6月成立以來，于每年7月-10月開展農(nóng)村食品專項治理，著力解決農(nóng)村食品安全問題，農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全主體責任得到較好落實，食品安全違法犯罪行為得到嚴厲打擊，農(nóng)村食品安全總體狀況得到明顯好轉，但是該地區(qū)食品安全基礎薄弱，農(nóng)村食品安全治理周期較短，農(nóng)村食品安全問題依然突出。

（一）食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)問題

一是農(nóng)村地區(qū)存在較多生產(chǎn)白酒、食用植物油、豆制品等食品小作坊，小作坊未按生產(chǎn)規(guī)范和產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)，原輔料進貨驗收、生產(chǎn)過程關鍵點控制、食品添加劑使用、產(chǎn)品出廠檢驗及銷售等4項臺賬記錄不全，執(zhí)行食品安全管理制度不嚴;二是存在制售假冒偽劣食品、濫用食品添加劑和添加非食用物質等嚴重違法行為；三是從業(yè)人員素質低，工廠設備簡陋，“五防設施”不健全。

（二）食品流通環(huán)節(jié)問題

農(nóng)村食品銷售者在食品采購過程中，未嚴格執(zhí)行進貨查驗制度及索證索票制度，記錄銷售臺賬也不規(guī)范，未主動向配送食品的上游食品經(jīng)營者索取許可證書和銷售票據(jù)；農(nóng)村食品銷售者未定期開展自查，及時清理過期變質食品，“三無”食品，“傍名牌”，假冒偽劣食品乘機流入農(nóng)村市場。

（三）食品消費環(huán)節(jié)問題

一是農(nóng)村集體聚餐食品安全隱患突出，未及時備案，食品原材料采購比較隨意，食品操作加工不符合衛(wèi)生標準；二是農(nóng)村小餐館、農(nóng)家樂、家庭廚房分布廣，數(shù)量大，監(jiān)管滯后，管理制度不健全，很難達到食品安全量化等級；三是學校周邊飲食攤點衛(wèi)生條件差、流動性大、無照無證經(jīng)營，難以保障食品安全。

二、農(nóng)村食品安全問題的原因分析

第一、生產(chǎn)經(jīng)營者誠信缺失，為了片面追求利益最大化，生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)食品；從業(yè)人員素質相對較低，農(nóng)村食品生產(chǎn)者大多是加工小作坊，生產(chǎn)者文化程度低，食品安全意識淡?。晦r(nóng)村食品經(jīng)營者采購商品時未嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，使不合格食品乘虛而入農(nóng)村食品市場。第二、農(nóng)村消費者缺乏食品安全意識、自我保護意識和理性維權意識，在購買食品時未索要發(fā)票，未查看食品標簽，買東西圖便宜采購劣質食品，在購買到假冒偽劣食品后不知采取什么渠道舉報投訴。第三、農(nóng)村食品監(jiān)管不到位。一是監(jiān)管力量薄弱，執(zhí)法人員不足，以淅河鎮(zhèn)為例，淅河鎮(zhèn)管轄人口15余萬人，轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村加工小作坊18家，農(nóng)村食品店139家，小餐館285家，實際食品安全執(zhí)法人員僅3人，監(jiān)管力量嚴重不足。二是多部門監(jiān)管出現(xiàn)重復監(jiān)管，交叉監(jiān)管，監(jiān)管空白，農(nóng)村食品安全監(jiān)管涉及城管、工商、食藥監(jiān)、農(nóng)業(yè)多部門，部門溝通不暢，在執(zhí)法過程中出現(xiàn)推諉扯皮。三是農(nóng)村食品安全經(jīng)費投入不足，檢測不及時。由于經(jīng)費投入不足，農(nóng)村缺乏食品檢測設備，食品安全科學技術手段落后，監(jiān)管人員只能從外觀、包裝、索票索證進行檢查，無法檢測食品質量，有質量問題不能及時發(fā)現(xiàn)。第四、食品安全宣傳力度不大，農(nóng)村地區(qū)食品安全知識教育普及力度不足，食品安全投訴舉報獎勵制度不健全。淅河鎮(zhèn)食藥所每年舉辦“12331”、“食品安全宣傳周”等主題宣傳活動，通過食品免費快檢、食品安全知識咨詢、食品安全違法犯罪典型案例警示教育展覽等形式，傳播科普飲食理念，提升公眾辨別能力、自我保障能力和社會監(jiān)督能力。但是宣傳活動多集中在鎮(zhèn)區(qū)，針對農(nóng)村地區(qū)的宣傳較少，農(nóng)村地區(qū)老人與小孩食品安全知識嚴重欠缺，食品安全宣傳范圍應更廣泛宣傳對象應更具體。

三、加強農(nóng)村食品安全監(jiān)管的措施

（一）建立農(nóng)村食品安全信用體系

信用是市場經(jīng)濟的基本保障，也是改善農(nóng)村食品安全的治本之策。要建立農(nóng)村食品安全信用檔案，完善生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)信用獎懲機制，將生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)食品企業(yè)納入黑名單，及時在監(jiān)管平臺進行公示，真正讓守信者一路暢通，讓失信者寸步難行。

（二）增強農(nóng)村群眾食品安全意識

大力宣傳及普及食品安全及法律法規(guī)知識，充分利用廣播、農(nóng)村宣傳欄、微博、微信等平臺開展食品安全知識宣傳，尤其向老人及兒童宣傳教育如何識別過期食品、三無產(chǎn)品、假冒偽劣食品。

（三）提高食品生產(chǎn)經(jīng)營準入門檻

基層監(jiān)管所要嚴格執(zhí)行法律法規(guī)要求，嚴格行政審批流程，對新開辦食品企業(yè)做好現(xiàn)場審查工作，高標準嚴要求規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為。

（四）加強各部門之間協(xié)調(diào)配合

有效整合執(zhí)法力量，食品監(jiān)管、工商、質檢、公安、農(nóng)業(yè)等部門之間加強溝通、協(xié)調(diào)與配合，對食品安全違法行為予以打擊，加強綜合整治，保障群眾飲食安全。特別是轄區(qū)內(nèi)小餐飲、流通小攤販的監(jiān)管，不能部門單打獨斗，各部門合作，形成合力共同規(guī)范小攤販經(jīng)營行為，減少食品安全風險。

（五）發(fā)揮群眾力量形成監(jiān)管合力

通過制定一定的有獎舉報制度，發(fā)揮和依靠群眾力量，對食品安全工作進行全面監(jiān)督，同時加大資金投入，調(diào)動基層網(wǎng)格員、食品協(xié)管員、村干部積極性，有利于及時掌握基層食品安全信息，完善農(nóng)村食品安全信息網(wǎng)絡。

（六）提高農(nóng)村食品監(jiān)管水平

篇7

一、引論

俗話說“民以食為天”，食品安全是一個十分重要的課題。食品是關系到人類在社會上生存繁衍、國家安危、政治穩(wěn)定、社會發(fā)展的基本生活必需品。改革開放以后，我國的經(jīng)濟進入一個新的發(fā)展階段，人們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，隨著社會的進步和經(jīng)濟生活水平的提高，大多數(shù)家庭已經(jīng)擺脫貧困進入小康水平，隨之對基本的生存物質要求更多更為講究。人們要求的不僅僅是能夠吃得飽、吃得好，現(xiàn)在更為關心的是吃得健康、吃得安心。為了規(guī)避食品風險，即使在食物供應及其貧乏的遠古時代，人們也不會主動使用對自己身體健康有不良影響的含有毒素抑或其他有害物質的食品。但是自20世紀90年代以來，世界范圍內(nèi)頻頻發(fā)生食品安全事故，例如英國的“瘋牛病”、比利時的“二惡英”、日本的“雪印”牛奶等大規(guī)模食品中毒事件，給世界各國敲響了一個警鐘，同時也讓人們更加清楚地認識到，食品質量安全制度以及體系建設的加強和健全是多么的重要。

隨著食品安全問題的層出不窮的出現(xiàn)，表明了誠信的缺失、道德的滑坡已到了很嚴重的地步。中國的食品問題急需解決，加強政府食品安全監(jiān)管迫在眉睫。

二、我國食品安全監(jiān)管的現(xiàn)狀和存在的問題

市場的有序進行，食品安全的發(fā)展離不開政府職能的發(fā)揮和監(jiān)管手段的進行。比如充分發(fā)揮綜合監(jiān)督的職能，充分發(fā)揮組織協(xié)調(diào)的職能，充分發(fā)揮依法組織查處重大事故的職能等。但是現(xiàn)階段我國的食品安全監(jiān)管還有不足之處，存在著一些問題。

（一）監(jiān)管體制不適應開放的市場

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步，政府監(jiān)管食品安全的手段也需要多元化和法制化。這需要改變政府職能，有強制性走向服務性。但現(xiàn)實中，政府部門在食品監(jiān)管往往是：“十個‘婆婆’管不了一個食品” 。按照現(xiàn)行的食品安全監(jiān)管體制，我國的食品監(jiān)管主要有相應的部門進行監(jiān)管，主體多元化，存在監(jiān)管工作交叉重復，加之隨著市場的發(fā)展，很多新的食品涌入，這都需要政府職能、監(jiān)管手段的改變和不斷的更新。而我國的監(jiān)管體制還處于原先的水平，設備陳舊、檢測體系和標準體系落后、監(jiān)管手段老化，監(jiān)管機構設置不合理，這種監(jiān)管體制已經(jīng)不適應目前越來越開放的市場，不僅增加了部門、增加了人員，同時帶來了一個最大的惡果：有利的事情大家上，無利的事情大家躲，使得食品監(jiān)管權威性降低。

（二）監(jiān)督檢查在食品安全事件之后

近幾年發(fā)生的食品安全事件中，無一例外體現(xiàn)出了政府監(jiān)管職能的缺位和缺失。最近一兩年發(fā)生的“蘇丹紅”、“孔雀石綠”、“陳化糧事件”等等，無不是在“上榜”后，迅速引起媒體高度關注，隨后相關部門才奔赴市場，各施拳腳，展開檢查。結果自然是戰(zhàn)果豐碩。但是，這種補救式的檢查難以應對目前層出不窮的食品安全事件?！巴鲅蜓a牢”的做法根本不能從源頭上防止食品安全問題的產(chǎn)生。

（三）現(xiàn)行的檢測標準滯后

近年來頻頻發(fā)生與“洋快餐”有關的食品安全事件，我國相關標準制定的滯后，使得一些國外企業(yè)得以在我國實行與發(fā)達國家不同的食品安全標準?！翱陀^存在的檢測標準滯后是導致食品安全問題頻發(fā)的一大原因?！蔽覈称匪幤繁O(jiān)督管理局副局長稱，目前，消費者評判食品安全往往參照歐美標準，但我國實行的標準往往低于歐美標準，自然引起消費者不滿。

（四）食品安全監(jiān)管職能部門之間監(jiān)管協(xié)調(diào)較難

現(xiàn)行的食品安全監(jiān)管職能由包括農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質監(jiān)、商務、畜牧水產(chǎn)、海關等多個政府部門承擔，由于分工過細、職能重疊、各部門自成一體，相互之間協(xié)調(diào)工作難度較大，很難有效配合。

三、我國食品安全監(jiān)管存在問題的原因分析

（一）食品安全法律體系不完善

篇8

">流通領域食品監(jiān)管實踐的

北票市流通消費領域食品安全狀況調(diào)研報告 廣州市大學城普通高校學生食品安全KAP狀況調(diào)查 廣州市某小學學生對零食食品安全的認知調(diào)查 深圳市流通領域食品標簽問題分析 常見問題解答 當前所在位置：l，2008年7月3日.

② 胡鞍鋼、王紹光、周建明主編.第二次轉型國家制度建設（增訂版）[M].北京：清華大學，2009：1-25盡可能由一個主管部門負責食品安全監(jiān)管，即實現(xiàn)由分段監(jiān)管向品種監(jiān)管轉變，做到職責清楚、責任明確，克服相互推諉，落實行政責任。[6]

3.創(chuàng)新監(jiān)管方式，提高行政績效

在現(xiàn)有行政體制沒有改變之前，我們只能立足現(xiàn)實，從提高行政效率和效果入手，有效整合資源，創(chuàng)新管理方式，建立監(jiān)測信息共享、執(zhí)法聯(lián)動機制，有效監(jiān)管流通領域食品安全?？梢詮膸追矫嬖圏c：

（1）組建聯(lián)合執(zhí)法隊，在市食安委統(tǒng)一領導下、市食安辦組織協(xié)調(diào)下，抽調(diào)農(nóng)林、質監(jiān)、工商、食藥監(jiān)、衛(wèi)生等部門專業(yè)技術人員組成聯(lián)合執(zhí)法隊，對種植（養(yǎng)殖）、生產(chǎn)、流通、消費領域食品（農(nóng)產(chǎn)品）等進行定期或不定期抽樣監(jiān)測，并根據(jù)食品監(jiān)測形勢和任務的需要，適時調(diào)整方案，加強重點區(qū)域、重點食品和農(nóng)產(chǎn)品質量監(jiān)測；

（2）食品檢測社會化，政府扶持和委托有檢驗資質獨立第三方檢驗機構組建食品檢驗流動監(jiān)測車，應對突發(fā)事件和工商等部門快速檢驗不合格的食品進行現(xiàn)場檢驗，盡可能縮短樣品送檢時間，出具具有執(zhí)法效力的檢驗報告，以便工商等部門進一步調(diào)查處理；

（3）依托信息化手段，開發(fā)建設食品監(jiān)測管理系統(tǒng)，建立全市統(tǒng)一的食品監(jiān)測平臺，包括工商部門等執(zhí)法部門將相關執(zhí)法監(jiān)測信息錄入該系統(tǒng)，實現(xiàn)執(zhí)法信息共享，節(jié)約行政成本，避免重復監(jiān)測。一旦某部門錄入監(jiān)測不合格信息，其他部門依據(jù)各自職責展開相應執(zhí)法行動，有效控制不合格食品上市交易，打擊經(jīng)濟違法行為，保護消費者合法權益。

參考文獻：

[1]姜桂根.廣州市流通領域豬肉質量安全政府監(jiān)管研究[D].廣州：華南理工大區(qū)域學，2010.

[2]金太軍.政府創(chuàng)新能力影響因素分析[DB]. ，2008年7月3日.

[3]胡鞍鋼，王紹光，周建明主編.第二次轉型國家制度建設（增訂版）[M].北京：清華大學，2009：1-25.

篇9

食品安全問題是涉及國計民生的大事，關系到人民生命財產(chǎn)安全和身體健康。近年來，我國發(fā)生多起食品安全事故，引起了政府和社會各界的廣泛關注，也暴露出我國食品安全監(jiān)管系統(tǒng)還存在漏洞。農(nóng)、工、衛(wèi)等職能部門，他們肩負著檢測和保障食品安全的重要使命,但是檢測效率低、檢測頻次低、檢測的地理覆蓋面窄,甚至對部分不合格產(chǎn)品檢測不出等諸多問題，逐漸暴露出來。生鮮及其加工食品是食品的一種特殊種類，加強對生鮮及其加工食品檢測流程的管理和優(yōu)化，確保生鮮及其加工食品的安全意義重大。

一、我國生鮮食品安全檢驗存在的問題

（1）安檢部門對生鮮食品的監(jiān)察力度不夠。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展,衛(wèi)生監(jiān)測制度逐漸暴露出弊端:現(xiàn)行安檢部門的職能分工是農(nóng)業(yè)部門負責初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管,質監(jiān)部門負責食品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)質量衛(wèi)生的日常監(jiān)管,工商部門負責食品流通環(huán)節(jié)的質量監(jiān)管,衛(wèi)生部門負責餐飲、食堂消費環(huán)節(jié)的衛(wèi)生許可和衛(wèi)生監(jiān)管,商業(yè)管理部門負責生豬定點屠宰監(jiān)管,食品藥品監(jiān)管部門負責食品安全綜合監(jiān)管、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。從當前源于產(chǎn)地批發(fā)市場,途經(jīng)銷地批發(fā)市場,最后流入農(nóng)貿(mào)市場(或超市)的主流通渠道分析,這種檢測網(wǎng)絡看似嚴密,實質上存在較多漏洞。缺乏市場競爭機制,監(jiān)測結果不能反映食品衛(wèi)生的整體水平;企業(yè)自身監(jiān)測缺乏可信度和法律認可;監(jiān)測收費制度影響衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度。

（2）安檢重心不均衡。安檢重心偏向于事后檢測，疏于事前規(guī)劃和風險預警。當前,安檢部門重在對流通渠道中的產(chǎn)品進行傳統(tǒng)式、突擊式和運動式抽查,檢測工作沒有一套科學、規(guī)范的執(zhí)行程序。對產(chǎn)品的產(chǎn)地檢測不重視,類似頭痛治頭、腳痛治腳,缺乏預先風險防范機制。監(jiān)測力度在大中城市較強,而在鄉(xiāng)鎮(zhèn)非常薄弱。檢測標準對農(nóng)產(chǎn)品的品種劃分不明確,生鮮食品尚沒有作為一個獨特的類別進行管理,而是依附于加工產(chǎn)品的管理條例。

（3）檢測對象有疏漏。檢測對象集中在交易型產(chǎn)品,對自產(chǎn)自銷的生鮮食品疏于檢測。近兩年糧油價格上漲對農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結構影響較大。諸多農(nóng)戶重新分配耕地面積,減少谷物種植而增加蔬菜、瓜果栽培。面對我國農(nóng)產(chǎn)品的流通困境(收購商數(shù)量少,規(guī)模小),多數(shù)菜農(nóng)、果農(nóng)只能就近出售。產(chǎn)品從田間直接進入鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場出售,除肉禽外,蔬菜、瓜果均未經(jīng)檢測。檢測對象集中在交易型產(chǎn)品,對自產(chǎn)自銷的生鮮食品疏于檢測。事實上,面對生態(tài)環(huán)境不斷惡化,農(nóng)戶通過傳統(tǒng)的栽種技術和經(jīng)驗,對農(nóng)藥、化肥、添加劑的依賴性較以往更強,成品中的有害物質超標嚴重。

二、生鮮食品安全檢驗的對策

（1）加強安檢部門的職能整合。現(xiàn)行的檢測機構組織是職能型組織,農(nóng)、工、衛(wèi)是三大并列的職能部門。采用職能型組織結構,權責規(guī)范,工作程序明確,能夠較好地進行工作控制,但是在開展項目式檢測工作時,沒有直接對項目負責的權力中心;各職能部門不以目標為導向,獨立開展工作;最嚴重的是各部門協(xié)調(diào)困難。隨著一些新型經(jīng)營業(yè)態(tài)的出現(xiàn),如生鮮食品配送中心、生鮮超市,檢測工作實質上以項目形式展開。

（2）在超市和農(nóng)貿(mào)市場建立生鮮食品安全快速檢驗室及與之配套的信息平臺系統(tǒng)，進一步完善食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，確保消費者的安全。大超市和農(nóng)貿(mào)市場建立生鮮食品快速檢驗實驗室應包括蔬菜農(nóng)藥殘留檢測設備、鮮肉水分檢測設備、水發(fā)產(chǎn)品甲醛檢測設備、自制涼菜細菌檢測設備等重點食品快速檢測儀器，并開展相應項目的檢測，同時配備至少兩名專業(yè)的檢驗人員，以提高檢驗能力，做到及時互補，確保檢測結果無誤。對檢測結果應留底長期保存，以便檢查。建議由市食品安全委員會牽頭，在各超市和農(nóng)貿(mào)市場間建立檢驗結果信息平臺，一旦發(fā)現(xiàn)問題，可通過系統(tǒng)及時通知、及時采取控制措施、及時消除危害。

（3）建立面向社會服務的公共檢測平臺 。突破現(xiàn)有的體制障礙,集成分散于科研院所和高等院校的科技檢測資源,建立面向社會服務的檢測中心,實現(xiàn)分散服務到“一站式”服務的轉變。集分析、測試、校準、技術診斷服務、科研開發(fā)和經(jīng)營運作于一體,拉攏區(qū)域檢測業(yè)務,支撐區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展。公共檢測平臺的搭建將盤活資金投入,提高設備利用率,減輕檢測人員在檢測高峰期的負荷,消除懈怠厭煩情緒引發(fā)的粗略檢測現(xiàn)象。在賣場(超市),消費者甚至可以親自在終端機上查詢所需產(chǎn)品的具體信息。生鮮配送中心作為超市生鮮及其加工食品的供應主渠道,同時也是保障消費者安全消費的最主要的一道防線,應加強對其進貨渠道的監(jiān)控及檢測,并對生鮮超市在銷售過程中發(fā)現(xiàn)的不合格商品及時予以退貨或銷毀,以引起供應商的高度重視,確保消費者的利益就顯得尤為重要。

（4）建立多級防御式檢測體系和食品安全風險防范機制 。我國小生產(chǎn)、大流通的農(nóng)業(yè)形態(tài)決定了在相當長時間內(nèi),流通組織建設和流通渠道建設的艱巨性。以產(chǎn)地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場和零售商組成的流通網(wǎng)絡是當前生鮮食品流通的主干渠道,受到多數(shù)專家和管理者的推崇。多級防御式檢測體系就是圍繞主干流通渠道,對產(chǎn)品進行多層級檢測,防止支流產(chǎn)品流入,樹立主流產(chǎn)品的標桿形象。配以對賣場非主流產(chǎn)品的嚴厲打擊,迫使為數(shù)眾多的小流通商進入主干流通渠道,以商或者契約合作者身份收歸安檢部門直接管轄。根據(jù)流通順序,建議實施“三大”檢測步驟:增設以大型種植基地、養(yǎng)殖基地為主的半成品粗檢程序。

（5）食品藥品安全監(jiān)督局協(xié)調(diào)相關部門制定有關檢測制度，對在超市和農(nóng)貿(mào)市場建立食品自檢實驗室提出規(guī)范性要求，并向他們提供相關的技術培訓與技能指導，監(jiān)督超市和農(nóng)貿(mào)市場對生鮮食品實行自檢。市場開辦者對檢測不合格的食品應立即報告，并及時在市場公示欄中公布。對反復超標的擋位要實行退位處理，市場經(jīng)營管理者對進場食品應檢未檢、或檢測不當造成食物中毒事件的，要承擔相應的法律責任。如若經(jīng)營未經(jīng)檢測或檢測不合格的食品，有關部門有權對市場經(jīng)營者處以罰款，以維護消費者的合法消費權益。

總之，超市和農(nóng)貿(mào)市場是生鮮食品流通的主要場所，也是食品安全監(jiān)管系統(tǒng)的關鍵部位。以政府為主導，在超市和農(nóng)貿(mào)市場建立生鮮食品安全快速檢驗及信息平臺系統(tǒng)，是進一步完善我國食品安全系統(tǒng)的有效措施。

參考文獻：

[1]張定安.政府監(jiān)管職能需要加強和整合[J].中國行政管理,2008年第4期

篇10

食品安全是關系民生的重大問題，所以在目前的社會中受到了普遍的關注。從老百姓的角度來看，加強食品安全工作可以保證自身的健康，進而提高生活質量。從國家的角度來看，加強食品安全工作，可以提高政府的服務能力，從而獲得公信力。簡言之，無論是從百姓角度還是從國家角度進行考慮，食品安全工作都是需要重點建設的。在食品安全中，農(nóng)產(chǎn)品安全是一項需要重點關注的內(nèi)容，所以積極的探討農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測當中的問題，并就檢驗檢測能力的建設強化進行分析具有重要的現(xiàn)實意義。

一、農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢測中存在的問題

1.制度完善性差，檢驗檢測漏洞明顯

制度完善性差，檢驗檢測中的漏洞明顯是目前農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢測中存在的主要問題。就問題分析來看，其表現(xiàn)為三個方面：第一是責任制度不完善，所以在檢驗檢測工作中，常常會出現(xiàn)責任落實不到位的情況，這種情況的存在滋生了檢驗檢測漏洞。第二是監(jiān)督制度的作用l揮不充分。在目前的檢驗檢測工作中，監(jiān)督工作形同虛設，作用發(fā)揮十分的渺小，所以在督促責任落實方面的價值較小，第三是執(zhí)行制度有失標準。在執(zhí)行工作中，執(zhí)行流程、細節(jié)等都存在問題，所以整體執(zhí)行的有效性較弱。

2.技術先進性不足，安全監(jiān)測達標率低

技術的先進性不足，安全檢測的達標率低也是目前檢驗檢測工作中存在的一個顯著問題。在目前的工作中，對于技術的先進行性和創(chuàng)新性分析不足，對于技術在實踐中的價值分析也存在缺陷，所以整個技術使用的問題檢出率比較低。這種情況的出現(xiàn)使得農(nóng)產(chǎn)品食品檢測的達標率發(fā)生了虛高的現(xiàn)象。這種虛高現(xiàn)象的產(chǎn)生一方面影響了老百姓對食品安全的判斷，另一方面造成了檢驗檢測部門對食品檢測的輕視，所以其產(chǎn)生的后果十分的嚴重。

3.人員專業(yè)性差，檢驗檢測的價值較低

人員的專業(yè)性差，檢驗檢測的價值性低是目前農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢驗檢測中存在的另一個顯著問題。就人員專業(yè)性差的表現(xiàn)來看，一方面是其理論水平較低，所以對于檢驗檢測的認識不足，在檢測實踐中，理論所能提供的指導嚴重缺乏。另一方面是檢驗檢測人員的實際操作水平較低，檢測實踐有失專業(yè)性和標準性，所以檢測效果的可靠性低。簡言之，因為理論和實踐的不足，造成了檢驗檢測工作的價值降低。

二、強化農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢驗檢測能力的措施

1.完善制度，實現(xiàn)檢驗檢測的全面性

完善制度，實現(xiàn)檢驗檢測的全面性是強化農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢驗檢測能力的一項主要措施。就制度的完善而言，主要是有三方面的工作：第一是進行責任制度的完善。在檢驗檢測責任劃分的時候，一方面從橫向劃分，實現(xiàn)責任范圍的擴展，另一方面從縱向劃分，實現(xiàn)責任深度和細節(jié)的提升。簡言之就是從縱橫兩方面進行責任的明確，檢驗檢測責任的范圍和深度會得到提升。第二是進行監(jiān)督制度的確立。利用檢驗檢測工作中的監(jiān)督人員或者機構對責任的落實以及工作的執(zhí)行進行監(jiān)督，從而實現(xiàn)工作效率和質量的提升。第三是執(zhí)行制度的完善。執(zhí)行制度主要從執(zhí)行環(huán)節(jié)、細節(jié)標準等方面進行建立。通過執(zhí)行制度的完善，整個檢驗檢測工作的執(zhí)行效率會大幅度的提升?？偠灾ㄟ^上述三方面的制度建設，檢驗檢測工作的全面性會得到提升，工作能力會顯著的加強。

2.強化研究，提升檢驗檢測技術的實效性

強化研究，提升檢驗檢測技術的實效性對于檢驗檢測能力的建設也有重要的意義。從目前的工作來看，技術提升能夠有效的提高問題的檢出率，所以進行技術研究的深入十分必要。就現(xiàn)階段的技術研究來看，主要從兩方面進行：第一是從技術本身進行缺陷完善和創(chuàng)新。通過這方面的研究可以有效的改變技術現(xiàn)狀，從而使得技術實現(xiàn)進一步的發(fā)展，其創(chuàng)新能力也會進一步的增強。第二是進行技術和檢驗檢測工作的匹配性測試。通過測試提升二者的適應性，這樣，技術的利用實效會明顯的提升。簡言之，一方面進行技術的先進性研究，另一方面進行技術的實踐性研究，二者結合可以有效的提高技術在檢驗檢測工作中的應用實效。隨著技術應用效果的增強，檢驗檢測能力會得到提高。

3.加強隊伍建設，提高檢驗檢測人員的專業(yè)化能力

加強隊伍建設，提高檢驗檢測人員的專業(yè)化能力對于檢驗檢測能力建設而言也有著重要的意義。就檢驗檢測人員的專業(yè)化能力提高而言，主要的工作有兩項：第一是對檢驗檢測人員的理論水平進行強化。在檢驗檢測工作中，理論是實踐工作的重要指導，通過理論強化，實踐工作的水平會得到進一步的加強。第二是進行工作人員檢驗檢測工作的實踐訓練。通過方法培訓與操作訓練，提升工作人員的操作標準性和規(guī)范性，這樣，整個工作隊伍檢驗檢測能力會獲得進一步的提升?？偠灾?，通過理論和實踐兩方面的強化，農(nóng)產(chǎn)品食品安全的檢驗檢測能力建設會獲得進一步的提升。

三、結語

農(nóng)產(chǎn)品食品安全關系著老百姓的人身健康，所以積極的進行食品檢驗檢測能力的提升十分重要。積極的分析現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗檢測中存在的問題，并針對問題進行檢驗檢測能力建設的措施探討對于食品安全檢測工作的效果提升來講現(xiàn)實意義巨大。

參考文獻：

[1]欒玉龍.加強檢驗檢測能力建設切實提高農(nóng)產(chǎn)品食品安全保障水平[J].吉林農(nóng)業(yè)，2017，03：63.

[2]黃佑安.加強檢驗檢測能力建設切實提高農(nóng)產(chǎn)品食品安全保障水平[J].世紀行，2012，09：14.

[3].農(nóng)業(yè)部印發(fā)關于加強農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢驗檢測體系建設與管理的意見[J].農(nóng)產(chǎn)品質量與安全，2014，04：6.