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      • ISSN：0145-8884
        • 
					
      • E-ISSN：1745-4514
        • 
					
      • H-index指數(shù)：40
        • 
					
      • 文章自引率：0.05
        • 
					
      • 影響因子：3.5
        • 
					
      • 年發(fā)文量：106
        • 
					
      • 研究類文章占比：91.51%
        • 
					
      • 開源占比：0.82...
        • 
					
      • OA被引用占比：0.00...
        • 
				
      
			
      
		
      
		
      
			
      食品生物化學雜志
			
				
				
					SCIE
				
				
			
      
			
      Journal Of Food Biochemistry
      
			
			
        
				
				
      • 
					
        國際簡稱：J FOOD BIOCHEM
        
				
        • 
				
				
				
      • 
					
        出版周期：Bimonthly
        
				
        • 
				
				
				
      • 
					
        研究方向：生物 - 生化與分子生物學
        
				
        • 
				
				
				
      • 
					
        出版語言：English
        
				
        • 
				
				
				
      • 
					
        創(chuàng)刊時間：1977
        
				
        • 
				
				
      • 
					
        是否預警：否
        
				
        • 
				
				
      • 
					
        出版地區(qū)：UNITED STATES
        
				
        • 
				
				
      • 
					
        是否 OA：未開放
        
				
        • 
			
      
			
      
				期刊介紹
				
      《Journal Of Food Biochemistry》(《食品生物化學雜志》)是一本由Wiley-Blackwell出版的生物-生化與分子生物學學術刊物，主要刊載生物-生化與分子生物學相關領域研究成果與實踐，旨在打造一種學術水平高、可讀性強、具有全球影響力的學術期刊。本刊已入選SCIE來源期刊。該刊創(chuàng)刊于1977年，出版周期Bimonthly。2023年發(fā)布的影響因子為3.5。
      
			
      
			
		
      
	
      

      
	
	
	
      
		
      
			服務流程:
			
		
      
	
      
	
	
      
		
      
			
			
			
      
				
      
					
      期刊簡介
      
					
      Magazine introduction
      
				
      
				
      
					
      食品生物化學雜志（Journal Of Food Biochemistry）在中科院分區(qū)中位于2區(qū)，JCR分區(qū)位于Q2。審稿速度一般為 約3.0個月 ，且近兩年沒有被列入國際預警名單，您可以放心投稿。如果您需要投稿指導，可在線咨詢我們的客服老師，我們將竭誠為您服務。
      
					
					
      《食品生物化學雜志》發(fā)表經(jīng)過同行評審的原創(chuàng)研究和評論論文，研究處理、儲存和加工對食物組織、系統(tǒng)和飲食中生物活性化合物的生化方面的影響。
      

      食品科學、食品技術、生物化學和營養(yǎng)學的研究人員，尤其是學術界和工業(yè)界的研究人員，會發(fā)現(xiàn)該雜志非常有用且有趣。內(nèi)容包括：
      

      -采后/宰后生物化學和加工問題
      

      -酶化學和技術
      

      -膜生物學和化學
      

      -細胞生物學
      

      -生物物理學
      

      -基因表達
      

      -食品成分的藥理特性，重點是食品中生物活性成分的含量
      

      最近發(fā)表的論文中涵蓋了當前廣泛關注的兩個主題，即營養(yǎng)保健品/功能性食品和采后/宰后，包括以下主題：
      

      -食品中發(fā)現(xiàn)的生物活性化合物，如巧克力和草藥，因為它們會影響血清膽固醇、糖尿病、高血壓和心臟病
      

      -水果成熟過程的機制
      

      -水果中風味前體的生物發(fā)生肉類
      

      -養(yǎng)殖魚的生化變化如何影響加工和食用品質
      
					
				
      
			
      
			
			
			
			
			
      
				
      
					
      中科院SCI分區(qū)
      
					
      Magazine introduction
      
				
      
				
				
      2023年12月升級版
      
				
      
					
						
      
							大類學科
							分區(qū)
							小類學科
							分區(qū)
							Top期刊
							綜述期刊
						
      
					      
					
						
      
							農(nóng)林科學
							2區(qū)
							
								
								BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY
								生化與分子生物學
								
								FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
								食品科技
								
							
							
								
								3區(qū)
								
								3區(qū)
								
							
							否
							否
						
      
					      
				
      
				
				
      2022年12月升級版
      
				
      
					
						
      
							大類學科
							分區(qū)
							小類學科
							分區(qū)
							Top期刊
							綜述期刊
						
      
					      
					
						
      
							農(nóng)林科學
							3區(qū)
							
								
								FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
								食品科技
								
								BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY
								生化與分子生物學
								
							
							
								
								3區(qū)
								
								4區(qū)
								
							
							否
							否
						
      
					      
				
      
				
				
      2021年12月舊的升級版
      
				
      
					
						
      
							大類學科
							分區(qū)
							小類學科
							分區(qū)
							Top期刊
							綜述期刊
						
      
					      
					
						
      
							農(nóng)林科學
							3區(qū)
							
								
								BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY
								生化與分子生物學
								
								FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
								食品科技
								
							
							
								
								4區(qū)
								
								4區(qū)
								
							
							否
							否
						
      
					      
				
      
				
				
      2021年12月基礎版
      
				
      
					
						
      
							大類學科
							分區(qū)
							小類學科
							分區(qū)
							Top期刊
							綜述期刊
						
      
					      
					
						
      
							生物
							4區(qū)
							
								
								BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY
								生化與分子生物學
								
								FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
								食品科技
								
							
							
								
								4區(qū)
								
								4區(qū)
								
							
							否
							否
						
      
					      
				
      
				
				
      2021年12月升級版
      
				
      
					
						
      
							大類學科
							分區(qū)
							小類學科
							分區(qū)
							Top期刊
							綜述期刊
						
      
					      
					
						
      
							農(nóng)林科學
							3區(qū)
							
								
								BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY
								生化與分子生物學
								
								FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
								食品科技
								
							
							
								
								4區(qū)
								
								4區(qū)
								
							
							否
							否
						
      
					      
				
      
				
				
      2020年12月舊的升級版
      
				
      
					
						
      
							大類學科
							分區(qū)
							小類學科
							分區(qū)
							Top期刊
							綜述期刊
						
      
					      
					
						
      
							農(nóng)林科學
							4區(qū)
							
								
								BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY
								生化與分子生物學
								
								FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
								食品科技
								
							
							
								
								4區(qū)
								
								4區(qū)
								
							
							否
							否
						
      
					      
				
      
				
				
				
      
					
      分區(qū)表升級版：旨在解決期刊學科體系劃分與學科發(fā)展以及融合趨勢的不相容問題。升級版有如下優(yōu)勢：一是論文層級的主題體系既能體現(xiàn)學科交叉特點，又可以精準揭示期刊載文的多學科性；二是采用“期刊超越指數(shù)”替代影響因子指標，解決了影響因子數(shù)學性質缺陷對評價結果的干擾。整體而言，分區(qū)表升級版（試行）突破了期刊評價中學科體系構建、評價指標選擇等瓶頸問題，能夠更為全面地揭示學術期刊的影響力，為科研評價“去四唯”提供解決思路。相關研究成果經(jīng)過國際同行的認可，已經(jīng)發(fā)表在科學計量學領域國際重要期刊。
      
				
      
			
      
			
			
			
			
			
      
				
      
					
      JCR 分區(qū)
      
					
      Magazine introduction（2023-2024年最新版）
      
				
      
				
				
				
      
					
						
      
							按JIF指標學科分區(qū)
							收錄子集
							分區(qū)
							排名
							百分位
						
      
					      
					
						
						
      
							學科：BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY
							SCIE
							Q2
							134 / 313
							
								
      
									
      57.3%
      
									
      
									
      
								
      
							      		
						
      
						
						
      
							學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
							SCIE
							Q2
							60 / 173
							
								
      
									
      65.6%
      
									
      
									
      
								
      
							      		
						
      
						
					      
				
      
				
				
				
				
      
					
						
      
							按JCI指標學科分區(qū)
							收錄子集
							分區(qū)
							排名
							百分位
						
      
					      
					
						
						
      
							學科：BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY
							SCIE
							Q2
							150 / 313
							
								
      
									
      52.24%
      
									
      
									
      
								
      
							      		
						
      
						
						
      
							學科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
							SCIE
							Q2
							69 / 173
							
								
      
									
      60.4%
      
									
      
									
      
								
      
							      		
						
      
						
					      
				
      
				
				
				
				
				
      
					
      JCR：JCR沒有設置大類，只分為176個具體學科，按當期（1年）的影響因子進行分區(qū)；JCR是按照“平均主義”思想，根據(jù)刊物IF的高至低平均劃分4個區(qū)，每個區(qū)含有該領域總量25%的期刊。中科院的分區(qū)如同社會階層的金字塔結構，1區(qū)只有5%的頂級期刊，2~4區(qū)期刊數(shù)量也逐層增加,所以中科院的1區(qū)和2區(qū)雜志很少，雜志質量相對也高，基本都是本領域的頂級期刊。
      
				
      
			
      
			
			
			
			



      
	
      
		
      統(tǒng)計數(shù)據(jù)
      
		
      Magazine introduction
      
	
      
	
      
		
		
		
		
      
			
      影響因子歷年變化趨勢
      
			
      
			
		
      
		
		
		
		
		
      
			
      CiteScore歷年變化趨勢
      
			
      
			
		
      
		
		
		
		
		
      
			
      中科院JCR分區(qū)歷年變化趨勢
      
			
      
			
		
      
		
		
		
		
		
		
      
			
      引文指標和發(fā)文量歷年變化趨勢
      
			
      
			
		
      
		
		
		
		
		
      
			
      自引數(shù)據(jù)歷年變化趨勢
      
			
      
			
		
      
		
		
      
		
      
			
			
      影響因子：表示一種雜志的被引用頻率，是國際上通用的期刊評價指標，它不僅是一種測度期刊有用性和顯示度的指標，而且也是測度期刊的學術水平，乃至論文質量的重要指標。
      
			
			
			
      CiteScore：是影響因子最強有力的競爭者，是衡量期刊影響力的一個指標,由愛思維爾于2020年發(fā)布，旨在讓人們更細致地了解影響力對研究和期刊的意義。
      
			
		
      
	
      
	
	
	
      
		
      CiteScore（2024年最新版）
      
		
      
			
				
      
					CiteScore
					SJR
					SNIP
					CiteScore 指數(shù)
				
      
			      
			
				
      
					7.8
					0.696
					0.87
					
						
      
							
								
      
									學科類別
									分區(qū)
									排名
									百分位
								
      
							      
							
								
								
      
									
										大類：Agricultural and Biological Sciences
										小類：Food Science
									
									
										Q1
									
									
										54 / 389
									
									
										
      
											
      86%
      
											
      
											
      
										
      
									      		
								
      
								
								
      
									
										大類：Agricultural and Biological Sciences
										小類：Biophysics
									
									
										Q1
									
									
										27 / 152
									
									
										
      
											
      82%
      
											
      
											
      
										
      
									      		
								
      
								
								
      
									
										大類：Agricultural and Biological Sciences
										小類：Pharmacology
									
									
										Q1
									
									
										78 / 313
									
									
										
      
											
      75%
      
											
      
											
      
										
      
									      		
								
      
								
								
      
									
										大類：Agricultural and Biological Sciences
										小類：Cell Biology
									
									
										Q2
									
									
										105 / 285
									
									
										
      
											
      63%
      
											
      
											
      
										
      
									      		
								
      
								
							      	
						
      
					      		
				
      
			      
		
      
	
      
	

      

			
			
			
			
			
			
			
			
			
		
      
		
		
      
			
      
				
				
				
				
				
      
					
      
						
      
							
      常見問題
      
							
      Magazine introduction
      
						
      
						
					
      
					
					
					
					
					
					
      
						
      
							
      Journal Of Food Biochemistry
      
							
      食品生物化學雜志定制服務方案，SCI檢索
      
						
      
						
					
      
					
					
					
      
						
      
							
      免責聲明
      
							
      Magazine introduction
      
						
      
						
      
							
      
							若用戶需要出版服務，請聯(lián)系出版商，地址：WILEY-BLACKWELL PUBLISHING, INC, COMMERCE PLACE, 350 MAIN ST, MALDEN, USA, MA, 02148。