導(dǎo)言：作為寫作愛好者，不可錯過為您精心挑選的10篇旅游管理實訓(xùn)報告，它們將為您的寫作提供全新的視角，我們衷心期待您的閱讀，并希望這些內(nèi)容能為您提供靈感和參考。

篇1

現(xiàn)代旅游管理者不僅需要掌握現(xiàn)代管理理論知識，而且更需要善于熟練應(yīng)用管理技術(shù)解決旅游管理問題，即具備旅游管理實踐的能力或執(zhí)行能力。而現(xiàn)有大多數(shù)旅游管理本科生都缺乏來自管理實踐積累的管理技能，僅僅通過管理理論知識的學(xué)習(xí)，不足以使其勝任將要承擔的旅游企業(yè)中層管理人員的重任，因而必須在課程系統(tǒng)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，增加旅游管理實踐能力的培養(yǎng)。

（一）課程模塊

建立提高旅游管理專業(yè)實踐能力的三大課程模塊，改革傳統(tǒng)標準化的旅游管理專業(yè)課程體系，采取“精中間，延兩邊”，即適當精簡傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容，增設(shè)經(jīng)理人素質(zhì)訓(xùn)練課程模塊和管理技術(shù)與實踐課程系列模塊，將旅游管理專業(yè)課程體系分為三大課程模塊：經(jīng)理人職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練模塊（包括經(jīng)理人團隊精神、創(chuàng)新意識和職業(yè)操守等培養(yǎng)）、管理知識學(xué)習(xí)模塊和管理技術(shù)與實踐模塊。

（二）教學(xué)要素

課程體系。針對標準化旅游管理專業(yè)課程體系存在的問題，不斷改革課程體系，增設(shè)實戰(zhàn)技能強的課程，開發(fā)系列模塊，以培養(yǎng)學(xué)生的演講技巧、溝通技巧等管理職業(yè)的能力，幫助學(xué)生掌握現(xiàn)代職業(yè)經(jīng)理人的必備技能。

師資隊伍。一方面，推動旅游管理專業(yè)的教師提高學(xué)歷水平和學(xué)術(shù)研究能力，積極構(gòu)建一支既從事“學(xué)術(shù)研究”，又從事“旅游企業(yè)管理”的“兩翼型”師資隊伍，要求教師通過承擔旅游企業(yè)橫向課題、從事旅游管理咨詢、行業(yè)發(fā)展和旅游企業(yè)管理研究提高教學(xué)水平。另一方面，努力建立“校內(nèi)兼職教師+短期校外專家+企業(yè)管理專家”的“3合1”外聘師資隊伍。通過聘任多位具有豐富旅游管理實踐經(jīng)驗、高級職稱和較高學(xué)歷的“兼職教授”，他們通過參與課堂案例討論、開設(shè)專家論壇、指導(dǎo)論文、參與論文評閱和答辯、接納學(xué)生實習(xí)等，進一步提高了旅游管理專業(yè)學(xué)生的管理實踐能力。

（三）教學(xué)手段

旅游案例教學(xué)。強化課堂旅游案例教學(xué)，通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，提高旅游案例教學(xué)效率，讓學(xué)生通過旅游案例教學(xué)的體驗式和互動式學(xué)習(xí)，實現(xiàn)理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)“團隊工作精神”，感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發(fā)現(xiàn)、分析和解決旅游管理中的實際問題能力。

旅游管理問題分析報告。為了加強學(xué)生旅游管理實踐能力的訓(xùn)練，要求學(xué)生掌握若干旅游管理技術(shù)并善于應(yīng)用，增設(shè)10門應(yīng)用性強的“旅游管理問題導(dǎo)向型”的課程模塊：教師講授1門實用性的旅游管理技術(shù)，解剖1個案例，學(xué)生討論、分析和報告1個解決實際問題的研究報告。

旅游企業(yè)家論壇。設(shè)立旅游企業(yè)家論壇，邀請具有豐富旅游企業(yè)管理經(jīng)驗的旅游企業(yè)家，針對旅游管理實踐中的前沿問題、熱點問題進行講解和評述；通過課程講座，邀請實際部門的專家就課程的某一部分到課堂作專題講座、講解旅游案例背景并參加案例討論；組織旅游管理專業(yè)學(xué)生開設(shè)講座，介紹和探討自己以往的旅游管理問題、經(jīng)驗與教訓(xùn)，以實現(xiàn)學(xué)生相互之間知識與經(jīng)驗分享。

二、探索學(xué)生實踐能力的有效培養(yǎng)途徑

（一）調(diào)整旅游管理教學(xué)計劃

旅游管理是一項對實踐能力有較高要求的特色性強的專業(yè)，其教學(xué)計劃的內(nèi)容應(yīng)進一步增加實踐教學(xué)的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實際，提高資金和時間的使用效率。另外實踐教學(xué)還應(yīng)根據(jù)不同的培養(yǎng)方向，每個模塊的實踐教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該有所差別，設(shè)立實踐教學(xué)必修課和選修課，以滿足不同模塊學(xué)生的多樣化需要。

（二）調(diào)整實踐教學(xué)內(nèi)容

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)具體體現(xiàn)為由較淺層次的教學(xué)實驗、課程設(shè)計到較高層次的服務(wù)與管理頂崗實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計等環(huán)節(jié)，要兼顧到系統(tǒng)性和階段性。旅游管理從業(yè)者需要具備較強的組織、預(yù)測、交際、表達等能力，而且要有強健的體魄和淵博的知識，因此在校期間需要在實踐教學(xué)時，對學(xué)生進行系統(tǒng)性訓(xùn)練。但在每個年級應(yīng)根據(jù)其接受能力和教學(xué)計劃的階段，有針對性地、循序漸進地開展。

（三）加強教師隊伍的管理

實踐教學(xué)需要專門教師進行指導(dǎo)，實踐教師包括旅游實習(xí)指導(dǎo)教師、旅游實驗室工作人員、旅游課程實踐教師等。教師隊伍的建設(shè)是旅游專業(yè)實踐教學(xué)改革成功的關(guān)鍵。要搞好實踐教學(xué)必須有一支高水平的、穩(wěn)定的教師隊伍。實訓(xùn)教師應(yīng)該是主講相關(guān)專業(yè)課程或參加過相應(yīng)領(lǐng)域內(nèi)的科研工作，具有一定實踐能力的專業(yè)教師。如主講模擬導(dǎo)游課程的教師應(yīng)該在導(dǎo)游崗位上工作過。針對當前師資不足的問題可通過兩種方式加以解決：一方面通過系統(tǒng)培訓(xùn)提高專業(yè)教師的實踐能力以承擔一定的實踐任務(wù)；另一方面，聘任旅游企業(yè)骨干人士擔任實踐教師。

（四）改革實踐課的考核制度

可采用自我考評、企業(yè)考評、教師考評、實習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式，主要以學(xué)生實踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實踐課的成績，從而提高學(xué)生實踐課參與的積極性和主動性。同時根據(jù)課程的性質(zhì)分階段、分步驟、按等級地制定量化考核標準體系，以便對學(xué)生進行全面考核。學(xué)校應(yīng)鼓勵教師旅游實踐教學(xué)內(nèi)容和方式的創(chuàng)新，同時把其作為業(yè)績考核的指標，與獎罰掛鉤。

（五）建立校內(nèi)實訓(xùn)基地的管理體系

校內(nèi)實訓(xùn)室建設(shè)成功后，要設(shè)立專門的實訓(xùn)管理員，同時還要有一定數(shù)量的、功能齊全的實訓(xùn)教學(xué)師資隊伍。更重要的是有足夠的資金保障，使實訓(xùn)硬件設(shè)備和軟件設(shè)備都能跟上科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。要求實訓(xùn)基地必須有完整的管理體系才能保證實訓(xùn)基地發(fā)揮最大的教學(xué)作用。

篇2

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2013）12C-0179-02

實訓(xùn)教學(xué)是高職教育過程中重要的環(huán)節(jié)，它側(cè)重培育學(xué)生的實際操作能力，注重學(xué)生對專業(yè)技能的靈活應(yīng)用能力和職業(yè)素養(yǎng)的形成。當前，高職旅游管理專業(yè)普遍缺乏對實訓(xùn)教學(xué)的評價標準。高職實訓(xùn)教學(xué)包含三個環(huán)節(jié)：在校學(xué)習(xí)、企業(yè)實踐、畢業(yè)實習(xí)，其相應(yīng)的實訓(xùn)情況卻沒有完全納入實訓(xùn)教學(xué)考核體系。舊有的觀念認為只有學(xué)校實訓(xùn)課程才是評價學(xué)生對于專業(yè)技能掌握情況的唯一標準，忽視了職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定契合，忽視了學(xué)生在企業(yè)中的表現(xiàn)，以及學(xué)生在實訓(xùn)過程中的創(chuàng)新能力表現(xiàn)等實訓(xùn)考核因素，使現(xiàn)有通用課程評價標準與旅游管理實訓(xùn)教學(xué)特點相矛盾。結(jié)合學(xué)生工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，建立融教學(xué)、實訓(xùn)、企業(yè)、創(chuàng)新于一體的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化”實訓(xùn)教學(xué)考核體系已成為高職旅游管理專業(yè)教學(xué)評價體系改革的重點。本文以貴港職業(yè)學(xué)院為例，闡述高職旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)考核體系改革的必要性，探討旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)考核體系的構(gòu)建。

一、高職旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)考核體系改革的必要性

（一）改革實訓(xùn)教學(xué)考核體系是提高教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。實訓(xùn)教學(xué)是高職旅游管理專業(yè)教學(xué)中的一大特色，實訓(xùn)教學(xué)考核體系則是高職實訓(xùn)教學(xué)的重要組成部分。高職教學(xué)質(zhì)量的提高應(yīng)緊抓實訓(xùn)教學(xué)考核體系建設(shè)，據(jù)此帶動教材、課程等的改革，使受教育者在職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)上適應(yīng)社會和崗位的要求。目前，高職院校對于旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)考核和評價的研究還有待進一步完善。以貴港職業(yè)學(xué)院為例，以往的實訓(xùn)課程考核標準含糊、寬泛，缺少精細化和周密性，只有文字概述要求，沒有量化標準。實訓(xùn)教學(xué)評價體系一是只重視獲得技能多少的教學(xué)結(jié)果的評價，忽視綜合能力培養(yǎng)與體現(xiàn)的教學(xué)過程評價；二是重視學(xué)生獲取國家職業(yè)技能鑒定職業(yè)證書的考核評價，忽視畢業(yè)生在用人單位的認可程度評價；三是注重單一學(xué)科技能考核結(jié)果，忽視對學(xué)生綜合能力素質(zhì)運用的考查。高職旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)的教學(xué)評價體系應(yīng)以提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)水平、突出學(xué)生職業(yè)技能的培育為導(dǎo)向而設(shè)計。

（二）新的培養(yǎng)模式需要新的實訓(xùn)教學(xué)考核體系與之相適應(yīng)。目前，貴港職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)已與企業(yè)簽訂長期合作辦學(xué)協(xié)議，學(xué)生入學(xué)采用工學(xué)結(jié)合“1.5+1+0.5”培養(yǎng)模式，即學(xué)生入學(xué)后，前1.5年在學(xué)院學(xué)習(xí)，中間1年在企業(yè)的實訓(xùn)基地學(xué)習(xí)（工學(xué)結(jié)合），最后0.5年在企業(yè)的實訓(xùn)基地頂崗實習(xí)或自行進行畢業(yè)實習(xí)。新的培養(yǎng)模式需要新的實訓(xùn)教學(xué)考核體系與之相適應(yīng)。應(yīng)引入“學(xué)校+企業(yè)”的雙向反饋機制，結(jié)合學(xué)生工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，建立科學(xué)、合理、全新的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化”實訓(xùn)教學(xué)考核體系，以考促教，以考促學(xué)，探索一條職業(yè)院校實訓(xùn)教學(xué)考核體系的新路。

二、高職旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)考核體系的具體構(gòu)建

為了更好地促進學(xué)生達到實訓(xùn)教學(xué)的目標，更好地改進實訓(xùn)教學(xué)課程教學(xué)質(zhì)量，進一步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和職業(yè)素養(yǎng)，建立一套科學(xué)的實訓(xùn)教學(xué)考核體系對于高職旅游管理專業(yè)的改革和發(fā)展具有十分重要的意義。因此，本文擬在原有實訓(xùn)教學(xué)考核體系的基礎(chǔ)上建立一個科學(xué)、合理、全新的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化”實訓(xùn)教學(xué)考核體系。在該體系中，“產(chǎn)”指學(xué)生在企業(yè)頂崗實踐中的技能表現(xiàn)；“學(xué)”指學(xué)校的技能教學(xué)考核（包括專業(yè)技能考核和職業(yè)技能鑒定考核）；“研”指將學(xué)生的創(chuàng)新能力納入實訓(xùn)教學(xué)考核體系。因此，實訓(xùn)教學(xué)考核體系應(yīng)從三個方面進行構(gòu)建：一是專業(yè)技能考核，將課程技能考核與國家職業(yè)技能考核進行“捆綁”考核，避免重復(fù)考核和缺項考核；二是學(xué)生頂崗實訓(xùn)（習(xí)）期間在用人單位的認可度考核，進而有效判斷學(xué)生的職業(yè)能力；三是學(xué)生科研創(chuàng)新能力的培養(yǎng)與體現(xiàn)，“學(xué)校+企業(yè)”雙向反饋機制的引入和一套科學(xué)實訓(xùn)教學(xué)考核體系的建立，將使實訓(xùn)教學(xué)得到全面發(fā)展。此外，高職教育的特點決定高職院校學(xué)生的實訓(xùn)技能水平考核評價主體應(yīng)多元化，不能僅局限于學(xué)校，企業(yè)、政府等社會各部門各層次都應(yīng)成為評價的主體。具體如下。

第一，采取校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)考核的方式。首先，撰寫實訓(xùn)調(diào)研報告。入學(xué)初期，將學(xué)生安排在旅行社、著名景區(qū)景點、星級酒店等和實訓(xùn)內(nèi)容相關(guān)的工作場所進行參觀調(diào)研。通過親身體驗旅游行業(yè)的組織形式、工作環(huán)境、技能要求等，促使學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)行為規(guī)范及職業(yè)道德，形成良好的時間、紀律觀念及安全責任、環(huán)保意識。此階段的實訓(xùn)教學(xué)考核方式主要是撰寫實訓(xùn)調(diào)研報告。通過撰寫實訓(xùn)調(diào)研報告，學(xué)生可以在學(xué)習(xí)初期了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和行業(yè)發(fā)展需求，逐漸形成對行業(yè)和社會的初步認識。其次，進行工作情境測試。工作情境測試指模擬真實的工作環(huán)境，評價學(xué)生的創(chuàng)造性、想象力、靈活性等職業(yè)能力要素。實訓(xùn)教師創(chuàng)設(shè)一個和實訓(xùn)內(nèi)容相關(guān)的工作情境，通過項目驅(qū)動模塊化教學(xué)，對學(xué)生的職業(yè)實踐技能展示、職業(yè)能力展示、職業(yè)素養(yǎng)體現(xiàn)進行評價。

第二，采取職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動考核的方式。職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定的互動與契合是高職院校未來發(fā)展的一個重要趨勢。高職院校的教育目標是為行業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型技能人才，職業(yè)技能鑒定和職業(yè)資格證書制度的核心是能力培養(yǎng)，高職教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動將實現(xiàn)學(xué)校教學(xué)成果考核與國家、地方的行業(yè)標準考核無縫對接。高職旅游教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動考核應(yīng)從兩個方面進行：一方面是把導(dǎo)游從業(yè)資格證書、餐廳服務(wù)員中級職業(yè)（下轉(zhuǎn)第188頁）（上接第179頁）資格證和客房服務(wù)員中級職業(yè)資格證獲取直接體現(xiàn)在課程設(shè)置和教學(xué)設(shè)計過程中，形成“課程―職業(yè)技能證書―就業(yè)崗位”的有效銜接與融合，即課程與崗位職業(yè)能力要求相融合；職業(yè)資格證書與教學(xué)內(nèi)容相融合。采取職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動考核方式，學(xué)生大部分通過相應(yīng)崗位中級國家職業(yè)技能考核，少部分學(xué)生通過初級鑒定，特別優(yōu)秀的學(xué)生通過高級鑒定。對這部分的內(nèi)容考核將集中在學(xué)生在校期間的前1.5年中完成。

第三，對學(xué)生在用人單位的認可度進行考核。按照與企業(yè)簽訂的頂崗實習(xí)協(xié)議，學(xué)生在1.5年的學(xué)院學(xué)習(xí)后進入企業(yè)進行頂崗實習(xí)（工學(xué)結(jié)合），此階段主要是以提高學(xué)生的專業(yè)技能，并進一步提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)為目的的頂崗實習(xí)。對學(xué)生在用人單位的認可度進行考核可圍繞以下三點展開：一是職業(yè)專業(yè)技能方面，是否完成從事該崗位所規(guī)定的各項工作任務(wù)，是否具有一定的理解與判斷能力，專業(yè)技能操作是否規(guī)范熟練；二是職業(yè)關(guān)鍵能力方面，是否具有學(xué)習(xí)新知識、掌握新技能的能力，是否具有一定的計算機、外語交際、銷售知識和技巧，是否具有旅游服務(wù)專業(yè)態(tài)度和基本管理能力；三是職業(yè)道德方面，是否具有良好的愛崗敬業(yè)、團隊協(xié)作、交流溝通、自主學(xué)習(xí)、健全體魄、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等方面的素質(zhì)。在此階段中，旅游企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案和實踐教育方案的制定，通過建立學(xué)校和企業(yè)共同考核機制，參與課程教學(xué)和實踐教育管理。學(xué)生在企業(yè)中的表現(xiàn)由企業(yè)主管部門進行測評，測評內(nèi)容為四個部分，即實習(xí)態(tài)度占20%、專業(yè)技能占30%、實習(xí)報告占30%、實結(jié)占20%。

第四，對學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新素質(zhì)進行考核。高職院校是國家創(chuàng)新體系的重要部分，通過教授知識，激發(fā)新思想，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和能力，培育大量適應(yīng)我國經(jīng)濟發(fā)展需要的具有創(chuàng)新精神和能力的高素質(zhì)技能型應(yīng)用人才，是高職院校的人才培養(yǎng)目標。由于旅游業(yè)隸屬第三產(chǎn)業(yè)――服務(wù)業(yè)，旅游從業(yè)者的服務(wù)對象是具有不同社會文化背景、人生經(jīng)歷、興趣愛好、消費需求等顧客群體，這就需要由具備較高職業(yè)素質(zhì)的員工來完成。因此，對于旅游高職學(xué)生的培育，不僅要注重其專業(yè)技能，還需培養(yǎng)其創(chuàng)新能力和素質(zhì)，相應(yīng)的課堂教學(xué)和實訓(xùn)教學(xué)考核體系必將包含對學(xué)生創(chuàng)新能力和創(chuàng)新素質(zhì)的考核。

綜上所述，高職旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)考核體系應(yīng)以學(xué)生為主體，關(guān)注學(xué)習(xí)的全過程，注重對過程的評價。引入“學(xué)校+企業(yè)”雙向反饋機制，結(jié)合工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，建立科學(xué)、合理、全新的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化” 實訓(xùn)教學(xué)考核體系，以考促教，以考促學(xué)，是高職旅游管理專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)改革的重要內(nèi)容。

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篇3

當前服務(wù)業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一，旅游業(yè)是服務(wù)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，其已成為拉動國民經(jīng)濟的一大動力，每年需要大量旅游人才。旅游管理專業(yè)主要是培養(yǎng)旅游管理一線人才，其人才的質(zhì)量高低與實訓(xùn)實習(xí)基地的建設(shè)質(zhì)量息息相關(guān)。因此，研究目前旅游管理專業(yè)實訓(xùn)實習(xí)基地建設(shè)存在什么問題，怎樣解決這些問題就顯得迫在眉睫。當前，旅游人才的培養(yǎng)已經(jīng)從院校的單一理論培養(yǎng)，到理論和實踐相結(jié)合，旅游管理專業(yè)實訓(xùn)實習(xí)基地正逐步走向成熟。面對旅游改革的深化時期，高職院校需要更加深入推進旅游管理實訓(xùn)基地的建設(shè)。

一、旅游管理實訓(xùn)基地的建設(shè)存在的問題

總體來看，旅游院校旅游管理實習(xí)實訓(xùn)基地主要存在學(xué)校的實訓(xùn)場地有限、校企合作形式松散、實習(xí)實訓(xùn)時間安排不合理、“雙師型”教師缺乏等問題。

（一）旅游實訓(xùn)實習(xí)基地有限，實訓(xùn)效果不盡如人意

學(xué)校的實訓(xùn)場地有限，很多并沒有投入營業(yè)運行，基本上是當作一般的操作室使用。例如，餐廳實訓(xùn)室進行中西餐的擺臺訓(xùn)練，客房實訓(xùn)室進行鋪床訓(xùn)練，旅行社實訓(xùn)室只有簡單咨詢臺，沒有旅行社經(jīng)營使用的軟件，導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室只提供簡單的講解場所。這些訓(xùn)練是簡單機械的，在旅游企業(yè)簡單訓(xùn)練后，普通人都能勝任這些崗位，沒有體現(xiàn)出各類旅游院校培養(yǎng)的學(xué)生與其他院校培養(yǎng)的學(xué)生有多少不同。其實，旅游企業(yè)的設(shè)施設(shè)備乃至軟件的更新日新月異，很多學(xué)校申請了資金購買了一些設(shè)施設(shè)備讓學(xué)生進行實操訓(xùn)練，但等到學(xué)生3-4年從學(xué)校畢業(yè)后，旅游企業(yè)的很多設(shè)施設(shè)備和軟件已經(jīng)陳舊了，學(xué)生到旅游企業(yè)需要重新熟悉新的設(shè)備，沒有達到在學(xué)生正式上崗前熟悉旅游企業(yè)設(shè)施設(shè)備的目的。

（二）校企合作形式松散，實習(xí)實訓(xùn)效果不佳

很多學(xué)校與旅游企業(yè)合作，讓學(xué)生到旅游企業(yè)頂崗實習(xí)實訓(xùn)，但是校企合作形式松散，實習(xí)實訓(xùn)時間安排不合理，學(xué)生的實習(xí)實訓(xùn)效果不佳。學(xué)校專門安排兩個學(xué)期給學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)，方便學(xué)生到企業(yè)頂崗實習(xí)。這樣三年的學(xué)校學(xué)習(xí)壓縮到兩年完成，理論學(xué)習(xí)沒有深入，缺乏系統(tǒng)性。很多企業(yè)讓學(xué)生在一個簡單的崗位干一年，完全是簡單的勞動重復(fù)，而學(xué)校希望學(xué)生能夠盡量多地輪崗，以感受旅游企業(yè)各個崗位，參與更多的實踐鍛煉。旅游企業(yè)的用工要求與旅游院校實踐要求存在較大的偏差。學(xué)校制定實習(xí)實訓(xùn)目標不一定完全符合旅游企業(yè)內(nèi)部的實際崗位，很多實習(xí)實訓(xùn)制度流于形式，如學(xué)生實習(xí)結(jié)束后，旅游企業(yè)出具一份加蓋公章的學(xué)生實習(xí)報告。學(xué)生實習(xí)的旅游企業(yè)較為分散，教師管理比較困難，不利于學(xué)校對實習(xí)學(xué)生的監(jiān)督和管理。

（三）旅游管理專業(yè)的“雙師型”教師比較缺乏，指導(dǎo)學(xué)生的實習(xí)實訓(xùn)效果不理想

目前，旅游管理院校的師資很多是從學(xué)校到學(xué)校的年輕教師，他們很多人并沒有從事過較長時間的旅游企業(yè)一線工作，指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)力不從心。旅游管理院校從旅游企業(yè)一線聘請的管理人員雖然有豐富的旅游一線經(jīng)驗，熟悉旅游企業(yè)的運營，但是他們既不熟悉教育教學(xué)規(guī)律又沒有教學(xué)經(jīng)驗。因為旅游企業(yè)管理者管理企業(yè)與怎樣教學(xué)生是兩回事，這涉及很多教學(xué)理論、教學(xué)方法和方式，教學(xué)得法事半功倍，教學(xué)不當事倍功半。

二、對策

（一）加強校內(nèi)實訓(xùn)基地的管理，將旅游企業(yè)經(jīng)營管理理念引入學(xué)校的實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)中

例如，中餐廳或者西餐廳開展營業(yè)，與學(xué)校的烹飪專業(yè)合作，可以從提供簡單的套餐開始，到提供簡單的酒水飲料，旅游管理專業(yè)的學(xué)生參與餐廳的服務(wù)和運營管理，給客人領(lǐng)位、點單、上菜和結(jié)賬。真實的中西餐廳和酒吧的運營將帶給學(xué)生真正的工作場景，真實的工作體驗才能提升實習(xí)實訓(xùn)效果。學(xué)校還可以成立學(xué)生管理經(jīng)營的旅行社，或者組織旅游協(xié)會，讓學(xué)生參與到周末和假期的旅游活動的組織過程中，使學(xué)生體驗旅行社的經(jīng)營管理和運行。在旅游設(shè)備的更新方面，學(xué)校可以與旅游企業(yè)開展深入和長期的合作，為旅游企業(yè)輸送保質(zhì)保量的各類人才。旅游企業(yè)往往十分愿意為學(xué)校的實習(xí)實訓(xùn)場所提供設(shè)施設(shè)備支持，并且他們也歡迎學(xué)生到旅游企業(yè)參觀開展實習(xí)實訓(xùn)。

（二）理論學(xué)習(xí)與實踐學(xué)習(xí)交叉進行

國家教育部對職業(yè)學(xué)校學(xué)生的實習(xí)實踐要求是一年，但這一年是完整地放在第三年，還是分散到前兩年的在校學(xué)習(xí)過程中有待商榷。建議理論學(xué)習(xí)與實踐學(xué)習(xí)交叉進行，可以采取在校學(xué)習(xí)1.5年，旅游企業(yè)實習(xí)實訓(xùn)0.5年，然后返校學(xué)習(xí)0.5年，最后旅游企業(yè)實習(xí)實訓(xùn)0.5年。前面1.5年的在校學(xué)習(xí)，讓學(xué)生掌握基本的旅游管理理論，在學(xué)校的實訓(xùn)室掌握基本的旅游管理實踐操作，例如餐廳的中西餐擺臺服務(wù)、客房的中西式鋪床服務(wù)、旅行社的咨詢接待服務(wù)等。接著，學(xué)校安排學(xué)生到旅游企業(yè)實習(xí)實訓(xùn)0.5年，真正參與旅游企業(yè)運營，邊學(xué)邊做，查找和發(fā)現(xiàn)不足。然后，學(xué)生返校學(xué)習(xí)0.5年，查缺補漏。最后，學(xué)生再實習(xí)實訓(xùn)0.5年，為畢業(yè)工作做好準備。學(xué)生知道自己的差距在哪里，學(xué)習(xí)目的明確，明白將來要干什么，學(xué)習(xí)勁頭足而且持久。?W校學(xué)習(xí)和旅游企業(yè)的實習(xí)實踐交替進行，比在三年級直接出去實習(xí)實訓(xùn)1年的效果要好。這樣操作下來，旅游管理實習(xí)實踐的效果就很明顯了。在學(xué)生在旅游企業(yè)實習(xí)實訓(xùn)期間，建議學(xué)校派駐實習(xí)實訓(xùn)帶隊教師，全程指導(dǎo)和陪同學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)，并協(xié)調(diào)和監(jiān)督旅游企業(yè)提供的實習(xí)實訓(xùn)條件，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，學(xué)校和旅游企業(yè)共同做好學(xué)生的實習(xí)實訓(xùn)管理，形成合力，提高學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)的實踐教學(xué)效果。

篇4

一.旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀及趨勢分析

（一）旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析

據(jù)統(tǒng)計，全國已有各級各類旅游院校系、專業(yè)138家，在校生2萬多人，這些院校遍布于全國30個省、自治區(qū)和直轄市，形成了一個初具規(guī)模的旅游教育體系，為多部門、多需求的旅游人才開發(fā)奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。但是，面對不斷擴大和競爭越來越激烈的旅游業(yè)，我們的旅游教育在內(nèi)容、目標、方式、方法、結(jié)構(gòu)、層次等方面都已明顯滯后，制約了旅游業(yè)的進一步發(fā)展。加強旅游基本技能、技巧的訓(xùn)練已成為當務(wù)之急。目前，旅游管理專業(yè)畢業(yè)的高職學(xué)生一定程度上仍然存在高分低能及眼高手低、脫離實際等現(xiàn)象。這無疑向我們的旅游教育長期忽視旅游基本技能操作訓(xùn)練敲響了警鐘。因此，高等旅游教育應(yīng)從中吸取教訓(xùn)，把培養(yǎng)精通業(yè)務(wù)和掌握現(xiàn)代管理知識的復(fù)合型人才作為培養(yǎng)學(xué)生的目標，理論知識與技能操作并重，以適應(yīng)市場需求。從目前高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的研究現(xiàn)狀看，大多屬于表面現(xiàn)象的研究，沒有從學(xué)生的真實需求角度出發(fā)，沒有緊密聯(lián)系學(xué)生就業(yè)緊迫的實際情況，沒有將實踐教學(xué)與學(xué)生就業(yè)緊密地聯(lián)系在一起，因此實踐教學(xué)在深度和廣度上還有待進一步挖掘。[2]

（二）旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的趨勢分析

從實踐教學(xué)的發(fā)展趨勢上看，隨著高校競爭的日趨激烈，學(xué)生在擇校學(xué)習(xí)時對于實踐教學(xué)的要求越來越高，學(xué)生渴望在校的五年內(nèi)學(xué)到實踐性較強的教學(xué)內(nèi)容，以便為今后的就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。同時，從辦學(xué)角度而言，突出實踐教學(xué)也是職業(yè)學(xué)校特色辦校的主要方法。在未來十年，旅游業(yè)將在每25秒創(chuàng)造一個新的工作機會，中國也將成為世界旅游第一大國，中國將需要大批受過良好教育的旅游管理專業(yè)人才。[2]

二.實踐性教學(xué)的意義

實踐教學(xué)在現(xiàn)代高職教學(xué)實施中，具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。它是通過實驗、實習(xí)、專業(yè)實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學(xué)活動.實現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標的教學(xué)形式，也是遵循現(xiàn)代教育基本規(guī)律的有效教學(xué)手段之一。

作為高職院校的旅游管理教育，更應(yīng)考慮旅游行業(yè)對管理層面人才的特殊性需求。強調(diào)厚基礎(chǔ)、強能力、廣適應(yīng)的素質(zhì)教育是旅游管理專業(yè)的大方向，因此必須加強專業(yè)教學(xué)的實踐環(huán)節(jié)。實踐環(huán)節(jié)的設(shè)計不僅是為了服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力的培養(yǎng)，更是為了畢業(yè)生能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作，同時也是對理論知識的鞏固與加強。[3]

三.“四模塊”實踐教學(xué)模式

根據(jù)培養(yǎng)目標和專業(yè)特色，旅游專業(yè)教學(xué)一般包括認識實習(xí)、教學(xué)實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)四個階段。這四個階段在教學(xué)中只有環(huán)環(huán)相扣、有機結(jié)合才能取得最大的教學(xué)效益。因此需要建立一套行之有效的旅游管理實踐教學(xué)模式，以達到高職旅游專業(yè)教育的目標。我們認為旅游管理專業(yè)應(yīng)配置四個模塊的實踐教學(xué)模式：

（一）校內(nèi)實習(xí)基地模塊，為學(xué)生提供良好的模擬實習(xí)環(huán)境

餐廳、客房、模擬酒吧、模擬導(dǎo)游室……這些實訓(xùn)場地和設(shè)備的建設(shè)，有利于提高教學(xué)質(zhì)量，保證學(xué)生技能訓(xùn)練。其次，充分利用校園已有的資源。學(xué)校賓館、會議室等設(shè)施都可以成為學(xué)生應(yīng)用知識的場所。最后，充分發(fā)掘旅游專業(yè)學(xué)生的優(yōu)勢，組建模特隊、禮儀隊，在學(xué)校的一些重要場合提供服務(wù)，同時也可以走出校園，充分展示本校旅游專業(yè)學(xué)生的風采和學(xué)校的教學(xué)實力。

（二）校外實習(xí)基地模塊，為學(xué)習(xí)提供真實戰(zhàn)場

校內(nèi)實訓(xùn)雖然是按照實際工作規(guī)范要求進行，但它還是一種靜態(tài)的操作規(guī)程，與實際工作環(huán)境不可能完全相同。為解決此類問題，應(yīng)實行校企結(jié)合的方式。學(xué)校應(yīng)注重加強與區(qū)內(nèi)外有關(guān)企業(yè)的聯(lián)系，建立長期穩(wěn)定的實訓(xùn)基地。

旅行社課余實習(xí)由于旅行社具有容納人數(shù)少，無法解決食宿等缺點，所以很難進行異地集體實習(xí)，我們應(yīng)盡量利用本地的旅行社資源，使學(xué)生了解旅行社的組織構(gòu)成和運行機制。

賓館酒店頂崗實習(xí)賓館酒店能夠容納大批學(xué)生，且提供食宿，因此盡量進行長線集體實習(xí)，選擇區(qū)內(nèi)外知名賓館酒店，進行頂崗實習(xí)。在實訓(xùn)期間，學(xué)校與實訓(xùn)單位應(yīng)簽訂勞動合同，保證學(xué)生的切身利益。同時，學(xué)校與實訓(xùn)單位共同制定實訓(xùn)計劃，并與實訓(xùn)單位商定學(xué)生輪崗實訓(xùn)的時間和方式，使學(xué)生能在不同崗位上得到鍛煉。學(xué)生的頂崗實訓(xùn)是校內(nèi)的任何實訓(xùn)都無法替代的。在實訓(xùn)中，學(xué)生不僅要適應(yīng)復(fù)雜的工作環(huán)境，還要有良好的心理素質(zhì)和應(yīng)變能力，使他們在工作實踐中發(fā)現(xiàn)自身不足，不斷完善自己，最終達到崗位從業(yè)人員的素質(zhì)要求。[1]

為了保證實習(xí)效果，各旅游高等院校要建立、健全一整套實習(xí)管理規(guī)章制度，使之規(guī)范化、制度化和經(jīng)?；Ｒ獜拇_定實習(xí)人員、確定實習(xí)地點、委派實習(xí)帶隊指導(dǎo)教師、實習(xí)動員、發(fā)放實習(xí)指導(dǎo)書、與實習(xí)單位聯(lián)合制定實習(xí)培訓(xùn)計劃、實習(xí)帶隊指導(dǎo)教師現(xiàn)場講解、中期總結(jié)考核、學(xué)校、學(xué)生及企業(yè)座談、綜合實習(xí)評估、實習(xí)論文總結(jié)與講評、實結(jié)等環(huán)節(jié)進行全程、全面和全員的控制與管理，以取得最佳效果，使教學(xué)走上理論、實踐、理論、實踐的路子。

（三）課程認識實習(xí)模塊，鞏固基礎(chǔ)知識

作為高職旅游專業(yè)的學(xué)生，第一學(xué)年專業(yè)課的學(xué)習(xí)主要是專業(yè)基礎(chǔ)課，如旅游概論、旅游地理、旅游經(jīng)濟學(xué)等課程，在此階段，實踐的重點是讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認識，同時也對專業(yè)知識進行認知。在課程實習(xí)期間，除了專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實習(xí)外，還要在假期安排野外集中實習(xí)。

通過野外實習(xí)，使學(xué)生的理論知識和旅游實踐高度結(jié)合，提高學(xué)生的感性認識。經(jīng)過實習(xí)，學(xué)生應(yīng)在兩個方面獲得提高：一是對如何進行旅游線路設(shè)計和如何提供導(dǎo)游服務(wù)有全面了解；二是對旅游資源開發(fā)和旅游發(fā)展規(guī)劃有深切體會，為旅行社和旅游飯店等旅游企業(yè)實習(xí)打下良好基礎(chǔ)。實習(xí)時間訂為三周：第一周為準備階段，第二周是野外考察階段，第三周為總結(jié)、撰寫野外實習(xí)報告階段。改變以往只注重實地考察環(huán)節(jié)的做法，加強實習(xí)準備和實習(xí)報告兩大環(huán)節(jié)?；?5個學(xué)時準備與實習(xí)地點有關(guān)的旅游信息，使野外實習(xí)的針對性和創(chuàng)新性更強。實習(xí)報告增加答辯內(nèi)容，可使學(xué)生把實習(xí)獲得的感性認識與理論知識更好地融合。強化實地考察前、后兩環(huán)節(jié)的工作，并創(chuàng)建學(xué)生野外實習(xí)成績綜合考核指標體系，可使野外實習(xí)質(zhì)量獲得較大的提高。

（四）走出去，請進來，創(chuàng)建一體化的實踐教學(xué)模式

社會經(jīng)濟的發(fā)展要求開放辦學(xué)，高職的學(xué)生必須具備較強的實踐能力。作為旅游管理專業(yè)的學(xué)生僅僅依靠在學(xué)校里所掌握的專業(yè)知識肯定不能適應(yīng)企業(yè)需求，他們必須走向社會，認識社會，了解社會。

走出去，是指全體師生深入旅游行業(yè)，參與旅游實踐，運用旅游學(xué)理論知識分析問題、解決問題，培養(yǎng)理論聯(lián)系實際的學(xué)風和社會實踐能力?？梢杂心康牡貐⒂^幾個著名的旅游企業(yè)，了解旅游企業(yè)運轉(zhuǎn)情況，開闊學(xué)生的眼界。也可以引導(dǎo)學(xué)生為社會單位、社區(qū)服務(wù)，為他們進行旅游路線設(shè)計，導(dǎo)游講解等，走出去不僅激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，而且開拓了視野，陶冶了性情，磨煉了其意志，更主要的是為他們將來走向社會，培養(yǎng)了分析問題和解決問題的能力。

請進來，根據(jù)旅游專業(yè)的特點，采用各種方式請旅游行業(yè)的專家、高級管理人員、資深出國領(lǐng)隊或職員等來校作報告、講課、座談、討論等等，向?qū)W生們介紹世界及國內(nèi)和省市現(xiàn)今旅游業(yè)發(fā)展的狀況，介紹旅游企業(yè)在市場競爭中求發(fā)展的經(jīng)驗，以及旅游企業(yè)中青年員工的成長過程等，使學(xué)生在步入社會之前，更好地了解社會，懂得競爭之激烈，創(chuàng)業(yè)之艱辛，讓學(xué)生對職業(yè)素質(zhì)的要求具體化、形象化，從優(yōu)秀旅游業(yè)人員的身上去學(xué)習(xí)，感悟一些在學(xué)校、課堂上學(xué)不到的東西，自覺注意自身職業(yè)素的培養(yǎng)。[5]

總之，實踐性教學(xué)是一項長期而艱巨的工作，只要領(lǐng)導(dǎo)高度重視，企業(yè)積極參與，廣大師生共同努力，就一定能把這項工作做好，培養(yǎng)出受社會歡迎的具有創(chuàng)新能力和工作技能的高素質(zhì)人才。

參考文獻：

[1]《高等職業(yè)教育綜合實訓(xùn)課程開發(fā)模式的研究與實踐》課題組.高等教育出版社，2006.第9頁

[2]張金霞.高等旅游教育人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀及發(fā)展對策.江漢大學(xué)學(xué)報，2005，（6）.第87-90頁

篇5

一、實踐教學(xué)模式的概念

國內(nèi)外對于教學(xué)模式概念的理解缺乏統(tǒng)一的認識，但總體上以“機構(gòu)說”、“程序說”的影響最大。實質(zhì)上，教學(xué)模式是指在一定的教學(xué)思想指導(dǎo)下，圍繞教學(xué)活動中的某一主題，形成相對穩(wěn)定的、系統(tǒng)化和理論化的教學(xué)模型。教學(xué)模式作為教學(xué)理論具體化和教學(xué)經(jīng)驗概括化的中介，為人們提供一種相對穩(wěn)定而又具有范式意義的教學(xué)結(jié)構(gòu)，有利于人們?nèi)グ盐蘸瓦\用。它既可以直接從教學(xué)實踐經(jīng)驗中通過理論概括而形成，也可以在一定的理論指導(dǎo)下提出以假設(shè)，經(jīng)過多次實驗后形成。

實踐教學(xué)是教學(xué)體系的重要組成部分，它與理論教學(xué)相對而言，也是實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的重要環(huán)節(jié)，它是通過試驗、實習(xí)、專業(yè)實踐等一系列實踐性教學(xué)活動，實現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)技能等教育目標的教學(xué)形式。有利于培養(yǎng)學(xué)生獲得操作能力、研究能力和創(chuàng)造能力，積累一定的工作經(jīng)驗，培養(yǎng)與人相處的合作精神和社會經(jīng)驗，使學(xué)生更加貼近社會和工作實際。

那么實踐教學(xué)模式即指的是以實現(xiàn)學(xué)生實踐能力的提高為目標，為實踐教學(xué)的具體實施提供選擇路徑和操作方法，而形成的較為穩(wěn)定的、可供操作的實踐教學(xué)結(jié)構(gòu)框架或活動程序，以及指導(dǎo)教師進行實踐教學(xué)活動的基本范式。

二、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的常見實現(xiàn)形式及現(xiàn)存問題

目前高校旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)模式主要是通過校內(nèi)實訓(xùn)和校外實習(xí)兩種方式實現(xiàn)的，校內(nèi)實踐主要是借助實驗或?qū)嵱?xùn)室，通過教師示范學(xué)生操作的模式，在模擬的場景中培養(yǎng)學(xué)生的操作技能。校外實習(xí)主要是借助校外的實習(xí)基地來完成，通過真實的場景和工作任務(wù)來培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力。與國外相比，我國旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的類型也比較多樣，但在操作中仍存在較大問題。

校內(nèi)實訓(xùn)中很多高校由于實踐教學(xué)設(shè)施設(shè)備不完備，校內(nèi)實踐教學(xué)無法保障，教師的實訓(xùn)能力也不夠強；一部分學(xué)校校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備較完備，但未能建成實戰(zhàn)型的校內(nèi)實訓(xùn)室，不能用于校內(nèi)接待或經(jīng)營，造成實訓(xùn)室使用率不高，模擬場景不能較好與未來真實場景接軌，僅能訓(xùn)練操作技能，實訓(xùn)效果不佳。

校外實踐教學(xué)中由于實踐單位難落實，實習(xí)基地不鞏固，學(xué)生管理難度大，造成無法有組織地安排實踐性教學(xué)活動，學(xué)校只好讓學(xué)生自行聯(lián)系實習(xí)單位，采取分散實習(xí)的模式，導(dǎo)致實踐教學(xué)內(nèi)容和要求難以落實，實踐效果也無法真實的評定，實踐教學(xué)實際上處于放任自流狀態(tài)；部分學(xué)校能統(tǒng)一組織學(xué)生實習(xí)，但學(xué)生在基層服務(wù)崗位實習(xí)時間過長，無職業(yè)規(guī)劃和進階制度，淪為企業(yè)廉價勞動力，極大的挫傷了學(xué)生的從業(yè)信心，導(dǎo)致流失率非常高。

由于實踐教學(xué)模式存在的諸多問題，我國旅游管理類專業(yè)，尤其是其中的酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)出現(xiàn)與行業(yè)需求錯位的巨大問題，不可避免的影響了該類專業(yè)的招生和就業(yè)。

三、旅游管理專業(yè)五段遞進式實踐教學(xué)模式的構(gòu)建

（一）模式構(gòu)建的指導(dǎo)思想

本著符合學(xué)生認知規(guī)律的原則，配合理論教學(xué)的逐層深入，確定不同年級段的實踐教學(xué)內(nèi)容，明確學(xué)生各階段的學(xué)習(xí)目標，構(gòu)建一種不同年級，不同層次，隨年級升高，逐步遞進的實踐教學(xué)模式。

（二）模式的設(shè)計方案

在以上指導(dǎo)思想的指引下，西安歐亞學(xué)院休閑管理學(xué)院旅游管理專業(yè)2009級開始，對在校學(xué)生的實踐教學(xué)進行了探索，在經(jīng)過多年實踐后，最終構(gòu)建出旅游管理專業(yè)分層遞進式實踐教學(xué)模式，設(shè)計方案按照入門感受型實踐――漸進認知型實踐――體驗型實踐――模擬與頂崗型實踐――訂單就業(yè)型實踐五段遞進的形式設(shè)計，如下表。

四、旅游管理專業(yè)五段遞進式實踐教學(xué)模式的實施

根據(jù)以上設(shè)計方案，教學(xué)團隊克服了諸如資金、政策、實訓(xùn)條件、師資等方面的困難，從2012年開始對在校學(xué)生的實踐教學(xué)進行了逐步改革，實施過程如下：

（一）感受型實踐教學(xué)的實施：從2014級學(xué)生開始，在學(xué)生入學(xué)后組織前往省級校外大學(xué)生實踐基地――曲江文化旅游集團下屬的景區(qū)和酒店進行參觀，邀請其中管理人員為學(xué)生進行入學(xué)教育。

（二）漸進認知型實踐教學(xué)的實施：從2012級開始，在一年級第二學(xué)期實施，統(tǒng)一組織學(xué)生赴景區(qū)（如大唐芙蓉園）進行參觀，并安排學(xué)生對自己家鄉(xiāng)的旅游業(yè)主要構(gòu)成要素進行調(diào)查，完成實習(xí)報告。

（三）體驗型實踐教學(xué)的實施：從2010級開始，在二年級第二學(xué)期實施，安排學(xué)生分組進行線路設(shè)計、線路推介、旅游業(yè)務(wù)組織與實施、旅游資源調(diào)查與評價、旅游資源調(diào)查及開發(fā)保護報告等實踐，目前組織學(xué)生前往過山西太原及平遙和重慶等地。還在2015年開始在2013級中增加了酒店企業(yè)調(diào)查實習(xí)，將學(xué)生分為小組，依照星評標準對西安及旅游資源調(diào)查地（重慶）的酒店企業(yè)一線部門進行調(diào)查。

（四）模擬與頂崗型實踐教學(xué)的實施：從2012級開始，在三年級實施，安排學(xué)生在校內(nèi)實訓(xùn)酒店進行技能實訓(xùn)；隨后分組前往校外實踐基地（如吉源國際酒店）進行32小時的崗位實訓(xùn)，體驗真正的酒店基層崗位工作；再統(tǒng)一組織學(xué)生前往旅游企業(yè)進行頂崗實習(xí)，并為了適應(yīng)企業(yè)的需要，壓縮了四年級第一學(xué)期的課程，延長實習(xí)的時間至6個月，為學(xué)生就業(yè)和畢業(yè)前的提升型實習(xí)打下基礎(chǔ)，也為畢業(yè)論文的寫作奠定基礎(chǔ)。

（五）訂單就業(yè)型實踐教學(xué)的實施：目前分為統(tǒng)一組織和自行安排的形式開展。自2012年開始，與華住酒店集團、曲江文旅集團、唐宮飲食集團合作開展訂單教育，參加統(tǒng)一實習(xí)的學(xué)生成為企業(yè)的儲備干部，可以繼續(xù)參加訂單企業(yè)的輪崗式或提升式實習(xí)，再次實習(xí)的學(xué)生能參加高階培訓(xùn)和晉升考試，企業(yè)為學(xué)生晉升提供了通道和機會。

篇6

在以往關(guān)于旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的思考和探討中，普遍將實踐教學(xué)等同于確保學(xué)生能直接參與旅游企業(yè)日常服務(wù)的操作培訓(xùn)，幾乎所有的相關(guān)建議都是圍繞如何增強學(xué)生的動手服務(wù)能力而展開的，這其實是對實踐教學(xué)概念的單一化片面化理解。實踐教學(xué)是與理論教學(xué)相配合的一種教學(xué)方式，目的在于通過專業(yè)訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用理論、解決實際問題的能力，這里的實踐是與理論相對應(yīng)的概念，不應(yīng)僅局限在導(dǎo)游、計調(diào)、酒店服務(wù)、餐飲服務(wù)等崗位的動手操作實踐，還應(yīng)該包括獨立思考、客觀分析、創(chuàng)新思維等研究實踐。因此，提出開展分層次實踐訓(xùn)練有助于重新審視和思考對實踐教學(xué)的理解，改變目前過度偏重于應(yīng)用型訓(xùn)練的局面。

（二）適應(yīng)人才發(fā)展的多元化層次化趨勢

隨著社會的不斷發(fā)展進步，對人才的需要也更加多元化和層次化，既需要能夠直接上手參與服務(wù)實踐的應(yīng)用型人才，又需要能夠深入思考、分析問題、推動創(chuàng)新的研究型人才。與之相適應(yīng)的是，高校畢業(yè)生的個人發(fā)展方向和選擇也日趨多元化，有的選擇直接就業(yè)，參與企業(yè)服務(wù)實踐，有的選擇繼續(xù)深造攻讀更高學(xué)位，未來從事研究工作。因此分別提供側(cè)重動手實操和側(cè)重研究創(chuàng)新的實踐教學(xué)訓(xùn)練，可以更好的滿足社會對人才的不同需求以及人才的不同選擇。

（三）推動旅游管理高等教育辦學(xué)目標的實現(xiàn)

旅游管理高等教育的辦學(xué)目標包括培養(yǎng)旅游管理型人才和旅游應(yīng)用型人才，但受現(xiàn)實條件所限，目前高校普遍偏重培養(yǎng)旅游應(yīng)用型人才，導(dǎo)致許多本科院校的旅游管理專業(yè)學(xué)生，成為了既不具備管理思維和能力，在操作實務(wù)與技能方面又不如專科生或中專生的“中間產(chǎn)品”。如果增加研究型實踐教學(xué)，培養(yǎng)形成學(xué)生的研究創(chuàng)新能力，有望助推旅游管理專業(yè)學(xué)生特別是本科生盡快提升到管理崗位，實現(xiàn)旅游管理型人才的培養(yǎng)目標。

（四）符合旅游產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展需求

隨著我國旅游產(chǎn)業(yè)日趨發(fā)展成熟，對旅游人才的需求模式已由過去的數(shù)量型、程式型轉(zhuǎn)換為質(zhì)量型、創(chuàng)新型，需要既有扎實的理論基礎(chǔ)，又有實際操作技能，更具備管理能力、創(chuàng)新能力的復(fù)合型人才。而以往單純重實操的教學(xué)模式培養(yǎng)出的應(yīng)用型人才已經(jīng)不能符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，需要增加研究型實踐教學(xué)培養(yǎng)復(fù)合型人才以應(yīng)對旅游業(yè)深度發(fā)展帶來的整合、創(chuàng)新、提升需求。

二、開展分層次實踐教學(xué)改革的對策建議

（一）總體安排

由于應(yīng)用型和研究型的分層次實踐教學(xué)是不同側(cè)重的選擇路徑，因此需要在完成基礎(chǔ)訓(xùn)練之后才進行分層。具體做法可以在公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課之外，設(shè)置內(nèi)容側(cè)重不同的專業(yè)選修課，讓學(xué)生在掌握了旅游管理的基本理論知識和操作技能之后，再根據(jù)自己的興趣愛好以及未來發(fā)展定位，分別選擇應(yīng)用型實踐教學(xué)相關(guān)課程或者研究型實踐教學(xué)相關(guān)課程，或者在時間精力允許的條件下，兼顧兩種類型的課程。其中應(yīng)用型實踐教學(xué)重點在于通過多種方式的實訓(xùn)強化和深化學(xué)生的實操能力，確保學(xué)生走上工作崗位后能夠快速上手，參與各類旅游企業(yè)服務(wù)活動，而研究型實踐教學(xué)重點在于通過各種類型的研究活動培養(yǎng)和強化學(xué)生分析問題、解決問題的能力，為未來深造和行業(yè)管理、行業(yè)創(chuàng)新奠定良好基礎(chǔ)。

（二）對應(yīng)用型實踐教學(xué)體系的建議

對于應(yīng)用型實踐教學(xué)體系，重點在于在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進一步優(yōu)化實踐教學(xué)的內(nèi)容和方式。具體包括：

1.實踐方式連貫化和多元化

目前許多高校旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)多采用2+1或3+1的模式，將綜合實踐活動集中安排在最后一學(xué)年，這會導(dǎo)致理論與實踐割裂，學(xué)生在實踐時學(xué)習(xí)過的理論內(nèi)容早已經(jīng)淡忘，二者無法有效結(jié)合。因此建議采用多元化的實踐方式，并與理論教學(xué)進行穿插。除了集中安排的畢業(yè)綜合實習(xí)之外，增加課程實習(xí)和崗位階段實習(xí)，其中課程實習(xí)穿插在理論課程之中，通過觀摩、模擬等方式幫助學(xué)生掌握操作規(guī)范和操作要領(lǐng)，崗位階段實習(xí)可以安排在小學(xué)期或寒暑假，讓學(xué)生到企業(yè)提供的工作崗位上進行短期的上崗操作，鞏固課堂所學(xué)知識。通過三種不同的實習(xí)安排，使實踐教學(xué)體系化，更好的實現(xiàn)與理論教學(xué)的互動。

2.繼續(xù)加大校內(nèi)外實訓(xùn)基地建設(shè)力度

為了增強學(xué)生的動手能力，許多高校旅游管理專業(yè)都建立了校內(nèi)實訓(xùn)基地，包括模擬酒店客房、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、模擬餐飲及酒吧等，但有些實訓(xùn)基地只是劃出了場地搭建了框架，設(shè)施條件落后并且更新速度慢，與現(xiàn)實情況脫節(jié)，無法模擬出真正的工作場景，因此需要繼續(xù)加大校內(nèi)實訓(xùn)基地的投入和建設(shè)力度，確?；貎?nèi)部設(shè)施到位且及時更新。校外實訓(xùn)基地能夠讓學(xué)生在真實的工作崗位上得到鍛煉，實踐教學(xué)效果更佳，但現(xiàn)實中旅游企業(yè)由于運營壓力，普遍不愿意接受短期實習(xí)生。因此高校搭建校外實訓(xùn)基地時一定要注意尋找與企業(yè)雙贏的契合點，一方面選擇好學(xué)生進入企業(yè)實習(xí)的時機，可以選擇旅游旺季企業(yè)人手短缺之時，企業(yè)有用人需求，同時崗位工作任務(wù)也較為飽滿，另一方面，高校可以利用自身優(yōu)勢，為企業(yè)開展員工培訓(xùn)、管理咨詢、產(chǎn)品開發(fā)等服務(wù)，既能幫助企業(yè)，又能提升高校服務(wù)社會的能力。只有找到企業(yè)和學(xué)?；ダ糙A的切入點，才能真正建立起長期穩(wěn)定的校外實訓(xùn)基地。

3.擴充師資隊伍

高校旅游管理專業(yè)教師的實操經(jīng)驗不足是許多學(xué)校都面臨的難題，但讓教師在短期內(nèi)積累形成豐富完備的實踐經(jīng)驗存在著諸多現(xiàn)實難題，因此可借用企業(yè)力量擴充教師隊伍，聘請酒店、旅行社、旅游規(guī)劃公司等旅游企業(yè)內(nèi)部有經(jīng)驗的員工作為客座教師，指導(dǎo)實踐訓(xùn)練，或進行專題授課，有助于快速形成具有豐富實踐經(jīng)驗的師資隊伍開展實踐教學(xué)。

4.探索校企訂單式合作

校企訂單式合作是指高校根據(jù)企業(yè)需求，為企業(yè)定向培養(yǎng)、輸送人才，在培養(yǎng)過程中企業(yè)又可作為高校的校外實訓(xùn)基地，此舉既有助于高校貼近市場需求優(yōu)化實踐教學(xué)，又能夠為企業(yè)輸送和儲備可用人才。目前部分院校已經(jīng)開展了校企訂單式合作，如中國海洋大學(xué)與山東藍海酒店集團簽訂校企合作協(xié)議，由藍海集團在中國海洋大學(xué)旅游管理專業(yè)大一、大二年級學(xué)生中選拔部分學(xué)生成立“藍海班”，藍海集團負責“藍海班”學(xué)生學(xué)費，并在假期組織學(xué)生在藍海集團進行實習(xí)，“藍海班”學(xué)生畢業(yè)后可直接進入藍海集團管理崗位工作。未來可以進一步總結(jié)相關(guān)經(jīng)驗，在更大范圍內(nèi)進行推廣。

（三）對研究型實踐教學(xué)體系的建議。

對于研究型實踐教學(xué)，由于目前許多高校并沒有形成相應(yīng)體系，因此重點在于梳理和構(gòu)建課程體系，具體包括：

1.開設(shè)培養(yǎng)研究技能基礎(chǔ)課程

開展科研實踐的前提是學(xué)生先要具備一定的研究技能，因此針對選擇研究型發(fā)展路徑的學(xué)生，應(yīng)先為其開設(shè)培養(yǎng)基本研究技能的基礎(chǔ)課程，如文獻檢索、數(shù)據(jù)搜集、問卷設(shè)計、統(tǒng)計分析、研究報告寫作等，為其科研實踐奠定基礎(chǔ)。

2.指導(dǎo)學(xué)生開展多種形式的科研實踐。在學(xué)生具備了開展研究工作所需的基本技能后，教師可以摒棄傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式，設(shè)計多種形式的科研實踐活動，讓學(xué)生在實踐中磨練自己的研究思考能力，如針對某旅游城市或旅游景區(qū)開展旅游客源市場問卷調(diào)查，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)研究目標自行設(shè)計調(diào)查問卷，實地進行調(diào)查并統(tǒng)計分析問卷結(jié)果，撰寫調(diào)查分析報告；如對某旅游景區(qū)進行實地調(diào)查和訪談，設(shè)計創(chuàng)新旅游產(chǎn)品或線路，并策劃營銷推廣方案；再比如結(jié)合行業(yè)發(fā)展最新動態(tài)，設(shè)計《旅游法》出臺對旅行社業(yè)的影響等研究專題，指導(dǎo)學(xué)生查找資料和市場調(diào)查，形成專題研究報告等。

篇7

中圖分類號：G4

文獻標識碼：A

doi：10.19311/ki.16723198.2016.13.071

1 前言

同志在黨的十會議報告中指出：“堅持教育為社會主義現(xiàn)代化服務(wù)的根本任務(wù)，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人。全面實施素質(zhì)教育，深化教育領(lǐng)域綜合改革，著力提高教育質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神?！睆膱蟾嬷校覀兛梢园l(fā)現(xiàn)在我國高等教育的現(xiàn)階段，人才培養(yǎng)方式的改革必須緊密結(jié)合學(xué)校自身的獨特優(yōu)勢、社會的需求和學(xué)生的基本情況。怎樣尋求新形勢下人才培養(yǎng)的新方法、新模式和新渠道，從而培養(yǎng)高素質(zhì)、高能力的應(yīng)用型人才將成為我們高校改革的目標。

應(yīng)用型本科重在“應(yīng)用”，要求以體現(xiàn)時代精神和社會發(fā)展要求的人才觀、質(zhì)量觀和教育觀為先導(dǎo)，以在新的高等教育形勢下構(gòu)建滿足和適應(yīng)經(jīng)濟與社會發(fā)展需要的新的學(xué)科方向、專業(yè)結(jié)構(gòu)、課程體系，更新教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)環(huán)節(jié)、教學(xué)方法和教學(xué)手段，全面提高教學(xué)水平，培養(yǎng)具有較強社會適應(yīng)能力和競爭能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。作為一門應(yīng)用型、多學(xué)科、多專業(yè)交叉的學(xué)科，旅游管理專業(yè)具有很強的實踐性和應(yīng)用性，實踐教學(xué)在現(xiàn)代旅游教學(xué)實施中，具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。因此，亟需建立起以學(xué)生實踐能力提升為核心的實踐教學(xué)體系。

合肥學(xué)院作為一所地方型、應(yīng)用型的高等本科院校，一直注重培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力。本文通過對旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)體系的現(xiàn)狀分析，以期建立起適應(yīng)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)要求的實踐教學(xué)體系，同時希望能為其他院校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)提供參考。

2 合肥學(xué)院旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系現(xiàn)狀分析

合肥學(xué)院旅游系是安徽省最早開設(shè)旅游專業(yè)的院系之一。該系旅游管理專業(yè)于2004年開始招收本科生，緊扣學(xué)校“地方性、應(yīng)用型、國際化”的辦學(xué)定位，根據(jù)社會需要和市場需要確定培養(yǎng)目標，引進德國應(yīng)用科技大學(xué)的教學(xué)模式，成為該校第一批模塊化教學(xué)改革的專業(yè)。2010年該專業(yè)正式實施模塊化人才培養(yǎng)方案。在模塊化人才培養(yǎng)方案中，實踐教學(xué)體系分為三大板塊：課內(nèi)實踐、集中實踐和第二課堂。

2.1 課內(nèi)實踐

課內(nèi)實踐是在專業(yè)課授課教師的指導(dǎo)下完成的，主要是在相應(yīng)理論課的基礎(chǔ)上培養(yǎng)學(xué)生本模塊理論體系下的實踐應(yīng)用能力。旅游管理專業(yè)課內(nèi)實踐分配如表2所示。

課內(nèi)實踐主要通過校內(nèi)實訓(xùn)基地的來實現(xiàn)。該專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)基地主要包括數(shù)字交互式導(dǎo)游模擬實驗室、標準客房實驗室、中餐宴會實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、形體禮儀訓(xùn)練房、旅游電子商務(wù)實驗室和數(shù)字交互式景區(qū)規(guī)劃實驗室等

2.2 集中實踐

2.2.1 認知實習(xí)模塊

合肥學(xué)院引入德國應(yīng)用科學(xué)大學(xué)辦學(xué)模式“期”制，將四年八學(xué)期拓展為期，從大二理論課程教學(xué)結(jié)束后開始。旅游管理專業(yè)認知實習(xí)為期24周，學(xué)分為36學(xué)分，占總學(xué)分15%。認知實習(xí)主要通過校外實習(xí)基地來實現(xiàn)的。該專業(yè)校外實習(xí)基地建設(shè)情況如表3。

2.2.2 畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文模塊

畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文是旅游管理專業(yè)非常重要的兩項實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，亦是我校創(chuàng)辦“應(yīng)用型大學(xué)”辦學(xué)定位的重要體現(xiàn)。通過綜合運用全部專業(yè)知識及認知實習(xí)階段所積累的工作經(jīng)驗，幫助解決專業(yè)技術(shù)問題，從而獲取獨立工作能力，在思想上、業(yè)務(wù)上均得到全面的鍛煉，為職業(yè)生涯的發(fā)展和規(guī)劃創(chuàng)造一定的條件。畢業(yè)實習(xí)和畢業(yè)論文安排在第期，學(xué)分為24學(xué)分，占總學(xué)分10%。

2.3 第二課堂

第二課堂活動是對第一課堂的有效補充，對提高大學(xué)生的創(chuàng)新意識，加強其知識應(yīng)用能力和實踐動手能力具有重要作用。第二課堂為8學(xué)分，學(xué)分必須通過參加各類科技創(chuàng)新活動、技能培訓(xùn)、文化藝術(shù)與體育活動、社會實踐與社團活動等取得，且科技創(chuàng)新活動學(xué)分不得低于第二課堂總學(xué)分的二分之一。結(jié)合《合肥學(xué)院第二課堂活動學(xué)分實施細則》，旅游管理專業(yè)還制定了本專業(yè)的《第二課堂項目和學(xué)分認定標準》。

3 完善實踐教學(xué)體系的措施

3.1 加大經(jīng)費投入，建設(shè)校內(nèi)外實踐教學(xué)基地

合肥學(xué)院旅游管理專業(yè)目前建有數(shù)字交互式導(dǎo)游模擬實驗室、標準客房實驗室、中餐宴會實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、形體禮儀訓(xùn)練房、旅游電子商務(wù)實驗室、數(shù)字交互式景區(qū)規(guī)劃實驗室等課內(nèi)實踐基地。目前而言，這些校內(nèi)實訓(xùn)基地的建設(shè)還不夠完善，相關(guān)設(shè)施仍比較缺乏。根據(jù)目前社會旅游崗位群的技能要求，這些基地亟需建設(shè)。目前已在上海、合肥、寧波等城市建有校外實訓(xùn)基地，與多家高星級酒店和國內(nèi)知名的旅行社合作，如由由喜來登大酒店、上海東錦江希爾頓大酒店、富豪環(huán)球大酒店、環(huán)球國旅旅行社等等。但是目前校外實習(xí)基地僅限酒店和旅行社，企業(yè)類別有待進一步擴展，產(chǎn)學(xué)研的合作有待進一步的深入。學(xué)校應(yīng)該加大相關(guān)經(jīng)費的投入，努力建設(shè)更加完善的實踐教學(xué)基地。

3.2 優(yōu)化師資隊伍，培養(yǎng)“雙能型”教師

旅游管理專業(yè)是一門應(yīng)用型極強的專業(yè)，這就意味著高校教師不僅需要有扎實的理論知識，還要有豐富的實踐知識。學(xué)校在引進旅游管理專業(yè)老師時要重視是否有旅游行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，在相同條件下具有從業(yè)經(jīng)驗的應(yīng)擇優(yōu)錄取；學(xué)校還可以引進或聘請具有豐富經(jīng)驗的旅游行業(yè)管理人員任教，或者邀請旅游行業(yè)優(yōu)秀者前來學(xué)校舉辦講座；支持老師可以去旅游企事業(yè)單位掛職或兼職，提高老師的實踐能力。

3.3 優(yōu)化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，注重實踐教學(xué)方法

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)應(yīng)該優(yōu)化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，摒棄無意義、盲目的實踐教學(xué)課程，做到真正提高學(xué)生的實踐教學(xué)能力。同時實踐教學(xué)中要充分調(diào)動每個學(xué)生參與的積極主動性，同時兼顧個性化需求；強化對實踐教學(xué)的指導(dǎo)，加強師生互動；在飯店管理技能訓(xùn)練、旅行社管理技能訓(xùn)練、會展經(jīng)營與管理技能訓(xùn)練中采用數(shù)字化仿真，增加開放性創(chuàng)新項目，鼓勵學(xué)生設(shè)計創(chuàng)新，在訓(xùn)練內(nèi)容、時間上給予更大的靈活性。在課程安排設(shè)計上不斷優(yōu)化體系，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識的讓同時又能鍛煉實踐能力。

3.4 加強實踐教學(xué)監(jiān)督與評價，保證實踐教學(xué)質(zhì)量

逐步健全實踐環(huán)節(jié)質(zhì)量標準和督查制度，并切實執(zhí)行；對于課內(nèi)實踐應(yīng)當建立監(jiān)督機制，保證設(shè)有實踐教學(xué)內(nèi)容的課程高質(zhì)的完成教學(xué)任務(wù)，及時對老師的教學(xué)質(zhì)量進行考察評估；對實習(xí)環(huán)節(jié)應(yīng)著眼于學(xué)生實習(xí)中的工作態(tài)度、鉆研精神、實習(xí)效果等進行綜合評判；采用全程跟蹤調(diào)查、實習(xí)報告評閱、事后實踐能力考核等方式，綜合學(xué)生互評、指導(dǎo)教師評價、企業(yè)實習(xí)主管部門評價，合理確定權(quán)重，客觀、全面、公正地反映學(xué)生的實習(xí)狀況，充分發(fā)揮好實踐教學(xué)評價的激勵、導(dǎo)向、診斷作用。

參考文獻

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我國旅游業(yè)的發(fā)展，給高職院校培養(yǎng)旅游專業(yè)人才帶來了機會。很多高職院校都以此為契機，設(shè)置了旅游管理專業(yè)。但很多高職院校的旅游管理專業(yè)教學(xué)還是以傳統(tǒng)的教學(xué)理念為主：重理論，輕實踐。沒有突出旅游管理專業(yè)特點，導(dǎo)致了旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的缺失。

旅游管理專業(yè)特點是：行業(yè)指向性明確，應(yīng)用性強，主要為旅行社、景區(qū)以及旅游行政單位和酒店培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應(yīng)面較廣的專業(yè)管理人才。

高職院校專門培養(yǎng)實用型技術(shù)人才，因此高職院校的旅游管理教育，更應(yīng)考慮旅游行業(yè)對管理層面人才的特殊性需求，重視和加強專業(yè)教學(xué)的實踐環(huán)節(jié)，以就業(yè)為導(dǎo)向，構(gòu)建完善的實踐教學(xué)體系。

如何構(gòu)建構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系?新型的游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系應(yīng)分四個層次若干點：

一、構(gòu)建成熟的專業(yè)課堂內(nèi)的實踐性教學(xué)

實踐環(huán)節(jié)是將理論知識應(yīng)用于實踐并轉(zhuǎn)化為綜合能力的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)，也是理論知識得到內(nèi)化認知的根本途徑。大部分的專業(yè)都設(shè)有實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，專業(yè)課強調(diào)職業(yè)基礎(chǔ)素質(zhì)及相關(guān)知識的教學(xué)，實踐課以能力培養(yǎng)為中心。

(一)實踐教學(xué)類型多樣，覆蓋面要廣。

所開設(shè)的實訓(xùn)課程除了主要集中在公共實踐教學(xué)和專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，如禮儀實訓(xùn)、管理信息系統(tǒng)、電子商務(wù)、客房服務(wù)實訓(xùn)、餐飲服務(wù)實訓(xùn)、導(dǎo)游講解、旅游地理學(xué)、旅游資源考察等方面外，其他的專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課和專業(yè)選修課的實踐教學(xué)，比如旅游心理學(xué)、廣西導(dǎo)游等課程，也應(yīng)該結(jié)合我們廣西的主要景點：桂林漓江、南寧青秀山、桂平西山等進行實訓(xùn)。

(二)實踐教學(xué)手段豐富，生動形象。

教學(xué)過程中為了增強教學(xué)過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：

(1)旅游案例教學(xué)。案例教學(xué)的過程應(yīng)可遵循以下步驟：分析問題，出現(xiàn)問題的原因，解決問題的辦法。此外，還可以通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，讓學(xué)生感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發(fā)現(xiàn)、分析判斷和解決旅游管理中的決策能力。

(2)旅游管理學(xué)習(xí)法。旅游管理專業(yè)課程中的許多教學(xué)內(nèi)容，都可以在限定條件下的模仿練習(xí)解決，比如模擬導(dǎo)游學(xué)，要求學(xué)生模擬帶團到南山公園玩，教師可以說出一些要求，然后把學(xué)生分成幾個自愿的小組。每個小組根據(jù)自己的判斷做出分析和決定，然后進行比較，在小組之間決出勝負。

(3)旅游行業(yè)角色扮演法。教師可以把旅游行業(yè)中的某些工作崗位，比如酒店管理的前臺接待員等，讓學(xué)生進行角色扮演，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現(xiàn)。

(三)深化實踐教學(xué)的能力培養(yǎng)層面

能力培養(yǎng)需要深化。實踐教學(xué)除了專業(yè)技能訓(xùn)練，即動手能力、操作能力的第一層次能力的培養(yǎng)外，更要培養(yǎng)學(xué)生的第二層次能力，比如分析問題、解決問題等綜合應(yīng)用能力。

二、健全實習(xí)基地校內(nèi)校外實習(xí)基地的建設(shè)

高職院校應(yīng)加大資金的投入，完善校內(nèi)外實習(xí)實訓(xùn)基地。設(shè)立專門的實訓(xùn)管理員，同時還要有一定數(shù)量的、功能齊全的實訓(xùn)教學(xué)師資隊伍。一是按行業(yè)標準完善在現(xiàn)有酒店管理模擬實驗室、旅游規(guī)劃與景觀設(shè)計實驗室設(shè)施設(shè)備；二是將實驗室的功能趨向多樣化。以滿足未來多種實習(xí)的需求，使學(xué)生能在同一個實習(xí)場地進行多種技能培訓(xùn)：三是建立自己的酒店、旅行社、培訓(xùn)中心等設(shè)施，支持院校自辦的相關(guān)產(chǎn)業(yè)成為標準化實習(xí)基地。此外，學(xué)校應(yīng)該讓學(xué)生按教學(xué)計劃定期到實驗室或?qū)嵙?xí)基地進行專業(yè)性或綜合性的實踐學(xué)習(xí)，通過各種渠道督促校外實習(xí)基地使其進一步穩(wěn)定、拓展和開放。

三、提高實踐教師的素質(zhì)，建立綜合考核制度。

(1)提高實踐教師的素質(zhì)，首先鼓勵校內(nèi)專任教師利用假期去旅游企業(yè)或行業(yè)管理部門掛職鍛煉，參加旅游行業(yè)職業(yè)資格證書考試，選派教師去國內(nèi)外飯店、旅行社、旅游景區(qū)(點)學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗及操作規(guī)程和服務(wù)標準，為教師創(chuàng)造社會調(diào)查和科學(xué)研究的機會，提高理論水平和實踐能力，更新實踐教學(xué)內(nèi)容；此外還可以邀請旅游行業(yè)管理和企業(yè)管理人才擔任實踐教學(xué)的指導(dǎo)教師，利用他們豐富的行業(yè)經(jīng)驗指導(dǎo)學(xué)生提高實際操作能力。轉(zhuǎn)貼于

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2加強教師隊伍建設(shè)，提高教學(xué)質(zhì)量

旅游管理專業(yè)缺少的是專業(yè)知識過硬，同時具備一定實踐經(jīng)驗的雙師型教師。所以首先要鼓勵現(xiàn)任教師繼續(xù)進修學(xué)習(xí)，鞏固和扎實其專業(yè)理論功底；其次還可以聘請有實踐經(jīng)驗的企業(yè)家以專題講座、討論或報告等形式與本校教師交流，提高教師的理論與實踐相結(jié)合的能力。此外，還可聘請相關(guān)旅游企業(yè)中既有理論又有實踐經(jīng)驗的管理者為兼職教師，以彌補學(xué)校教學(xué)的不足。

3合理設(shè)置課程，提高實踐操作性

旅游管理專業(yè)是實踐性、應(yīng)用性較強的專業(yè)。在旅游管理專業(yè)課程的設(shè)置中既要強調(diào)基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識的扎實性，同時又要突出實踐操作技能培養(yǎng)的重要性。因此，未來在旅游管理專業(yè)課程設(shè)置上應(yīng)考慮加強培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力，在實踐過程中使學(xué)生養(yǎng)成良好的從業(yè)態(tài)度。

4增加學(xué)生實踐渠道，提高學(xué)生專業(yè)技能

目前，旅游管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)渠道僅限于酒店，實習(xí)范圍過于狹窄。旅游院校通過以下渠道增加學(xué)生的實習(xí)機會：一是整合校內(nèi)資源，設(shè)立包括模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、旅游電子商務(wù)實訓(xùn)室、模擬餐廳等在內(nèi)的校內(nèi)實訓(xùn)基地，為學(xué)生創(chuàng)造訓(xùn)練環(huán)境；二是院校應(yīng)增加與旅行社、旅游景區(qū)等部門的聯(lián)系，開展校企結(jié)合的培養(yǎng)方法，這也是美國旅游專業(yè)教育最鮮明的辦學(xué)特色。

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一、生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)的背景

（一）國家政策導(dǎo)向

《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高【2006】16號）文件中明確指出：“高等職業(yè)院校要照教育規(guī)律和市場規(guī)則，本著建設(shè)主體多元化的原則，緊密聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，不斷改善實訓(xùn)、實習(xí)基按地條件，積極探索生產(chǎn)性實訓(xùn)建設(shè)的校企組合新模式?！痹凇?010年度四川省示范性高等職業(yè)院校建設(shè)推薦預(yù)審標準（試行）》中指出：積極探索由學(xué)校提供場地和管理，企業(yè)提供設(shè)備、技術(shù)和師資支持，校企合作聯(lián)合設(shè)計和系統(tǒng)組織實訓(xùn)教學(xué)的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地?！笨梢?，生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的建設(shè)，是高職專業(yè)建設(shè)的一項重要內(nèi)容。

（二）行業(yè)企業(yè)需求

《四川省的十二五發(fā)展規(guī)劃綱要》和《成都市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)十二五發(fā)展規(guī)劃綱要》均把旅游業(yè)作為重點發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，制定了從旅游大省向旅游強省發(fā)展的目標。目前，四川省和成都市對旅游專業(yè)人才具有較大需求。因此，加快旅游管理專業(yè)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)的步伐，培養(yǎng)符合社會急需的、掌握旅游管理一線工作技能的高端技能型人才，積極為地方經(jīng)濟建設(shè)服務(wù)，是區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的迫切需要。

二、旅游管理生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)總體思路

（一）指導(dǎo)思想

按社會需求、專業(yè)及建設(shè)的重點，全面落實科學(xué)發(fā)展觀，主動適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展對人才的要求，堅持以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路，本著雙元性、真實性、服務(wù)性的工作方針，建設(shè)旅游管理專業(yè)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，打造旅游管理專業(yè)的特色和亮點，全面提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，不斷提高服務(wù)地方社會經(jīng)濟發(fā)展的能力。

（二）雙元性

生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的建設(shè)要依托于校企雙方的資源共享、共建，實現(xiàn)共贏。積極探索校企的深度融合，充分調(diào)動企業(yè)參與的積極性和主動性，發(fā)揮各自的資源優(yōu)勢，相互支持，共同培養(yǎng)社會與市場需要的人才。

（三）真實性

竭力營造真實的工作環(huán)境，盡可能創(chuàng)造旅游企業(yè)管理、服務(wù)第一線的工作情景，提高實訓(xùn)基地的真實性，讓學(xué)生在一個真實的職業(yè)環(huán)境下知曉旅游企業(yè)專業(yè)崗位群對基本職業(yè)技能的要求，得到實踐能力的鍛煉和提升。同時在職業(yè)的真實氛圍下，培養(yǎng)的學(xué)生綜合能力，即在配備專業(yè)教學(xué)完善的實訓(xùn)設(shè)備，營造真實的工作場所之外，學(xué)生還要在實訓(xùn)中掌握本專業(yè)的核心技術(shù)和能力，熟悉和了解相關(guān)的技術(shù)和技能，得到基本能力、基本技能和職業(yè)綜合素質(zhì)的全面培訓(xùn)。

（四）服務(wù)性

實訓(xùn)基地首先要服務(wù)好專業(yè)的課程開發(fā)與建設(shè)，為課程實踐教學(xué)的開展提供有力的支持，培養(yǎng)和提高學(xué)生的專業(yè)能力。其次還要服務(wù)好地方經(jīng)濟的發(fā)展，研發(fā)新技術(shù)、新方法、新手段，為企業(yè)提供發(fā)展動力。最后要努力爭取和創(chuàng)造職業(yè)技能鑒定的功能，開展旅游行業(yè)的社會培訓(xùn)，實現(xiàn)為社會服務(wù)的功能。

（五）總體目標

基于區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的需要，依托行業(yè)企業(yè)，結(jié)合我院專業(yè)建設(shè)的實際，建設(shè)先進的硬件環(huán)境，優(yōu)化實訓(xùn)教學(xué)體系，培養(yǎng)高水平的師資隊伍，打造一個與旅游行業(yè)契合度高、社會服務(wù)功能強，集生產(chǎn)、教學(xué)、研發(fā)為一體，具有真實教學(xué)環(huán)境，校企雙方深度合作的生產(chǎn)性實訓(xùn)基地。

生產(chǎn)性實訓(xùn)基地為學(xué)生提供了真實的工作環(huán)境，讓學(xué)生除了專業(yè)能力的實踐訓(xùn)練之外，熟悉和了解旅行社行業(yè)工作環(huán)境，加深對職業(yè)的理解和認識，培養(yǎng)行業(yè)所需的工作態(tài)度和服務(wù)精神，全面提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

教師作為基地的直接參與者，校內(nèi)旅行社為課程教學(xué)提供了必要的實訓(xùn)條件，極大地促進課程的教學(xué)效果，有利于教師開展課程的改革與開發(fā)。教師除課程授課外，還以不同形式參與校內(nèi)旅行社的經(jīng)營管理，增加了教師對企業(yè)一線工作的熟悉程度，提高了教師的實踐能力，打造雙師型的教師隊伍。同時，基地為專業(yè)教師搭建了科研的平臺，教師可以充分依托實訓(xùn)基地，開展教學(xué)科研活動，以專業(yè)教師和旅行社經(jīng)營管理為課題進行專門研究。

以生產(chǎn)性實訓(xùn)基地為依托，形成專業(yè)實訓(xùn)體系，根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟的特點和自身優(yōu)勢，以旅行社工作流程和崗位需求，按照“任務(wù)驅(qū)動、能力遞進”的指導(dǎo)思想，重置專業(yè)課程體系，基于工作過程導(dǎo)向的課程開發(fā)理念，構(gòu)建旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)教學(xué)體系，形成完善的教學(xué)標準，開發(fā)實訓(xùn)教材、實訓(xùn)課件等資源。以基地建設(shè)帶動專業(yè)建設(shè)，有助于將旅游管理專業(yè)建設(shè)成我院的特色專業(yè)。

三、旅游管理生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)的主要內(nèi)容

（一）體制機制建設(shè)

1.建設(shè)模式

校內(nèi)旅行社實訓(xùn)基地建設(shè)必須以高職院校為主體，與企業(yè)深度合作為基礎(chǔ)，以旅游管理專業(yè)為對象，具有生產(chǎn)或經(jīng)營，形成較完善的校企合作、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的體制機制。此實訓(xùn)基地建設(shè)采取與旅行社合作成立旅行社服務(wù)網(wǎng)點的形式開展，由校方提供實訓(xùn)場地和辦公設(shè)備、實習(xí)員工，企業(yè)方提供旅行社品牌、線路、票證、旅行社運營操作電子平臺及啟動資金。校企雙方共同確定實訓(xùn)基地的建設(shè)規(guī)劃，共同開發(fā)實訓(xùn)基地建設(shè)項目，共同制定和完善管理體系，出臺相關(guān)的激勵政策和考評辦法，形成鼓勵學(xué)校和企業(yè)共同培養(yǎng)技能型人才的制度和環(huán)境，確?；亟ㄔO(shè)有序進行。

2.運行機制

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地應(yīng)建立校企共同參與的管理機構(gòu)，形成“合作育人、協(xié)作生產(chǎn)、共同研發(fā)”的運行機制，實現(xiàn)教學(xué)環(huán)境與職業(yè)場景、學(xué)校文化與企業(yè)文化的有機融合。企業(yè)主動提供真實的旅游線路和經(jīng)營案例，參與實訓(xùn)課程標準的制定和實訓(xùn)體系的開發(fā)建設(shè)，定期開展專題的培訓(xùn)、講座、報告等，并接納專任教師定期輪崗交流。校方安排和組織學(xué)生到校內(nèi)旅行社進行實習(xí)實訓(xùn)，增強實踐環(huán)節(jié)的真實性，讓學(xué)生直觀感受和體驗旅行社各工作崗位的工作要求和規(guī)范。同時教師充分利用實踐鍛煉的機會，利用專業(yè)理論知識，解決企業(yè)的管理型、經(jīng)營性難題，研究在現(xiàn)有的市場下如何開拓新市場、新客源，開發(fā)新產(chǎn)品，不斷提高旅行社的服務(wù)能力，為地方經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)。

3.管理模式

校內(nèi)旅行社的經(jīng)營管理主要由企業(yè)方負責，自負盈虧，確保管理的質(zhì)量，如因經(jīng)營管理不善引起的虧損、投訴、賠償?shù)?，由企業(yè)負責。企業(yè)派遣專人擔任校內(nèi)旅行社總經(jīng)理，負責日常營運管理。校方安排專任教師協(xié)助企業(yè)進行旅行社的經(jīng)營管理，通過旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)科學(xué)有序的運行，保障旅行社各項業(yè)務(wù)的順利開展和推進，達到教學(xué)資源和市場資源的充分融合。學(xué)生通過專業(yè)課程以學(xué)生和企業(yè)員工的雙重身份參與旅行社的接待、銷售、計調(diào)、導(dǎo)游等工作環(huán)節(jié)，并按照企業(yè)的規(guī)章制度和課程的教學(xué)要求，從知識掌握、操作能力、工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)績效等多方面開展評價和考核。

（二）師資隊伍建設(shè)

依托生產(chǎn)性實訓(xùn)基地平臺，利用專業(yè)在校任課教師和企業(yè)掛職鍛煉員工的雙重角色，重點建設(shè)“雙師型”教師隊伍，形成一支數(shù)量足夠、素質(zhì)優(yōu)良、相對穩(wěn)定的教師隊伍。按照“雙師素質(zhì)與雙師結(jié)構(gòu)并舉、技能水平與素質(zhì)提升并重”的原則，逐步優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，通過制定和完善實訓(xùn)教師管理制度和激勵機制，強化對教師的管理和培養(yǎng)，提高師資隊伍的業(yè)務(wù)能力與職業(yè)素養(yǎng)。同時，校內(nèi)旅行社也進一步拓展了產(chǎn)學(xué)研的道路，教師利用掛職鍛煉契機，及時發(fā)現(xiàn)旅行社經(jīng)營管理中存在的問題，專題研究，解決生產(chǎn)技術(shù)難題，提供專業(yè)指導(dǎo)，進而提升科研能力，形成直接的科研成果，或形成技術(shù)成果轉(zhuǎn)化服務(wù)地方經(jīng)濟。

（三）實訓(xùn)體系建設(shè)

以培養(yǎng)高端技能型人才為根本出發(fā)點，邀請具有豐富經(jīng)驗的行業(yè)專業(yè)和生產(chǎn)一線技術(shù)人員進行指導(dǎo)，按照旅行社工作流程和崗位需求，重構(gòu)專業(yè)課程體系，以實際工作過程開展教學(xué)工作，構(gòu)建以工作過程為導(dǎo)向的實習(xí)實訓(xùn)體系。校企共同制定旅游管理專業(yè)實訓(xùn)方案和實訓(xùn)制度，形成模塊化的實訓(xùn)體系，同時研討實訓(xùn)課程標準，開發(fā)校本教材和實訓(xùn)指導(dǎo)書，改革考核評價方式，將企業(yè)文化融入課程內(nèi)容，實行工作態(tài)度和業(yè)務(wù)績效相結(jié)合的考核評價。

四、結(jié)語

綜上所述，生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的建設(shè)是高職院校旅游管理專業(yè)建設(shè)的重要支持和保障，是深化產(chǎn)教融合，提升學(xué)生實踐能力，鍛煉師資隊伍的重要途徑。因此，應(yīng)積極探索生產(chǎn)性實訓(xùn)基地模式，加大其建設(shè)的政策保障和資金支持，創(chuàng)新的開發(fā)和設(shè)計運作機制和管理模式，更好地服務(wù)于旅游管理專業(yè)建設(shè)，彰顯專業(yè)特色，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

參考文獻：

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